元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

洋食

簡単!!鶏手羽元のビール煮の作り方/レシピ

[調理時間: 45~60 分] ビールを使った料理は世界中にあるが手羽元のビール煮は私も妻も大好きな料理の一つだ。 ビールは使うが苦味はなくまろやかな味わいにになる。 どちらかというと白ワインを煮込んだ味に近いかもしれない。 香りも芳醇で食欲を誘って…

簡単!!ほろほろジューシー スペアリブ 煮込みの作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] このスペアリブの煮込みは妻の好物だ。 圧力鍋でしっかり煮込んだスペアリブは驚くほどほろほろジューシーに仕上がる。 調味料などもシンプルで焼いたスペアリブに調味料を混ぜ合わせて煮込むだけで出来上がる。 甘辛いソースがスペアリ…

簡単!!ハンバーグの作り方/レシピ

[調理時間: 40~60 分] 「ハンバーグはやっぱり手作りがいいね。。。」 スーパーで売られている焼くだけのハンバーグを食べ終わって、なんとも胃がもたれた妻と私は意見があった。 体がこうも反応すると何が入っているかわからない恐ろしさがある。 しかし…

簡単!!カリカリチキンの夏野菜マリネソース添えの作り方/レシピ

[調理時間: 30~60分] 夏になると近くの畑で色とりどりの野菜が売られるようになる。 トマト、きゅうりは毎年購入しマリネソースを作り魚や肉にたっぷりかけていただく。 今回は鶏もも肉を焼き、その上にかけてみることにした。 カリカリに焼きあげた鶏肉と…

簡単!!アスパラ巻き 梅ポン酢ダレの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 美味しそうなアスパラガスが食べてほしいと言わんばかりにスーパーの最前線に並んでいたから、ついつい手に取りカゴに入れてしまった。 このアスパラガスを美味しくいただくにはやはり豚肉のアスパラ巻きだ。 アスパラガスに豚肉を巻き付…

簡単!!冷凍ご飯でパラパラ即席 海老ピラフの作り方/レシピ

[調理時間: 30分] お昼に何を食べようと冷凍庫をあさっていると海老、ご飯、ミックスベジタブルがあった。 これはチャーハンか。。。 いや今日のお腹は洋風な感じだからピラフに決めた。 海老は冷凍しておいたものでも、下ごしらえをすればプリっと仕上がる…

簡単!!ブロッコリーのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの作り方/レシピ

ブロッコリーのアーリオ・オーリオペペロンチーノが食べたい。 イタリア語でアーリオはにんにく、オーリオが油、ペペロンチーノが唐辛子という意味になる。 大きいブロッコリーが手に入ったからアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにしてたくさん食べたい。 …

簡単!!市販のハーブミックスを使って チキンハーブソテーの美味しい 作り方/レシピ

チキンハーブソテーを食べたくなったら、今はスーパーでも焼くだけのものが売っているところも多いが、市販のハーブミックスを使えば安く簡単に作ることができる。 鶏もも肉にハーブを絡めて、ブラックペッパーを振り後はカリッと焼くだけだ。 これだけでも…

簡単!!サーモンフライ タルタルソース添えの作り方/レシピ

サーモンフライは油少なめでも作れるミラノ風カツレツの魚番だ。 下ごしらえで牛乳に浸すことで臭みをとってから、塩、コショウ、と衣をつけて揚げていくが、油はサーモンが半分位つかるくらいでいい。 温度も上げすぎに注意しじっくり揚げていく方が間違い…

簡単!!ゴロゴロチキンライスの作り方/レシピ

♪やっぱり俺はチキンライスがいいや~~~ ダウンタウンの浜ちゃんが歌う「チキンライス」はいつの間にか名曲になった。 チキンライスはケチャップで味付けをし炒めた洋風の焼きめしだが、味は素朴ながら時々無性に食べたくなる。 おいしいチキンライスが作…

簡単!!タルタルソースの作り方/レシピ

フライを作ったがソースじゃなにか物足りない。。 やはりタルタルソースがほしい。 タルタルソースはフランス料理で使われるマヨネーズがベースのソースで、簡単に作れるが材料をそろえるのは少し難がある。 ピクルスやケッパーがあればより美味しいのだが、…

簡単!!鶏もも肉のソテー マスタードソースの作り方/レシピ

マスタードソースがかかった鶏もも肉のソテーが食べたい。 鶏もも肉のソテー マスタードソースは簡単だ。 こんがりと焼きあげた鶏もも肉にマスタードと白ワインを絡めながら炒め、仕上げに牛乳を加えて軽く煮て出来上がりだ。 コクのあるマスタードソースと…

簡単!!ガーリックマッシュルームの作り方/レシピ

おいしいマッシュルームが手に入ったからアヒージョ風にオリーブオイルで煮込んでみることにした。 アヒージョ風というと難しそうだが、マッシュルームに半分つかるくらいのオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、塩とブラックペッパーをふりオー…

簡単!!空豆と筍(たけのこ)のポテトコロッケの作り方/レシピ

春到来。春になると美味しい食材がスーパーに並びだす。 その中でも筍(たけのこ)はかかせない旬な食べ物だ。 食感も楽しめるこの筍を使ってコロッケでもつくってみよう。 あとは空豆も使うと春らしくなる。 ひき肉は癖のないヘルシー鶏のひき肉を使って、…

簡単!!カリフラワーのミルクスープの作り方/レシピ

近所の畑で春先になるとカリフラワーを売り始めるが、このカリフラワーが実に美味しくスーパーより安いため毎年購入する。 カリフラワーは茹でてマヨネーズをたっぷりつけて食べるのが好きだが、ミルクスープにしても美味しくいただける。 野菜を良く炒めて…

