[調理時間： 60 分] キャロットラペはフランス料理でラペは千切りという意味だ。 フランス料理というと難しいと思われがちだが、千切りにした人参に塩を振ってオリーブ油、レモン汁を加え混ぜ合わせるだけのシンプルなサラダだ。 シンプルだが人参の旨味をし…

[調理時間： 15 分] 水菜は美味しいが足が早くすぐに傷んでしまう。 ある日私は冷蔵庫に使われていない水菜あるのを知らずに一袋ずつ買ってしまったのだ。。。 これは大量に消費していかないと無駄にしてしまうといろいろレシピを考えた。 お浸しが手っ取り…

[調理時間： 30 分] お惣菜のようなサラダスパゲティが食べたいな。。。 無性に懐かしく濃厚なマヨネーズソースが絡んだスパゲティが食べたくなる時がある。 そんなときはこのサラダスパゲティがお勧めだ。 ポイントはマヨネーズに練りからし加えることで、…

[調理時間：30分] 切り干し大根といえば煮物をイメージするが、それほど癖がないため意外といろいろな料理に使うことができる。 栄養もカルシウム、鉄、ビタミンB1、B2と抱負な食品だ。 この切り干し大根を中華サラダにして春雨の代わりに入れてみたらどうか…

【調理時間：10分】 ミックスビーンズは我が家に常備されている缶詰だ。 賞味期限が切れそうになっているから、ツナの缶詰も使って美味しいサラダでも作ってみようと思った。 栄養豊富なお豆にアボカドも加えわさび醤油で軽く和えるだけの簡単サラダだ。 大…

切り干し大根といえば煮物のイメージが強いと思うが、サラダにしても楽しめる。 切り干し大根は水で戻し水気を絞り、キュウリは千切り、カニカマは手でほぐす。 後は辛子を少しだけ多めに入れたマヨネーズとあえるだけだ。 実に簡単だが、切り干し大根の食感…

ピーマンカップサラダは妻が良く作る私の好きなサラダだ。 妻に作り方を聞くとお母さんが良く作ってくれていたそうだ。 シンプルだがピーマンのおいしさをダイレクトに味わうことができる。 ピーマンの中にはカニカマと、塩もみしたきゅうり、水にさらした薄…

千切りキャベツのたっぷりのサラダが食べたい。。 千切りキャベツのシーザーサラダは、腸が食物繊維を求めているときのピッタリのサラダだ。 千切りキャベツのシーザーサラダは簡単だ。 キャベツ、ピーマンは千切りに、玉ねぎはスライサーで薄切りにする。 …

エスニックで食べ応えのあるサラダが食べたいな。 夕食のメインが東南アジア系の料理だから、サラダもエスニック風にしたい。 エスニック料理にかかせない調味料といえばナンプラーだ。 ナンプラーは香りに一見クセがあるが、火を通すとクセが少なくなりコク…

オクラとトマトが安くなる季節になってきたな。 暖かくなってくるとオクラやトマトが安くなり買う機会が多くなる。 今日はマリネにでもしよう。 マリネ液はごま油を入れて旨味やコクをプラスする。 オクラとトマトは少し大きめに切ると食べ応えもあっていい…

食べ応えのあるヘルシーサラダが食べたい。 と思いついたのが茹で鶏と三つ葉の搾菜（ザーサイ）サラダだ。 鶏むね肉を茹でてほぐし、たっぷりの三つ葉と万能ねぎと刻んだ搾菜（搾菜）を、ごま油、ラー油などで調味と混ぜ合わせるだけだ。 三つ葉と万能ねぎの…

我が家は非常食も兼ねて豆の缶詰は常備している。 豆の缶詰は常備しておくと便利だ。 カレーやスープに入れてもいいし、サラダにすることもできる。 タンパク質も豊富で栄養もちゃんととれるのもいい。 今日はひよこ豆などいろいろな種類の入った缶詰を使っ…

昔ながらの素朴なマカロニサラダが食べたい。 こじゃれたマカロニサラダもいいが、昔ながらのマカロニサラダが無性に食べたくなる。 マカロニ以外の食材はきゅうり、玉ねぎ、ハム ありきたりなもので十分だ。 薄くスライスした玉ねぎは水にさらして、きゅう…

