元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!サーモンフライ タルタルソース添えの作り方/レシピ

f:id:liverpool-premium:20190514191308j:plain

サーモンフライは油少なめでも作れるミラノ風カツレツの魚番だ。

下ごしらえで牛乳に浸すことで臭みをとってから、塩、コショウ、と衣をつけて揚げていくが、油はサーモンが半分位つかるくらいでいい。

温度も上げすぎに注意しじっくり揚げていく方が間違いない。

付け合わせのソースは自由だが、タルタルソースをたっぷりつけるとうまい。

揚げ物が苦手な方はこのサーモンフライからチャレンジしてみてほしい。

 

【材料】2~3人前

サーモン(切り身)・・・180~200g

牛乳・・・適量 サーモンが少し浸るくらいの量

塩・・・少々

胡椒・・・少々

小麦粉・・・適量

卵・・・1/2個 溶いておく

パン粉・・・適量

サラダ油・・・適量 サーモンが半分位浸かるくらい

バター・・・8g

 

a)タルタルソース

玉ねぎ・・・1/4個 極みじん切り

マヨネーズ・・・大さじ4

レモン汁・・・小さじ1~2

プレーンヨーグルト・・・大さじ1

パセリ(乾燥)・・・適量

ゆで卵・・・1個 粗く刻む

⇒作り方は下記よりどうぞ 

www.redrisingstar.net

 

 

 

f:id:liverpool-premium:20190525202735j:plain
f:id:liverpool-premium:20190525202806j:plain
f:id:liverpool-premium:20190525202849j:plain
f:id:liverpool-premium:20190525202922j:plain
f:id:liverpool-premium:20190525202952j:plain
f:id:liverpool-premium:20190525203414j:plain

【作り方】

①サーモンを牛乳に浸し途中返して30分ほど浸し臭みを取り、キッチンペーパーで水気を取る。

②サーモンに塩、胡椒をしたら小麦粉をまぶす。

③卵を絡めたらパン粉をまぶす。

④フライパンにサラダ油を多めにいれ温めバターを入れ、170℃位になったらサーモンを入れる。

⑤中火~中強火位で表2~3分揚げて揚げ色が付いたら、裏返し2~3分揚げ火が通ったら上げて油を切りお皿に盛る。

⑥タルタルソースをかけて出来上がり・

 

※ポイント①

サーモンを牛乳に浸すことで臭みが取れます。

※ポイント②

揚げる際は強火すぎると表面だけ揚がってしまうので、火を調整しながらじっくり揚げていきます。揚げ時間の目安はサーモンの大きさ厚さによって変わります。 


f:id:liverpool-premium:20190525202238j:plain

 

下記のバナーポチッといただけると励みになりますww


レシピブログに参加中♪

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村