おいしいマッシュルームが手に入ったからアヒージョ風にオリーブオイルで煮込んでみることにした。 アヒージョ風というと難しそうだが、マッシュルームに半分つかるくらいのオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、塩とブラックペッパーをふりオー…

春到来。春になると美味しい食材がスーパーに並びだす。 その中でも筍（たけのこ）はかかせない旬な食べ物だ。 食感も楽しめるこの筍を使ってコロッケでもつくってみよう。 あとは空豆も使うと春らしくなる。 ひき肉は癖のないヘルシー鶏のひき肉を使って、…

近所の畑で春先になるとカリフラワーを売り始めるが、このカリフラワーが実に美味しくスーパーより安いため毎年購入する。 カリフラワーは茹でてマヨネーズをたっぷりつけて食べるのが好きだが、ミルクスープにしても美味しくいただける。 野菜を良く炒めて…

鶏もも肉のソテーはこれだけでも美味しいが、ソースをかけることで更に美味しくなる。 今回はしいたけとしめじをたくさん使ったクリームソースにする。 クリームソースは生クリームを使わないとできないと思われている方も多いと思うが、牛乳と粉チーズだけ…

昔ながらの素朴なマカロニサラダが食べたい。 こじゃれたマカロニサラダもいいが、昔ながらのマカロニサラダが無性に食べたくなる。 マカロニ以外の食材はきゅうり、玉ねぎ、ハム ありきたりなもので十分だ。 薄くスライスした玉ねぎは水にさらして、きゅう…

ロールキャベツが食べたい。 大きなキャベツが手に入ったから久しぶりにロールキャベツを作ろうと思った。 ロールキャベツは手間がかかる。 ただその手間と苦労は食べた瞬間に喜び消し去るのだ。 ロールキャベツは難しいと思われているがポイントさえ押さえ…

昔ながらの美味しいポテトサラダが食べたい。。。 ポテトサラダもふと無性に食べたくなる料理の一つだ。 やはり子供の時から食べていたものは習慣として記憶に残り食べたくなるのだろう。 ポテトサラダは簡単だ きゅうりや材料を刻み、茹でるかレンジでチン…

カチャトーラが食べたい。。 カチャトーラはイタリア語で「猟師風の」という意味で、鶏肉やうさぎ肉をトマトとワインで煮込む料理だ。 この簡単に間違いなくできる料理を私は時々作る。 鶏肉を下ごしらえをして皮面からフライパンで焼く、焼き色がついてきた…

原始人のように肉を骨付きのままかぶりついて食べたい。。。 骨付きといえばケンタッキーだが、運悪く改装中だ。。 しかしお腹も気持ちも骨付きチキンにきまっている。 ジューシーに美味しく食べるにはひと手間かけてチューリップの唐揚げがいい。 鶏手羽元…

昨日作ったボロネーゼソースが1人前余っているのでお昼はこれを使う。 そのままパスタでにしても良いが、ボロネーゼはご飯にも絶対合うはずだと、いつもパスタを食べながら思っていたので、ドリア風にしてみることにした。 ドリア風というと小難しく考えてし…

リゾットオムライスが食べたい。 洋食屋ではオムレツの練習でこのオムライスを作ることがある。 まかないもできるしオムレツも練習ができるからだ。 しかしこのオムライスまかないにしておくのはもったいないくらい美味しい。 まかないではなくメニューに載…

赤いライジングスターです。 本日はガーリックハムエッグチーズトーストの作り方です。 パンをフライパンで焼くと、しっとりカリッと焼けます。 焼いたパンににんにくをすり込んだ後、ハムと少し崩した卵でチーズを蓋をすることでて、にんにくの風味、とろけ…

赤いライジングスターです。本日はゴロゴロ肉だんごのトマト煮です。食べ応えのある肉だんごをトマト缶で煮込みます。肉、野菜、トマト、キノコの旨味が合わさり濃厚で美味しい一品になります。 トマトのスープをパンにつけなが食べるのも楽しみの一つです。…

赤いライジングスターです。 本日は豆乳シチューです。 牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使用した豆乳シチューですが、コクはしっかり美味しいヘルシーな一品になります。 ホクホクのジャガイモと食べ応えのある鶏むね肉を一緒に召し上がってください。 ま…

赤いライジングスターです。 本日は小松菜とベーコンのバター炒めの作り方です。 小松菜バターや油と相性が良く炒め物にするととても美味しくなります。 シャキシャキした小松菜とふわふわの卵をベーコンとともに召し上がってください。 【材料】2人前 小松…

