元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

和食

簡単!!お野菜たっぷり 豚汁(とん汁)の作り方/レシピ

[調理時間: 40~60 分] 我が家は野菜の宝庫だ。 冷蔵庫に野菜がたっぷりある、大根、ニンジン、キャベツなどなど とくにキャベツがたくさん余っているな。 野菜を大量消費したいときの定番はやはり豚汁(とん汁)だ。 我が家では私も妻も仕事が続く時は、豚…

簡単!!あさりの味噌汁の作り方/レシピ

[調理時間:1時間以上】 あさりの味噌汁が飲みたい。。。 しじみの味噌汁と同じく無性にあさりのエキスを欲するときがある。 あさりは3月が旬だが9~10月も美味しい時期といわれている。 スーパーで売られているあさりを見ても大きくなっているのがわかる。 …

簡単!!石川県金沢 の郷土料理 茄子そうめんの作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] 茄子そうめんか美味しそうだな。 TVで石川県のあるお宅に訪問した際、この料理を紹介されていた。 調べると金沢の郷土料理のようで作ってみようと思った。 レシピはわからなかった為およそで作ってみた。 茄子をめんつゆの汁で茹でて…

簡単!!しいたけの肉詰め揚げの作り方/レシピ

[調理時間: 40~60 分] しいたけの肉詰め揚げをTVで作っているのをみて無性に食べたくなり作ることにした。 味付けはおよそではあるが、後でウスターソースをかけて食べたいから薄味にしてみた。 ひき肉をしいたけに詰めた後大葉をのせて衣をつけじっくり揚…

簡単!!鶏もも肉の塩麴漬け焼きの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] ※塩麹に漬けとく時間は除く 鶏もも肉を塩麹に漬けて唐揚げにしようと思ったらサラダ油がない。。。 サラダ油を買いに行こうかとも思ったが、そのまま焼いてみることにした。 焼いただけでは面白くないから大根おろしとわさびを添えてみた…

簡単!!切り干し大根の中華サラダの作り方/レシピ

[調理時間:30分] 切り干し大根といえば煮物をイメージするが、それほど癖がないため意外といろいろな料理に使うことができる。 栄養もカルシウム、鉄、ビタミンB1、B2と抱負な食品だ。 この切り干し大根を中華サラダにして春雨の代わりに入れてみたらどうか…

簡単!!茄子の鶏ひき肉と大葉のはさみ揚げ浸しの作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] 美味しそうな茄子がたくさん手に入った。 さっぱりとした料理にしようかと迷ったが、豪快にたくさん食べれるスタミナ満点の肉のはさみ揚げ浸しにしたくなった。 良く練った鶏ひき肉と大葉を挟み揚げて、めんつゆに浸してできあがりだ…

簡単!!うなぎちらしの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 夏は土用の丑の日があるため鰻は夏のイメージが強い。 我が家も夏には鰻を食べる。 お店で食べるのもいいが、スーパーで買ってきたものでも最近は十分美に味しい。 妻がちらし寿司みたいのが食べたいというので、うなぎちらしを作ってみ…

簡単!!油揚げのひき肉袋詰めの作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] 私は油揚げが好きだ。 妻に「なんでそんなに好きなの?」と言われる位、冷蔵庫か冷凍庫に常備されている。 ほとんど味噌汁に入れるが、時々油揚げのひき肉詰めをする。 油揚げが醤油で調味した出汁、ひき肉や野菜から出た旨味を吸いじゅ…

簡単!!梅たたききゅうりの作り方/レシピ

[調理時間:1~2時間] きゅうりが美味しい季節になった。 季節暑くなると美味しそうなきゅうりが安く買えるようになる。 我が家はきゅうりが大好きで、私も妻もきゅうりが安いとついスーパーで買うのだが、在庫を確認せずに買ってしまうことがあり、冷蔵庫が…

簡単!!鰯(いわし)の梅しそ揚げの作り方/レシピ

[調理時間: 40~60 分] 鰯(いわし)は、6~7月ごろが一番脂がのって美味しい時期であり、梅雨が入ったころに取れることから、入梅いわしとも言われている。 鰯(いわし)は昔から庶民の魚とも言われいろいろな調理法がある。 その中でも私はこの梅しそ揚げ…

