ジャンバラヤはスペイン料理のパエリアに起源があり、アメリカ南部でアレンジされたもので労働者や漁師らが食べていた庶民的な料理だ。 自宅にある材料で気軽に作れる料理で、 フライパン一つで簡単に作れるところがいい。 いろいろな材料から出る旨味をご飯…

豚バラ巻きが食べたい！ と妻が言うから急遽作ることになった。 豚バラ巻はタレに絡め焼き上げるのが一般的だが、私は以前から塩胡椒だけでも絶対美味しいと確信していた。 だから今日はシンプルに塩とブラックペッパーで味付けをして、香りを楽しめるように…

赤いライジングスターです。 本日は手羽元のコンフィ ガーリックハーブ味です。 コンフィは低温の油でじっくり揚げる調理方法です。 じっくり揚げることで外はカリカリ中はジューシーに仕上がります。 今回は市販のハーブソルトとニンニクを揉みこんでから揚…

赤いライジングスターです。 本日は鶏の手羽元の赤ワインとバルサミコ酢煮の作り方です。 鶏の手羽元を小麦粉を付け焼いた後、バルサミコ酢と赤ワインで煮込むだけのワンパン料理です。 赤ワインとバルサミコ酢の酸味とコクが合わさり、ほんのり甘酸っぱい中…