簡単!!鶏もも肉のソテー きのこクリームソースの作り方/レシピ

鶏もも肉のソテーはこれだけでも美味しいが、ソースをかけることで更に美味しくなる。 今回はしいたけとしめじをたくさん使ったクリームソースにする。 クリームソースは生クリームを使わないとできないと思われている方も多いと思うが、牛乳と粉チーズだけ…

簡単!!昔ながらのマカロニサラダの作り方/レシピ

昔ながらの素朴なマカロニサラダが食べたい。 こじゃれたマカロニサラダもいいが、昔ながらのマカロニサラダが無性に食べたくなる。 マカロニ以外の食材はきゅうり、玉ねぎ、ハム ありきたりなもので十分だ。 薄くスライスした玉ねぎは水にさらして、きゅう…

簡単!!ロールキャベツ コンソメ味の作り方/レシピ

ロールキャベツが食べたい。 大きなキャベツが手に入ったから久しぶりにロールキャベツを作ろうと思った。 ロールキャベツは手間がかかる。 ただその手間と苦労は食べた瞬間に喜び消し去るのだ。 ロールキャベツは難しいと思われているがポイントさえ押さえ…

簡単!!昔ながらのポテトサラダの作り方

昔ながらの美味しいポテトサラダが食べたい。。。 ポテトサラダもふと無性に食べたくなる料理の一つだ。 やはり子供の時から食べていたものは習慣として記憶に残り食べたくなるのだろう。 ポテトサラダは簡単だ きゅうりや材料を刻み、茹でるかレンジでチン…

簡単!!とろける旨さ チキンカチャトーラの作り方

カチャトーラが食べたい。。 カチャトーラはイタリア語で「猟師風の」という意味で、鶏肉やうさぎ肉をトマトとワインで煮込む料理だ。 この簡単に間違いなくできる料理を私は時々作る。 鶏肉を下ごしらえをして皮面からフライパンで焼く、焼き色がついてきた…

簡単!!チューリップの唐揚げの作り方

原始人のように肉を骨付きのままかぶりついて食べたい。。。 骨付きといえばケンタッキーだが、運悪く改装中だ。。 しかしお腹も気持ちも骨付きチキンにきまっている。 ジューシーに美味しく食べるにはひと手間かけてチューリップの唐揚げがいい。 鶏手羽元…

簡単!!ボロネーゼリメイク!!ボロネーゼドリアの作り方

昨日作ったボロネーゼソースが1人前余っているのでお昼はこれを使う。 そのままパスタでにしても良いが、ボロネーゼはご飯にも絶対合うはずだと、いつもパスタを食べながら思っていたので、ドリア風にしてみることにした。 ドリア風というと小難しく考えてし…

カニカマ 旨トロ!!リゾットオムライスの作り方

リゾットオムライスが食べたい。 洋食屋ではオムレツの練習でこのオムライスを作ることがある。 まかないもできるしオムレツも練習ができるからだ。 しかしこのオムライスまかないにしておくのはもったいないくらい美味しい。 まかないではなくメニューに載…

簡単!!ガーリック香る!!ガーリックハムエッグチーズトーストの作り方

赤いライジングスターです。 本日はガーリックハムエッグチーズトーストの作り方です。 パンをフライパンで焼くと、しっとりカリッと焼けます。 焼いたパンににんにくをすり込んだ後、ハムと少し崩した卵でチーズを蓋をすることでて、にんにくの風味、とろけ…

簡単!!ゴロゴロ肉だんごのトマト煮の作り方

赤いライジングスターです。本日はゴロゴロ肉だんごのトマト煮です。食べ応えのある肉だんごをトマト缶で煮込みます。肉、野菜、トマト、キノコの旨味が合わさり濃厚で美味しい一品になります。 トマトのスープをパンにつけなが食べるのも楽しみの一つです。…

簡単!!美味しいヘルシー!!鶏むね肉の豆乳シチューの作り方

赤いライジングスターです。 本日は豆乳シチューです。 牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使用した豆乳シチューですが、コクはしっかり美味しいヘルシーな一品になります。 ホクホクのジャガイモと食べ応えのある鶏むね肉を一緒に召し上がってください。 ま…

簡単!!シャキシャキ小松菜とふわふわ卵のバター炒めの作り方/レシピ

赤いライジングスターです。 本日は小松菜とベーコンのバター炒めの作り方です。 小松菜バターや油と相性が良く炒め物にするととても美味しくなります。 シャキシャキした小松菜とふわふわの卵をベーコンとともに召し上がってください。 【材料】2人前 小松…

簡単!!ジューシーおいしい!!鶏もも肉とトマトのとろけるチーズソテー バジル風味の作り方

赤いライジングスターです。 本日は鶏もも肉とトマトのチーズのせ バジル風味です。 ソテーした鶏肉にトマトととろけるチーズをのせるだけで、鶏肉とトマトのジューシーさととろけるチーズのコクが合わさりとっても美味しくなります。 【材料】2人前 鶏もも…

簡単!!じっくり揚げるだけでチキウマ!! 手羽元のコンフィ ガーリックハーブ味の作り方

赤いライジングスターです。 本日は手羽元のコンフィ ガーリックハーブ味です。 コンフィは低温の油でじっくり揚げる調理方法です。 じっくり揚げることで外はカリカリ中はジューシーに仕上がります。 今回は市販のハーブソルトとニンニクを揉みこんでから揚…

オーブン不要!!簡単おいし~い!!クリスマス ローストチキン風の作り方

赤いライジングスターです。 本日はクリスマス ローストチキン風の作り方です。 ローストチキンはオーブンが無くても簡単に作ることができます。 電子レンジでチンして、フライパンで焼いてタレに絡めるだけ!! 肉の柔らかさはオーブンで焼いたものと特に変…