元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

洋食

簡単!!豚ロース肉の辛子マヨ炒めの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 豚ロースの薄切り肉が安く手に入ると、生姜焼きをチャチャっと作ることは多いと思うが、辛子マヨネーズで炒め合わせるのもおすすめだ。 下味をつけた豚肉を炒め、辛子とマヨネーズを混ぜ合わせたものを加えて炒め合わせるだけだ。 調理の…

簡単!!ほくほく洋風塩肉じゃがの作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] 肉じゃがは美味しいが和食が続いて醤油味にちょっと飽きたな。。と思う時がある。 そんな時はいつもの材料で洋風にしてみる。 調味料は白ワイン、塩、胡椒、鶏がらスープの素、でシンプルに味付けをする。 シンプルな味付けだが、白ワイ…

どこか懐かしい洋食屋のポークケチャップの作り方/レシピ

[調理時間: 30~45 分] ポークケチャップはどこか懐かしい洋食屋の定番の料理で、ご飯にピッタリなおかずの一つだ。 豚肉と玉ねぎがあれば、さっと作れるのも魅力的だ。 ケチャップだけでも十分美味しいが、はちみつやすりおろしたニンニクを加えることでコ…

簡単!!チキンレモン バターソースがけの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] チキンレモン バターソースがけはカリッと焼いた鶏肉に、白ワインを振り香りをまとわせ、バターとレモンを加え絡めることで、バターや鶏肉の脂のコクがレモンの酸味と合わさり旨味も香りも楽しめる。 鶏もも肉は皮目はしっかり焼き付けた…

簡単!!チキンピカタ南蛮 タルタル添えの作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] ピカタとはイタリア料理に由来する西洋料理だ。 牛肉をバター焼きしレモン汁をかけたものなどがあるが、日本では豚肉や鶏肉で作ることが多い。 今回は鶏むね肉を使い揚げ焼きにして甘辛ダレに漬ける南蛮風ピカタにしてみた。 淡白な鶏む…

簡単!!とろとろ アボカドエッグの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] アボカドは我が家では頻繁に食卓に並ぶ。 サラダに入れたり、醤油を垂らしてワサビを付けて食べても美味しい。 そんなアボカドを焼いて食べるとトロトロになり更に美味しくなる。 アボカドエッグは卵の黄身を種の入っていたくぼみに入れ…

こりこり食感がたまらない エリンギのバター炒めの作り方/レシピ

[調理時間: 15 分] エリンギが袋詰めされてたくさん売られているのを見てつい買ってしまった。 エリンギは癖がなくどんな料理でも合うし、何よりもコリコリとした食感がたまらないので旬の時は良く買っておいしく調理する。 美味しいエリンギ料理の中でも「…

食べればパワー全開!!ポパイベーコンの作り方/レシピ

[調理時間:30 分] ポパイベーコンはアニメのポパイが、大好きなほうれん草をたくさん入れたバター炒めだ。 味付けは簡単で塩、胡椒だけだがにんにくの香りとベーコンから出た旨味で十分に美味しい。 これにふわっと仕上げた卵を絡めて食べれば栄養満点。パ…

簡単ヘルシー!!豚もも肉のゼロカロリーコーラ煮の作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] 豚もも肉のブロックが安売りしていたから、コーラ煮でもして柔らかく作ってみようとふと思った。 ヘルシーな赤身の部分だから、コーラもゼロカロリーで更にヘルシーにしてみることにした。 肉などの材料、調味料、コーラを圧力鍋に全部入…

簡単!!豚肉のハーブソルト焼きの作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] とんかつ用の豚肉が安く売っていたが、とんかつにするのは面倒くさい。 そんな時は市販のハーブソルトを使えば、簡単においしいメイン料理の完成だ。 ハーブソルトはいろいろな料理に使えるから1本家にあると便利だ。 こんがり焼き上…

簡単!!手羽元のトマト煮の作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] 手羽元のトマト煮はトマト缶を使って簡単に作れる料理だ。 トマトと玉ねぎの甘味や旨味が鶏肉に絡んで美味しい。 このシンプルで美味しい料理をもっと美味しくするポイントは玉ねぎをじっくり炒めること、鶏肉を焼き色が付くまでしっかり…

簡単!!チキンカツの作り方/レシピ

[調理時間: 45~60 分] チキンカツは私が洋食屋の時ランチでよく作っていた料理だ。 チキンカツはスーパーのお惣菜でも売っているが、揚げたてはやはり別格に美味しい。 一口食べれば、カラッと揚げたパン粉の食感とジューシーな鶏肉の旨味が合わさり絶妙な…

簡単!!鶏手羽元のビール煮の作り方/レシピ

[調理時間: 45~60 分] ビールを使った料理は世界中にあるが手羽元のビール煮は私も妻も大好きな料理の一つだ。 ビールは使うが苦味はなくまろやかな味わいにになる。 どちらかというと白ワインを煮込んだ味に近いかもしれない。 香りも芳醇で食欲を誘って…

簡単!!ほろほろジューシー スペアリブ 煮込みの作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] このスペアリブの煮込みは妻の好物だ。 圧力鍋でしっかり煮込んだスペアリブは驚くほどほろほろジューシーに仕上がる。 調味料などもシンプルで焼いたスペアリブに調味料を混ぜ合わせて煮込むだけで出来上がる。 甘辛いソースがスペアリ…

簡単!!ハンバーグの作り方/レシピ

[調理時間: 40~60 分] 「ハンバーグはやっぱり手作りがいいね。。。」 スーパーで売られている焼くだけのハンバーグを食べ終わって、なんとも胃がもたれた妻と私は意見があった。 体がこうも反応すると何が入っているかわからない恐ろしさがある。 しかし…