長芋のサラダが食べたい。。 長芋はすりおろしてご飯にかけて食べるのもいいが、千切りにして食べるのもおいしい。 作り方は簡単だ。 長芋を薄くスライスしたら細く千切りにする。 長芋がツルツル逃げようとするので包丁で手を切らないように気を付けよう。 …

春キャベツがスーパーに並び始めた。キャベツの美味しい時期の到来だ。 キャベツはどんな料理でも合う万能野菜くんだ。 今日はハムもあるしサラダにしよう。 ブロッコリーやアスパラがあるから茹でるかレンジで温野菜サラダだ。 味付けはマヨネーズでもいい…

昔ながらの美味しいポテトサラダが食べたい。。。 ポテトサラダもふと無性に食べたくなる料理の一つだ。 やはり子供の時から食べていたものは習慣として記憶に残り食べたくなるのだろう。 ポテトサラダは簡単だ きゅうりや材料を刻み、茹でるかレンジでチン…

給食の春雨サラダが食べたい。。。 小学校の時に給食で時々でた春雨サラダを無性に食べたくなるときがある。 素朴な味付けなのだが、記憶に残っている給食の献立の一つだ。 春雨サラダは簡単だ。 材料は一通り千切りにして、春雨は茹で戻しておく。 酢、醤油…

シャキシャキの中華風サラダが食べたい。。。 ハムともやしが冷蔵庫に残っているのを見てふと思った。 後はきゅうりが必要かと、さっそくスーパーに買いに行く。 「やはり中華サラダといえば‘”ごま油香るサラダ”だな。」 と、さっそく作りにかかる。 もやし…

茹でたパナマエビ（小）とアボカドが半分冷蔵庫に残っていた。 これにマヨネーズに合えただけでも美味しいが、キャベツもたくさんあるためコールスローサラダにしょう。 キャベツをスライサーで千切りにして塩を少々を振りかけしばらく置き、キッチンペーパ…

赤いライジングスターです。 本日は大根と水菜のシーチキンサラダの作り方です。 大根と水菜、シーチキンをマヨネーズソースで和えた一品です。 大根と水菜のシャキシャキ感やレモン汁を加えたマヨネーズソースにより爽やかな香りを楽しみながら美味しくいた…

赤いライジングスターです。 本日はコールスローです。 マヨネーズがベースのコールスローですが、シンプルに味付けすることで飽きずにたくさんいただけます。 またキャベツの水分を絞りすぎないことでシャキシャキした食感を楽しめます。 【材料】2人前 キ…

赤いライジングスターです。 本日はグリーンサラダの美味しく作るコツです。 皆さん野菜はしっかりとっていますか？ 野菜は体の調子を整えてくれますので、毎日できる限り食べるようにしましょう。 グリーンサラダは我が家の定番で毎夕食には必ず食べるよう…

// 赤いライジングスターです。 本日はゴーヤのシーザーサラダです。 ゴーヤのほろ苦さとドレッシングがマッチし、またゆで卵を裏ごししたものを合わせてたべることでコクも生まれ美味しくいただけます。 【材料】1～2人前 ゴーヤ 2/3位 薄切り 塩をもみして…

赤いライジングスターです 本日はもやしときゅうりのピリ辛ナムルです。 簡単 ピリ辛でおいしくできるのであと１品という時に作ってみてください。 材料 （2人前） もやし １/２袋 茹でておく キュウリ 半分 もやしの長さ位にして千切り ねぎ ２～３ｃｍ み…

// 赤いライジングスターです。 本日は彩り野菜 ポン酢仕立て デリ風です。 夏野菜をいろいろ組み合わせてアレンジが可能です。 野菜をたくさんとることができ栄養満点です 【材料】かぼちゃ １cmほどの薄切り 赤パプリカ １～２cm角 レンコン 薄切り プチト…

赤いライジングスターです。 本日は簡単 イタリアン風マカロニサラダです。 バジルの香りもほんのりしてイタリアン風なマカロニサラダです。 材料 １人前 ※すべて入れすぎない位のお好み量 マカロニ 茹でて冷水で冷ます。 きゅうり 薄い輪切りか縦半分に切っ…