和食

簡単!!無限!!カブとキュウリの浅漬けの作り方/レシピ

カブとキュウリの浅漬けは本当に箸が止まらなくなります!! 塩だけの味付けでシンプルですが、カブ、キュウリ、昆布の旨味が合わさりとても美味しくなります。

市販の素いらず 豚バラ大根の作り方/レシピ

[調理時間: 30~45 分] 豚バラ大根は市販の素で簡単に作れますが、実はお家にある調味料で負けないくらい美味しく作ることができます。 自分で作ればお好みの味付けにでき、節約にもなりおすすめです。 [材料: 2 人前] 大根・・・250g 1cm幅のいちょう切…

揉み込むだけ 塩昆布キャベツの作り方/レシピ

[調理時間:60分~半日程度] 材料を混ぜて揉み込み寝かせるだけですが、塩昆布の絶妙な塩加減と、ごま油の風味、旨味が合わさりとても美味しい一品です。 浅くつけても、じっくり寝かせても美味しくいただけます。 [材料: 2~3人前] キャベツ・・・160~170g…

手羽元としし唐のにんにく醤油煮の作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 手羽元としし唐のにんにく醤油煮は煮込むだけの簡単料理です。 醤油とにんにくの香り、しし唐のピリ辛さが、醤油で煮込んだ手羽元と合わさり美味しくいただけます。 おかずにも、お酒のお供にもピッタリな一品です。 [材料:2~3 人前] …

セブンイレブン かつおだし醤油で食べるおつまみ長芋の作り方/レシピ

[調理時間: 15 分] セブンイレブンで「かつおだし醤油で食べるおつまみ長芋」という商品が売っているのを目にしました。 美味しそうだけど量の割には良いお値段。。 ということで勝手に作ってみることにしました。 長芋を適当な大きなに切ったらポリ袋に入…

牛肉と舞茸のしぐれ煮の作り方/レシピ

[調理時間: 15~30 分] 牛肉の舞茸のしぐれ煮は、生姜をきかせた醤油ベースの煮汁で牛肉と舞茸を甘辛く煮込んだ一品です。 作り方はシンプルで牛肉、舞茸、生姜を炒めたら、後は煮込むだけで出来上がりです。 生姜の香りが食欲をそそり、そのままでもご飯に…

キャベツとキュウリの塩麹漬けの作り方/レシピ

[調理時間: 60分 ] 塩麹はいろいろな料理に使える万能調味料だ。 肉を柔らかくしてくれたり、料理にコクを与えてくれてたりする。 そんな塩麹は漬物に使うと丁度よい塩加減になり失敗せず作ることができる。 キャベツとキュウリの塩麹漬けは塩麹以外調味料…

たっぷり葱の豚皿の作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] たっぷり葱の豚皿は、豚バラ肉と長ねぎをたっぷり使い、炒めておろした生姜と簡単な調味料で煮込むだけの簡単な料理だ。 ポイントは豚バラ肉と長ねぎを多めにし、炒め合わせる煮ることで、豚バラ肉や長ねぎからうま味が溶け出し美味しく…

シャキシャキ食感がたまらない レンコンつくねバーグ きのこ餡かけの作り方/レシピ

[調理時間: 30~60 分] レンコンつくねバーグは、粗めに刻んだ蓮根をたっぷり入れることでシャキシャキとした食感を楽しめる。 鶏のひき肉を使い焼かずに煮込むことで「簡単ヘルシー」に仕上げることができる。 キノコをたっぷり入れた旨味たっぷりの餡をか…

簡単!!鶏手羽元と大根のうま煮の作り方/レシピ

[調理時間: 30~60 分] 鶏手羽元と大根のうま煮は、鶏の手羽元と大根を一緒に煮こむことで、手羽元から出た旨味が大根に染み込み実に美味しくなる。 煮込む前に鶏の手羽元を焼き付けると、香ばしく仕上がり焼き目が旨味に変わる為、このひと手間はかかせな…

