[調理時間： 60 分] 鯖は秋から冬にかけて旬の魚だ。 身がプリプリで光沢でキラキラした鯖（さば）をみたら是非購入してほしい。 焼いても美味いがやはり鯖（さば）の味噌煮はかかせない。 鯖の味噌煮は煮汁がサラサラしたものとトロミがかかったものがある…
[調理時間： 60 分] 手羽元のトマト煮はトマト缶を使って簡単に作れる料理だ。 トマトと玉ねぎの甘味や旨味が鶏肉に絡んで美味しい。 このシンプルで美味しい料理をもっと美味しくするポイントは玉ねぎをじっくり炒めること、鶏肉を焼き色が付くまでしっかり…
[調理時間： 45～60 分] チキンカツは私が洋食屋の時ランチでよく作っていた料理だ。 チキンカツはスーパーのお惣菜でも売っているが、揚げたてはやはり別格に美味しい。 一口食べれば、カラッと揚げたパン粉の食感とジューシーな鶏肉の旨味が合わさり絶妙な…
[調理時間： 30 分] スパゲティ・ポヴェレッロは「貧乏人のパスタ」とイタリアではいわれている料理だ。 ペペロンチーノに半熟の目玉焼きを乗せた料理で、日本でいう「目玉焼きのせご飯」と思ってもらえれば良いだろう。 作り方は様々だが、半熟に仕上げた目…
[調理時間： 60 分] キャロットラペはフランス料理でラペは千切りという意味だ。 フランス料理というと難しいと思われがちだが、千切りにした人参に塩を振ってオリーブ油、レモン汁を加え混ぜ合わせるだけのシンプルなサラダだ。 シンプルだが人参の旨味をし…
[調理時間： 30～40 分] 陳家のくずし麻婆豆腐か。。 新聞に作り方が載っていたから作ってみたら、その口当たりの良さと美味しさに驚いた。 これは世の中にもっと広まっても良いと思うのでご紹介したい。 豆腐をくずすという概念は今までなかったが、ちょっ…
[調理時間： 40~60 分] ジャークチキンはジャマイカの料理だ。 ジャマイカといえばウサイン・ボルトが有名だ。 あの脚力を身に着けるには良質なたんぱく質を豊富に摂取する必要がある。 このジャークチキンはボルトの筋肉の一部になったのだろう。 スパイシ…
[調理時間：40～60 分] モロッコ料理のハリラスープが孤独のグルメで紹介されており再現してみた。 ハリラスープは断食明けに飲まれる日本の味噌汁のような大衆のスープだ。 たっぷりの野菜でビタミン、牛肉、ひよこ豆のタンパク質、すりつぶしたじゃがいも…
[調理時間： 15～20 分] お吸い物の素を使ったパスタはタレントのヒロミさんの得意料理だ。 茹でたパスタにお吸い物の素とバター醤油を加えるだけで劇的に美味しくなる。 野菜を多く食べたければ、これにキャベツを加えるといい。 キャベツはパスタと一緒に…
[調理時間： 40~60 分] 我が家は野菜の宝庫だ。 冷蔵庫に野菜がたっぷりある、大根、ニンジン、キャベツなどなど とくにキャベツがたくさん余っているな。 野菜を大量消費したいときの定番はやはり豚汁（とん汁）だ。 我が家では私も妻も仕事が続く時は、豚…
