元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!チキンとたっぷり葱の和風パスタの作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] 長ねぎがたくさん冷蔵庫にあるから消費しなければと思い、長ねぎ1本まるまる使いこのパスタを作ってみた。 長ねぎをじっくり炒め和風に味付けしソースを作り茹でたパスタと混ぜ合わせる。 あとはカリカリに焼いて薄切りにした鶏肉を乗…

簡単!!ベーコンと空心菜のにんにく炒めの作り方/レシピ

[調理時間: 15~30分] 空芯菜は最近スーパーでお手軽に手に入るようになった。 空芯菜は名前の通り真の部分空いているためこの名がついてる。 この空芯菜は炒め物と相性がよく、いろいろな素材と組み合わせることができる。 私はにんにくとベーコンを一緒に…

簡単!!切り干し大根の中華サラダの作り方/レシピ

[調理時間:30分] 切り干し大根といえば煮物をイメージするが、それほど癖がないため意外といろいろな料理に使うことができる。 栄養もカルシウム、鉄、ビタミンB1、B2と抱負な食品だ。 この切り干し大根を中華サラダにして春雨の代わりに入れてみたらどうか…

簡単!!豚ひき肉のエスニックサラダライスの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 最近ナンプラーを使ったエスニックな料理を良く作る。 ナンプラーとはちみつを合わせた甘辛いタレはご飯にピッタリだ。 今回は炒めた豚ひき肉とミニトマトにナンプラーのタレを加え味付けし、そのままお皿に盛ったごはんとサラダの上にか…

簡単!!ミックスビーンズとツナのアボカドサラダの作り方/レシピ

【調理時間:10分】 ミックスビーンズは我が家に常備されている缶詰だ。 賞味期限が切れそうになっているから、ツナの缶詰も使って美味しいサラダでも作ってみようと思った。 栄養豊富なお豆にアボカドも加えわさび醤油で軽く和えるだけの簡単サラダだ。 大…

簡単!!カリカリチキンの夏野菜マリネソース添えの作り方/レシピ

[調理時間: 30~60分] 夏になると近くの畑で色とりどりの野菜が売られるようになる。 トマト、きゅうりは毎年購入しマリネソースを作り魚や肉にたっぷりかけていただく。 今回は鶏もも肉を焼き、その上にかけてみることにした。 カリカリに焼きあげた鶏肉と…

簡単!!ガーリックシュリンプの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] ガーリックシュリンプはハワイの定番料理だが、意外と簡単に作ることができる。 海老を下ごしらえをしたらにんにくの香りを移した油でいため、バターと調味料を加えて炒め合わせるだけだ。 プリプリの海老ににんにくの香りが移り食欲を増…

簡単!!茄子の鶏ひき肉と大葉のはさみ揚げ浸しの作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] 美味しそうな茄子がたくさん手に入った。 さっぱりとした料理にしようかと迷ったが、豪快にたくさん食べれるスタミナ満点の肉のはさみ揚げ浸しにしたくなった。 良く練った鶏ひき肉と大葉を挟み揚げて、めんつゆに浸してできあがりだ…

簡単!!スパム (ランチョンミート)ゴーヤチャンプルーの作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] 夏が旬のゴーヤだが、我が家はゴーヤを使ってチャンプルーにするのが夏の定番となった。 豚肉でつくることが多いが、スパムでチャンプルーを作ると食べ応えがアップする。 ゴーヤと人参のビタミンA・Cとスパム、豆腐、卵の豊富なタ…

簡単!!トマトとバジルの冷製パスタの作り方/レシピ

[調理時間: 15~30分 ] このトマトとバジルの冷製パスタは私がコックだったころ、お店のシェフより学んだレシピだ。 私のアレンジでレモン汁を加えてはいるが、調味料はシンプルでトマトの酸味と合わさりとても爽やかな一品になる。 簡単なだけにトマトはひ…