簡単!!大根と鶏もも肉のトロッと生姜煮の作り方/レシピ

[調理時間: 45 分] 今年は暖冬で雨が多いことから、大根は豊作どころか成長しすぎて市場に出せずに破棄する農家が多いようだ。 食べられるだろうに実にもったいない。 少しでも農家の手助けをしようと大根料理を考えた。 鶏もも肉に小麦粉をまぶしてしっか…

簡単!!ほくほく かぼちゃのそぼろ餡かけの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 冬が旬のかぼちゃは煮ると甘味が増し、とても美味しくなるが、かぼちゃのそぼろ餡かけは代表的な煮物だ。 鶏ひき肉を炒めかぼちゃと一緒に甘辛い煮汁に煮込み、トロミをつければ出来上がりだ。 かぼちゃの美味しさに鶏ひき肉旨味、食べ応…

簡単!!鶏もも肉の塩麹唐揚げの作り方/レシピ

[調理時間: 30~45 分]※塩麹につけておく時間は除く 鶏もも肉の塩麹唐揚げは、味付けは驚くこほシンプルだが、塩麹に一晩つけておいた鶏もも肉は、おどろくほど柔らかくジューシーに仕上がる。 丁度良い塩味と塩麴の旨味が口の中に広がり実に美味しい。 ま…

簡単!!孤独のグルメ再現 きつね丼の作り方/レシピ

[調理時間: 20~30 分] 孤独のグルメは私は大好きな番組だ。 美味しそうに食べる五郎をみているとつい再現してみたくなる。 レシピはわからないがなんとなくこんなものだろうと作ってみる。 美味しければそれでよし。 きつね丼は親子丼の鶏肉の代わりに油揚…

簡単!!究極の鯖(さば)の味噌煮の作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] 鯖は秋から冬にかけて旬の魚だ。 身がプリプリで光沢でキラキラした鯖(さば)をみたら是非購入してほしい。 焼いても美味いがやはり鯖(さば)の味噌煮はかかせない。 鯖の味噌煮は煮汁がサラサラしたものとトロミがかかったものがある…

簡単!!お野菜たっぷり 豚汁(とん汁)の作り方/レシピ

[調理時間: 40~60 分] 我が家は野菜の宝庫だ。 冷蔵庫に野菜がたっぷりある、大根、ニンジン、キャベツなどなど とくにキャベツがたくさん余っているな。 野菜を大量消費したいときの定番はやはり豚汁(とん汁)だ。 我が家では私も妻も仕事が続く時は、豚…

簡単!!あさりの味噌汁の作り方/レシピ

[調理時間:1時間以上】 あさりの味噌汁が飲みたい。。。 しじみの味噌汁と同じく無性にあさりのエキスを欲するときがある。 あさりは3月が旬だが9~10月も美味しい時期といわれている。 スーパーで売られているあさりを見ても大きくなっているのがわかる。 …

簡単!!石川県金沢 の郷土料理 茄子そうめんの作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] 茄子そうめんか美味しそうだな。 TVで石川県のあるお宅に訪問した際、この料理を紹介されていた。 調べると金沢の郷土料理のようで作ってみようと思った。 レシピはわからなかった為およそで作ってみた。 茄子をめんつゆの汁で茹でて…

簡単!!しいたけの肉詰め揚げの作り方/レシピ

[調理時間: 40~60 分] しいたけの肉詰め揚げをTVで作っているのをみて無性に食べたくなり作ることにした。 味付けはおよそではあるが、後でウスターソースをかけて食べたいから薄味にしてみた。 ひき肉をしいたけに詰めた後大葉をのせて衣をつけじっくり揚…

簡単!!鶏もも肉の塩麴漬け焼きの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] ※塩麹に漬けとく時間は除く 鶏もも肉を塩麹に漬けて唐揚げにしようと思ったらサラダ油がない。。。 サラダ油を買いに行こうかとも思ったが、そのまま焼いてみることにした。 焼いただけでは面白くないから大根おろしとわさびを添えてみた…

