元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

トロっと茄子のドライカレーの作り方/レシピ

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[調理時間: 30~45 分]

茄子はカレーとも相性が良いですが、ドライカレーに加えるとトロッとした食感も楽しみながら美味しくいただけておすすめです。

 

[材料: 2人前]

  • 茄子・・・2本 一口大に切り水にさらす
  • ミックスベジタブル・・・50g 解凍しておく
  • 豚ひき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1/4個 みじん切り
  • にんにく・・・1ケ みじん切り
  • 生姜・・・1かけ みじん切り 
  • 乾燥パセリ・・・少々

  a)

 

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[作り方]

  1. フライパンに油をしき、にんにく、生姜を加え火にかけ香りがたったら玉ねぎを加え中火でじっくり炒める
  2. 玉ねぎが透き通ってきたら、豚ひき肉を加え炒め合わせる
  3. 豚肉の色が変わったら、茄子、ミックスベジタブルを加え炒め合わせる
  4. 茄子に火が通ったら、a)を加えて弱火でじっくり炒め合わせ、味が絡んだら火を止めて冷ます
  5. お皿にご飯を盛り4を乗せてパセリを散らしできあがり

 

[うまうまポイント]

  • 4でa)を加えたらじっくり炒めて合わせてます。カレー粉をしっかり炒めることで粉っぽさが無くなります。また炒めたあと冷ますことで味がなじみより美味しくいただけます。 

 

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