簡単!!アスパラ巻き 梅ポン酢ダレの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 美味しそうなアスパラガスが食べてほしいと言わんばかりにスーパーの最前線に並んでいたから、ついつい手に取りカゴに入れてしまった。 このアスパラガスを美味しくいただくにはやはり豚肉のアスパラ巻きだ。 アスパラガスに豚肉を巻き付…

簡単!!うなぎちらしの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 夏は土用の丑の日があるため鰻は夏のイメージが強い。 我が家も夏には鰻を食べる。 お店で食べるのもいいが、スーパーで買ってきたものでも最近は十分美に味しい。 妻がちらし寿司みたいのが食べたいというので、うなぎちらしを作ってみ…

簡単!!油揚げのひき肉袋詰めの作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] 私は油揚げが好きだ。 妻に「なんでそんなに好きなの?」と言われる位、冷蔵庫か冷凍庫に常備されている。 ほとんど味噌汁に入れるが、時々油揚げのひき肉詰めをする。 油揚げが醤油で調味した出汁、ひき肉や野菜から出た旨味を吸いじゅ…

簡単!!梅たたききゅうりの作り方/レシピ

[調理時間:1~2時間] きゅうりが美味しい季節になった。 季節暑くなると美味しそうなきゅうりが安く買えるようになる。 我が家はきゅうりが大好きで、私も妻もきゅうりが安いとついスーパーで買うのだが、在庫を確認せずに買ってしまうことがあり、冷蔵庫が…

簡単!!冷凍ご飯でパラパラ即席 海老ピラフの作り方/レシピ

[調理時間: 30分] お昼に何を食べようと冷凍庫をあさっていると海老、ご飯、ミックスベジタブルがあった。 これはチャーハンか。。。 いや今日のお腹は洋風な感じだからピラフに決めた。 海老は冷凍しておいたものでも、下ごしらえをすればプリっと仕上がる…

簡単!!タレントのヒロミさんが作っていた手抜き 和風ツナパスタを再現/レシピ

[調理時間: 15 分] 簡単和風ツナパスタか。。。 タレントのヒロミさんは時々TV番組でこの手抜きパスタを作るが、今回はツナを入れて和風ツナパスタを作っていたので再現してみた。 詳しいレシピの相変わらずないが、お吸い物の素を使ってフライパンは使わず…

簡単!!鰯(いわし)の梅しそ揚げの作り方/レシピ

[調理時間: 40~60 分] 鰯(いわし)は、6~7月ごろが一番脂がのって美味しい時期であり、梅雨が入ったころに取れることから、入梅いわしとも言われている。 鰯(いわし)は昔から庶民の魚とも言われいろいろな調理法がある。 その中でも私はこの梅しそ揚げ…

簡単!!ヘルシー ピーマンの鶏ひき肉詰めの作り方/レシピ

[調理時間:40~60分] ピーマンが美味しい季節になってきた。 暑い時期になると美味しい肉厚のピーマンがスーパーに並びだす。 ピーマンをたくさん食べられる料理はたくさんあるが、ピーマンの肉詰めは誰しも一度は食べたことがあるだろう。 今日は冷蔵庫に…

簡単!!シリコンスチーマーでスパニッシュオムレツ/レシピの作り方

[調理時間: 15 分] スパニッシュオムレツはスペインのオムレツだ。 本来はフライパンに卵を流し入れて、オーブンでじっくり焼くことでふっくら仕上げるが、ふっくら仕上げるにはなかなか難しい。 そのため家庭ではシリコンスチーマーを使ってレンジで卵を温…

「きのう何食べた」で西島さんが作っていた茄子とパプリカの煮物を再現/レシピ

[調理時間:30~40分位] TV東京で放映されていた「きのう何食べた」は妻が大好きなドラマだ。 西島さんと内野さんのダブルキャストで私も妻と一緒に見ているうちにはまってしまった。 西島さんが毎回料理をする場面があるが、この茄子とパプリカの煮物を作…