簡単!!切り干し大根の中華サラダの作り方/レシピ

[調理時間:30分] 切り干し大根といえば煮物をイメージするが、それほど癖がないため意外といろいろな料理に使うことができる。 栄養もカルシウム、鉄、ビタミンB1、B2と抱負な食品だ。 この切り干し大根を中華サラダにして春雨の代わりに入れてみたらどうか…

簡単!!茄子の鶏ひき肉と大葉のはさみ揚げ浸しの作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] 美味しそうな茄子がたくさん手に入った。 さっぱりとした料理にしようかと迷ったが、豪快にたくさん食べれるスタミナ満点の肉のはさみ揚げ浸しにしたくなった。 良く練った鶏ひき肉と大葉を挟み揚げて、めんつゆに浸してできあがりだ…

簡単!!うなぎちらしの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 夏は土用の丑の日があるため鰻は夏のイメージが強い。 我が家も夏には鰻を食べる。 お店で食べるのもいいが、スーパーで買ってきたものでも最近は十分美に味しい。 妻がちらし寿司みたいのが食べたいというので、うなぎちらしを作ってみ…

簡単!!油揚げのひき肉袋詰めの作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] 私は油揚げが好きだ。 妻に「なんでそんなに好きなの?」と言われる位、冷蔵庫か冷凍庫に常備されている。 ほとんど味噌汁に入れるが、時々油揚げのひき肉詰めをする。 油揚げが醤油で調味した出汁、ひき肉や野菜から出た旨味を吸いじゅ…

簡単!!梅たたききゅうりの作り方/レシピ

[調理時間:1~2時間] きゅうりが美味しい季節になった。 季節暑くなると美味しそうなきゅうりが安く買えるようになる。 我が家はきゅうりが大好きで、私も妻もきゅうりが安いとついスーパーで買うのだが、在庫を確認せずに買ってしまうことがあり、冷蔵庫が…

簡単!!鰯(いわし)の梅しそ揚げの作り方/レシピ

[調理時間: 40~60 分] 鰯(いわし)は、6~7月ごろが一番脂がのって美味しい時期であり、梅雨が入ったころに取れることから、入梅いわしとも言われている。 鰯(いわし)は昔から庶民の魚とも言われいろいろな調理法がある。 その中でも私はこの梅しそ揚げ…

簡単!!ヘルシー ピーマンの鶏ひき肉詰めの作り方/レシピ

甘辛いタレと絡めたピーマンの肉詰め。ピーマンが旬な時期にどうぞ!

「きのう何食べた」で西島さんが作っていた茄子とパプリカの煮物を再現/レシピ

[調理時間:30~40分位] TV東京で放映されていた「きのう何食べた」は妻が大好きなドラマだ。 西島さんと内野さんのダブルキャストで私も妻と一緒に見ているうちにはまってしまった。 西島さんが毎回料理をする場面があるが、この茄子とパプリカの煮物を作…

簡単!!ピリ辛 搾菜(ザーサイ)冷奴の作り方/レシピ

お腹が空いた。。 晩酌をしていたら急にお腹が空いてきた。 しかしお酒に酔っているとさすがに料理はしたくない。 簡単にできて小腹が満たされるとしたら、やはり冷奴だろう。 生姜のせて醤油もいいが、もうすこしパンチが合って食べ応えのあるものがいいと…

簡単!!豆苗の雷豆腐の作り方/レシピ

雷豆腐は豆腐を崩しながら炒めた時「ジャ~」と音が鳴ることからこの名がつけられた。 作り方はいたってシンプルだ。 豆腐を崩しながら炒める時、最初はジャ~と大きい音がするが、水分が抜け、豆腐がきつね色になってくると静かになってくる。この時に葱や…