簡単!!ヘルシー ピーマンの鶏ひき肉詰めの作り方/レシピ

[調理時間:40~60分] ピーマンが美味しい季節になってきた。 暑い時期になると美味しい肉厚のピーマンがスーパーに並びだす。 ピーマンをたくさん食べられる料理はたくさんあるが、ピーマンの肉詰めは誰しも一度は食べたことがあるだろう。 今日は冷蔵庫に…

「きのう何食べた」で西島さんが作っていた茄子とパプリカの煮物を再現/レシピ

[調理時間:30~40分位] TV東京で放映されていた「きのう何食べた」は妻が大好きなドラマだ。 西島さんと内野さんのダブルキャストで私も妻と一緒に見ているうちにはまってしまった。 西島さんが毎回料理をする場面があるが、この茄子とパプリカの煮物を作…

簡単!!ピリ辛 搾菜(ザーサイ)冷奴の作り方/レシピ

お腹が空いた。。 晩酌をしていたら急にお腹が空いてきた。 しかしお酒に酔っているとさすがに料理はしたくない。 簡単にできて小腹が満たされるとしたら、やはり冷奴だろう。 生姜のせて醤油もいいが、もうすこしパンチが合って食べ応えのあるものがいいと…

簡単!!豆苗の雷豆腐の作り方/レシピ

雷豆腐は豆腐を崩しながら炒めた時「ジャ~」と音が鳴ることからこの名がつけられた。 作り方はいたってシンプルだ。 豆腐を崩しながら炒める時、最初はジャ~と大きい音がするが、水分が抜け、豆腐がきつね色になってくると静かになってくる。この時に葱や…

簡単!!まろやかヘルシー和風 白麻婆豆腐の作り方/レシピ

麻婆豆腐は辛いのもいいが、和風に仕上げてまろやかな白麻婆豆腐にしても美味しい。 鶏ひき肉を使ってヘルシーに仕上げる。 味噌は家庭にあるだし入りの味噌を使うと便利だ。 味噌が旨味とコクを与えてくれる。 体に優しい和風の白麻婆豆腐は辛みが苦手な方…

簡単!!永六輔さんが好んだ目玉焼き丼を再現/レシピ

永六輔さんが好んだ目玉焼き丼か。。 先日TVで紹介されていて美味しそうだったので、レシピは特にないが再現してみた。 卵を焼き黄身が半熟状になったら半分に折り、醤油と砂糖を加えて卵に絡ませる。 ご飯の上にのせ醤油ダレもタラリと回しかけて出来上がり…

簡単煮るだけ!!豚肉と大根のカレー煮込みの作り方/レシピ

大根と豚肉が残っているから夕飯は煮物にでもしよう。。 ただ普通の煮物では物足りないからカレー味にしてみることにした。 生姜をたっぷりいれたカレー粉入りの煮汁を作り、大根と豚肉を入れて煮込むだけだ。 彩りのいんげん豆は煮終える2~3分前に入れて煮…

簡単!!鶏もも肉の味噌漬け焼きの作り方/レシピ

鶏もも肉の味噌漬け焼きは、白みそ(西京味噌)と赤味噌を合わせて酒などを加え混ぜ合わせたタレに、鶏もも肉をつけ込んで、グリルで焼く。 できることなら一晩はつけ込んで焼いてほしい。 味噌の効果で柔らかくふっくらジューシーに仕上がる。 軽く焦げ目が…

レンジで簡単!! 蒸し茄子の作り方/レシピ

夏に近づくと美味しそうな茄子がスーパーで安く並びだす。 茄子はいろいろな料理で使うことができるが、蒸し茄子にすると茄子そのものの美味しさを味わうことができる。 蒸し茄子は簡単だ。 火が通りやすいように切りこみを入れ、色が変色しないように一度水…