赤いライジングスターです。 本日は鶏もも肉とトマトのチーズのせ バジル風味です。 ソテーした鶏肉にトマトととろけるチーズをのせるだけで、鶏肉とトマトのジューシーさととろけるチーズのコクが合わさりとっても美味しくなります。 【材料】2人前 鶏もも…

赤いライジングスターです。 本日は手羽元のコンフィ ガーリックハーブ味です。 コンフィは低温の油でじっくり揚げる調理方法です。 じっくり揚げることで外はカリカリ中はジューシーに仕上がります。 今回は市販のハーブソルトとニンニクを揉みこんでから揚…

【調理時間：30分】 クリスマスになるとローストチキンがスーパーの店頭にたくさん並びだす。 しかしローストチキンはオーブンが無くても実は簡単に作ることができる。 電子レンジでチンして、フライパンで焼いてタレに絡めるだけだ。 肉の柔らかさもオーブ…

赤いライジングスターです。 本日はコールスローです。 マヨネーズがベースのコールスローですが、シンプルに味付けすることで飽きずにたくさんいただけます。 またキャベツの水分を絞りすぎないことでシャキシャキした食感を楽しめます。 【材料】2人前 キ…

赤いライジングスターです。 本日は豚肉のソテー 彩り野菜のマリネソース添えの作り方です。 コクのある豚肉にさっぱりとした野菜マリネソースの相性がピッタリです。 豚肉にソースをたっぶりのせてお召し上がりください。 【材料】2人前 豚肉（厚切り） 2枚…

赤いライジングスターです。 本日はスクランブルエッグの作り方です。 半熟状に仕上げた卵をパンの上に乗せて食べるととても美味しいです。 朝食の一品にどうぞｗｗ 【材料】2人前 卵 2個 牛乳 40ｃｃ 塩 少々 胡椒 少々 バター 2～3ｇ位 サラダ油 適量 // …

赤いライジングスターです。 本日はサーモンソテー 白ワイン風味の作り方です。 サーモンのソテーというとバターを使ったものをイメージがあると思いますが、バターは使わず、白ワイン、酢、醤油を振るとさっぱり食べやすい一品になります。 【材料】1人前 …

サバが食べたい。。 最近は鯖の水煮缶が流行っているとTVの特集を見て無性に食べたくなってきた。 サバ缶で作るとしたら和風、洋風どっちが良いか迷う。 今日はやはり洋風でトマト煮がいい。 トマト缶も丁度ある。 鯖のトマト煮は簡単だ、にんにく、玉ねぎ等…

シーフードピラフが食べたい。。。 炊飯器で作るシーフードピラフを定期的に私は作る。 炊き込みご飯を昔から炊飯器で作っていたのでお手の物だ。 今回は冷凍の海老やイカが冷凍庫にあったから、それを使ったがシーフードミックで代用できる。またミックスベ…

赤いライジングスターです。 本日はエスニック風フライドチキンです。 クレイジーソルトにクミンを混ぜたことで、食べたときにクミンのさわやかな香りが食欲を増進させてくれます。 衣は小麦粉と片栗粉を混ぜただけなのに、表面はパリパリに仕上がります。 …

ブロッコリーは茹でても美味しいが、揚げることで甘味がさらに引き出され美味しくなる。 また揚げる前に牛乳にブロッコリーを浸すことで、味はまろやかにそしてコクを出してくれる。 軽く牛乳を切ったら小麦粉を絡めて170℃くらいの温度でカラっと揚げる。 い…

赤いライジングスターです。 本日は先日TVで伝説の家政婦 志麻さんが作っていた手羽元のコンフィを再現してみました。 コンフィは低温で長時間揚げる料理です。 コンフィを食べたタレントさんが「ニンニクの香りが効いていますね。」とコメントをしていたた…

赤いライジングスターです。 本日はガーリックステーキです。 にんにくの香りを移した油でステーキを焼くだけですが、肉の旨味とにんにくの香りが合わさりとても美味しくなります。 こんがり焼いたにんにくとステーキ肉を一緒にどうぞ！ 【材料】1人前 ステ…

赤いライジングスターです。 本日はきのこのオイル漬けの作り方です。 キノコを焼き旨味を引き出しオリーブオイルに漬けることで、きのこの旨味とオリーブオイルのさわやかな香りが合わさりとっても美味しくなります。 【材料】1～2人前 エリンギ 小4～5本位…

赤いライジングスターです。 本日は鶏の手羽元の赤ワインとバルサミコ酢煮の作り方です。 鶏の手羽元を小麦粉を付け焼いた後、バルサミコ酢と赤ワインで煮込むだけのワンパン料理です。 赤ワインとバルサミコ酢の酸味とコクが合わさり、ほんのり甘酸っぱい中…