簡単!!ツナと大豆のキーマ風カレーの作り方/レシピ

[調理時間:30~40分位] キーマカレーが食べたい。 お昼に何を食べようと考えていたらふと思った。 ただ今日は冷蔵庫にひき肉がない。 ツナ缶と大豆缶があったからこれを使って作ってみることにした。 出来上がったキーマ風カレーはひき肉とは違う旨さがある…

簡単!!オイスター煮豚丼の作り方/レシピ

[調理時間:1時間位] 煮豚丼が食べたい。。 濃厚なオイスターソースダレで煮込んだ豚肉とともにご飯を掻き込みたくなった。 オイスター煮豚丼は簡単だ。 にんにくの香りを移したごま油で豚肉を焼き、後はオイスターダレで煮込むだけだ。 生姜の香りが効いた…

簡単!!人参スパムシリシリの作り方/レシピ

人参シリシリが食べたい。。 人参シリシリは沖縄料理の家庭料理でスライサーで千切りにした人参をたっぷり炒めて調味し卵を絡めた野菜炒めだ。 これに食べ応えをプラスするためスパム(ランチョンミート)を入れることにした。 調味料は醤油とほんだしの素だ…

簡単!!ピリ辛 搾菜(ザーサイ)冷奴の作り方/レシピ

お腹が空いた。。 晩酌をしていたら急にお腹が空いてきた。 しかしお酒に酔っているとさすがに料理はしたくない。 簡単にできて小腹が満たされるとしたら、やはり冷奴だろう。 生姜のせて醤油もいいが、もうすこしパンチが合って食べ応えのあるものがいいと…

簡単!!トムヤムクン風スープの作り方/レシピ

海老が残っているのを見て何故かトムヤムクンが食べたくなってきた。。 スーパーに行きレモングラスなどを探すが見当たらない。 パクチーも高い。。 ならレモングラスもパクチーもなしで作ればいいと作ってみたらちゃんとトムヤムクン。。 でもトムヤムクン…

簡単!!ポーク レモン オニオンスパゲッティの作り方/レシピ

豚バラ肉が余っているな。。 豚バラ肉を使って食べ応えるのあるスパゲッティを作ってみることにした。 豚バラ肉は脂が多いから味付けはレモン汁を使ってサッパリ仕上げる。 また玉ねぎをたくさん入れ炒めることで旨味や甘味ほろ苦さを加える。 万能ねぎをた…

簡単!!豆苗の雷豆腐の作り方/レシピ

雷豆腐は豆腐を崩しながら炒めた時「ジャ~」と音が鳴ることからこの名がつけられた。 作り方はいたってシンプルだ。 豆腐を崩しながら炒める時、最初はジャ~と大きい音がするが、水分が抜け、豆腐がきつね色になってくると静かになってくる。この時に葱や…

簡単!!切り干し大根のカニマヨサラダの作り方/レシピ

切り干し大根といえば煮物のイメージが強いと思うが、サラダにしても楽しめる。 切り干し大根は水で戻し水気を絞り、キュウリは千切り、カニカマは手でほぐす。 後は辛子を少しだけ多めに入れたマヨネーズとあえるだけだ。 実に簡単だが、切り干し大根の食感…

簡単!!鍋で煮込むだけ ポークビーンズの作り方/レシピ

ポークビーンズはアメリカの家庭料理で豚肉と豆をトマトで煮込んだものだ。 作り方は簡単で、全ての材料を鍋に入れて煮込むだけだ。 豚肉と豆がたっぷり入っており、タンパク質も豊富だ。 入れる野菜や豆を変えたり、ベーコンやソーセージを入れていい。 食…

簡単!!まろやかヘルシー和風 白麻婆豆腐の作り方/レシピ

麻婆豆腐は辛いのもいいが、和風に仕上げてまろやかな白麻婆豆腐にしても美味しい。 鶏ひき肉を使ってヘルシーに仕上げる。 味噌は家庭にあるだし入りの味噌を使うと便利だ。 味噌が旨味とコクを与えてくれる。 体に優しい和風の白麻婆豆腐は辛みが苦手な方…