簡単!!空豆とアスパラガスの胡麻マヨ和えの作り方/レシピ

アスパラガスが余っているから副菜でもう一品作りたいな。。 アスパラガスはマヨネーズを付けて食べてもいいし、胡麻和えにしても美味しい。 それなら胡麻とマヨネーズを合わせてしまえばいいと胡麻マヨ和えにしてみた。 アスパラガスだけだと寂しいから、冷…

簡単!!夏野菜のツナマヨソーメンの作り方/レシピ

暑い時期になると食べたなるそうめんだが、冷中華風にしていろいろな具をトッピングして食べても美味しい。 夏野菜のきゅうり、大葉、茗荷、トマトは間違いなく合う。 ここに濃厚なツナマヨと錦糸卵をトッピングするとコクと食べ応えがプラスされる。 トッピ…

簡単!!鶏ひき肉の和風餡かけハンバーグの作り方/レシピ

ヘルシーな鶏ひき肉の和風ハンバーグが食べたいな。。。 合いびき肉をつかった肉汁たっぷりのハンバーグもいいが、鶏ひき肉をつかったさっぱりとした、でも食べ応えのある和風ハンバーグもいい。 ソースは餡かけにしてみるよう。 ハンバーグのタネにはすりお…

簡単!!照り焼きチキンの作り方/レシピ

照り焼きチキンが食べたい。 カリカリに焼いた鶏もも肉に、甘辛いタレを絡めた照り焼きが私は好きだ。 鶏肉のジューシーさとタレが絶妙のバランスで、照り焼きを思いついた人は凄いといつも思う。 ご飯のおかずにしてもいいし、パンにはさんで食べてもいい。…

簡単!!茎も食べられる ブロッコリーのお浸しの作り方/レシピ

ブロッコリーのお浸しは贅沢に一房使う。 もちろん捨ててしまうことが多い茎の部分も使う。 房の部分はいつもどおり食べやすい大きさに切る。 茎は固い皮の部分を切り落としたら、房よりも少し小さめの乱切りにするといい。 後は柔らかくなるまで茹でるかレ…

簡単!!絶品!!親子丼の作り方/レシピ

卵がふっくらトロッとした 親子丼が食べたい。。 親子丼は無性に食べたくなるシリーズのひとつだ。 大きめの一口大に切った鶏肉を甘辛いタレで煮込み卵を絡めればできるのだが、美味しく仕上げるポイントがある。 タレは煮詰まらないように鶏肉を弱火でじっ…

簡単!!蓮根と牛肉のきんぴらの作り方/レシピ

しゃきしゃき蓮根のきんぴらが食べたい。。。 きんぴらの定番はごぼうだが、蓮根で作っても美味しい。 今回は牛肉を入れて食べ応えたっぷりのきんぴらにしてみた。 きんぴらごぼう同様、この蓮根と牛肉のきんぴらも簡単だ。 切った蓮根は酢水に漬けて灰汁を…

簡単!!白玉の味噌汁の作り方/レシピ

白玉の味噌汁が食べたい。。 白玉は良く和菓子に使われている、もちっと美味しい団子だ。 この白玉は味噌汁に入れても美味しい。 白玉の味噌汁は簡単だ。 スーパーで売られている白玉粉に水を少しずつ加えて耳たぶくらいの硬さにまとまったら団子状に丸めて…

簡単!!たっぷり生姜のせ冷奴の作り方/レシピ

暑い時期になると冷奴が食べたくなる。。 冷奴は長ネギと醤油だけでも美味しいが、刻んだ生姜をたっぷり乗せて食べるとこれまた旨い。 生姜はできるだけ細かく刻み、ねぎは少し粗目に刻む。 醤油をたらりとかけて食べると、生姜と醤油の香りが豆腐に絡み美味…

簡単!!きゅうりといんげん豆の胡麻酢和えの作り方/レシピ

初夏になり緑の野菜が美味しい季節になってきた。 野菜もだんだん安くなってくる季節だ。 スーパーでキュウリやいんげん豆が安く手に入ったので、胡麻酢和えでも作ってさっぱりした副菜を作ろう。 きゅうりは小口に切ったら塩を振り水気を外にだす。 しばら…