トロっと茄子のドライカレーの作り方／レシピ

[調理時間：　30～45　分]

茄子はカレーとも相性が良いですが、ドライカレーに加えるとトロッとした食感も楽しみながら美味しくいただけておすすめです。

[材料：　2人前]

• 茄子・・・2本　一口大に切り水にさらす
• ミックスベジタブル・・・50ｇ　解凍しておく
• 豚ひき肉・・・200ｇ
• 玉ねぎ・・・1/4個　みじん切り
• にんにく・・・1ケ　みじん切り
• 生姜・・・1かけ　みじん切り 
• 乾燥パセリ・・・少々

  a)

• カレー粉・・・大さじ1
• トマトケチャップ・・・大さじ1
• 塩・・・少々
• ウスターソース・・・大さじ1
• コンソメ・・・少々
• 胡椒・・・少々
• ガラムマサラ（粉末）・・・小さじ1
  
  

[作り方]

1. フライパンに油をしき、にんにく、生姜を加え火にかけ香りがたったら玉ねぎを加え中火でじっくり炒める
2. 玉ねぎが透き通ってきたら、豚ひき肉を加え炒め合わせる
3. 豚肉の色が変わったら、茄子、ミックスベジタブルを加え炒め合わせる
4. 茄子に火が通ったら、a)を加えて弱火でじっくり炒め合わせ、味が絡んだら火を止めて冷ます
5. お皿にご飯を盛り4を乗せてパセリを散らしできあがり

[うまうまポイント]

• 4でa)を加えたらじっくり炒めて合わせてます。カレー粉をしっかり炒めることで粉っぽさが無くなります。また炒めたあと冷ますことで味がなじみより美味しくいただけます。 

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