簡単!!カリカリチキンの夏野菜マリネソース添えの作り方/レシピ

[調理時間: 30~60分] 夏になると近くの畑で色とりどりの野菜が売られるようになる。 トマト、きゅうりは毎年購入しマリネソースを作り魚や肉にたっぷりかけていただく。 今回は鶏もも肉を焼き、その上にかけてみることにした。 カリカリに焼きあげた鶏肉と…

簡単!!アスパラ巻き 梅ポン酢ダレの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 美味しそうなアスパラガスが食べてほしいと言わんばかりにスーパーの最前線に並んでいたから、ついつい手に取りカゴに入れてしまった。 このアスパラガスを美味しくいただくにはやはり豚肉のアスパラ巻きだ。 アスパラガスに豚肉を巻き付…

簡単!!冷凍ご飯でパラパラ即席 海老ピラフの作り方/レシピ

[調理時間: 30分] お昼に何を食べようと冷凍庫をあさっていると海老、ご飯、ミックスベジタブルがあった。 これはチャーハンか。。。 いや今日のお腹は洋風な感じだからピラフに決めた。 海老は冷凍しておいたものでも、下ごしらえをすればプリっと仕上がる…

簡単!!ブロッコリーのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの作り方/レシピ

ブロッコリーのアーリオ・オーリオペペロンチーノが食べたい。 イタリア語でアーリオはにんにく、オーリオが油、ペペロンチーノが唐辛子という意味になる。 大きいブロッコリーが手に入ったからアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにしてたくさん食べたい。 …

簡単!!市販のハーブミックスを使って チキンハーブソテーの美味しい 作り方/レシピ

チキンハーブソテーを食べたくなったら、今はスーパーでも焼くだけのものが売っているところも多いが、市販のハーブミックスを使えば安く簡単に作ることができる。 鶏もも肉にハーブを絡めて、ブラックペッパーを振り後はカリッと焼くだけだ。 これだけでも…

簡単!!サーモンフライ タルタルソース添えの作り方/レシピ

サーモンフライは油少なめでも作れるミラノ風カツレツの魚番だ。 下ごしらえで牛乳に浸すことで臭みをとってから、塩、コショウ、と衣をつけて揚げていくが、油はサーモンが半分位つかるくらいでいい。 温度も上げすぎに注意しじっくり揚げていく方が間違い…

簡単!!ゴロゴロチキンライスの作り方/レシピ

♪やっぱり俺はチキンライスがいいや~~~ ダウンタウンの浜ちゃんが歌う「チキンライス」はいつの間にか名曲になった。 チキンライスはケチャップで味付けをし炒めた洋風の焼きめしだが、味は素朴ながら時々無性に食べたくなる。 おいしいチキンライスが作…

簡単!!タルタルソースの作り方/レシピ

フライを作ったがソースじゃなにか物足りない。。 やはりタルタルソースがほしい。 タルタルソースはフランス料理で使われるマヨネーズがベースのソースで、簡単に作れるが材料をそろえるのは少し難がある。 ピクルスやケッパーがあればより美味しいのだが、…

簡単!!鶏もも肉のソテー マスタードソースの作り方/レシピ

マスタードソースがかかった鶏もも肉のソテーが食べたい。 鶏もも肉のソテー マスタードソースは簡単だ。 こんがりと焼きあげた鶏もも肉にマスタードと白ワインを絡めながら炒め、仕上げに牛乳を加えて軽く煮て出来上がりだ。 コクのあるマスタードソースと…

簡単!!ガーリックマッシュルームの作り方/レシピ

おいしいマッシュルームが手に入ったからアヒージョ風にオリーブオイルで煮込んでみることにした。 アヒージョ風というと難しそうだが、マッシュルームに半分つかるくらいのオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、塩とブラックペッパーをふりオー…

簡単!!空豆と筍(たけのこ)のポテトコロッケの作り方/レシピ

春到来。春になると美味しい食材がスーパーに並びだす。 その中でも筍(たけのこ)はかかせない旬な食べ物だ。 食感も楽しめるこの筍を使ってコロッケでもつくってみよう。 あとは空豆も使うと春らしくなる。 ひき肉は癖のないヘルシー鶏のひき肉を使って、…

簡単!!カリフラワーのミルクスープの作り方/レシピ

近所の畑で春先になるとカリフラワーを売り始めるが、このカリフラワーが実に美味しくスーパーより安いため毎年購入する。 カリフラワーは茹でてマヨネーズをたっぷりつけて食べるのが好きだが、ミルクスープにしても美味しくいただける。 野菜を良く炒めて…

簡単!!鶏もも肉のソテー きのこクリームソースの作り方/レシピ

鶏もも肉のソテーはこれだけでも美味しいが、ソースをかけることで更に美味しくなる。 今回はしいたけとしめじをたくさん使ったクリームソースにする。 クリームソースは生クリームを使わないとできないと思われている方も多いと思うが、牛乳と粉チーズだけ…

簡単!!昔ながらのマカロニサラダの作り方/レシピ

昔ながらの素朴なマカロニサラダが食べたい。 こじゃれたマカロニサラダもいいが、昔ながらのマカロニサラダが無性に食べたくなる。 マカロニ以外の食材はきゅうり、玉ねぎ、ハム ありきたりなもので十分だ。 薄くスライスした玉ねぎは水にさらして、きゅう…

簡単!!ロールキャベツ コンソメ味の作り方/レシピ

ロールキャベツが食べたい。 大きなキャベツが手に入ったから久しぶりにロールキャベツを作ろうと思った。 ロールキャベツは手間がかかる。 ただその手間と苦労は食べた瞬間に喜び消し去るのだ。 ロールキャベツは難しいと思われているがポイントさえ押さえ…