元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!とろとろ アボカドエッグの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] アボカドは我が家では頻繁に食卓に並ぶ。 サラダに入れたり、醤油を垂らしてワサビを付けて食べても美味しい。 そんなアボカドを焼いて食べるとトロトロになり更に美味しくなる。 アボカドエッグは卵の黄身を種の入っていたくぼみに入れ…

こりこり食感がたまらない エリンギのバター炒めの作り方/レシピ

[調理時間: 15 分] エリンギが袋詰めされてたくさん売られているのを見てつい買ってしまった。 エリンギは癖がなくどんな料理でも合うし、何よりもコリコリとした食感がたまらないので旬の時は良く買っておいしく調理する。 美味しいエリンギ料理の中でも「…

簡単!!本格ピリ辛濃厚 担々麺の作り方/レシピ

[調理時間: 30~45 分] 担々麺は胡麻の香りが食欲を誘う実に美味しい麺料理だが、自宅でも本格的な担々麺を簡単に作ることができる。 市販の芝麻醤(練りごま)を使ってタレを作り、鶏ガラスープを注げば濃厚なスープに仕上がる。 茹で上げた麺を加え甘辛く…

食べればパワー全開!!ポパイベーコンの作り方/レシピ

[調理時間:30 分] ポパイベーコンはアニメのポパイが、大好きなほうれん草をたくさん入れたバター炒めだ。 味付けは簡単で塩、胡椒だけだがにんにくの香りとベーコンから出た旨味で十分に美味しい。 これにふわっと仕上げた卵を絡めて食べれば栄養満点。パ…

簡単!!大根と鶏もも肉のトロッと生姜煮の作り方/レシピ

[調理時間: 45 分] 今年は暖冬で雨が多いことから、大根は豊作どころか成長しすぎて市場に出せずに破棄する農家が多いようだ。 食べられるだろうに実にもったいない。 少しでも農家の手助けをしようと大根料理を考えた。 鶏もも肉に小麦粉をまぶしてしっか…

簡単!!たっぷり わかめラーメンの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] ラーメン用の中華麺が安く手に入ったから自宅にある食材で「わかめラーメン」を作ってみることにした。 作り方は簡単だ、自宅にある調味料で醤油味のスープを作り、そこにわかめを投入し戻して、茹でた麺を加え、刻んだ葱とメンマを添え…

簡単!!ほくほく かぼちゃのそぼろ餡かけの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 冬が旬のかぼちゃは煮ると甘味が増し、とても美味しくなるが、かぼちゃのそぼろ餡かけは代表的な煮物だ。 鶏ひき肉を炒めかぼちゃと一緒に甘辛い煮汁に煮込み、トロミをつければ出来上がりだ。 かぼちゃの美味しさに鶏ひき肉旨味、食べ応…

簡単!!マツコの知らない世界 カップやわうどん再現 作り方/レシピ

[調理時間: 5~10 分] マツコ会議の「やわうどんの世界」で市販のカップうどんをお湯を注いで作るのではなく、鍋で5分ほど柔らかくなるまで煮る「やわうどんの作り方」を紹介していた。 マツコさんも「言われなければカップのうどんとは思わないと思う」と…

簡単!!相葉マナブ 釜ワングランプリ なめ茸とツナの炊き込みご飯の再現/作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] 我が家は相葉マナブを日曜日の夕飯の時に見て過ごす。 嵐の相葉くんがいろいろチャレンジして学んでいく番組だが、その中で釜ワングランプリというコーナーがあり、さまざまな釜めしを作ってどれが美味しいかというコーナーだ。 その中で…

簡単!!ホクホク さつまいもと玉ねぎの味噌汁の作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 寒い時期になるとさつまいもは一段と美味しくなる。 さつまいもは焼いてもふかしても美味しいが、味噌との相性も抜群だ。 玉ねぎと共に煮込み味噌汁を溶き入れるだけだが、さつまいもと玉ねぎの甘味、旨味が溶けだしコク深い味わいになる…

簡単!!ソーセージとたっぷり野菜のマスタードスープの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] ソーセージや野菜が冷蔵庫にあるから、コンソメスープでも作ろう。 ただいつもと少し違うスープにしたいなと思い立ったのがこのマスタードスープだ。 マスタードスープはいつものコンソメスープに粒マスタードを加えるだけだが、マスター…

簡単ヘルシー!!豚もも肉のゼロカロリーコーラ煮の作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] 豚もも肉のブロックが安売りしていたから、コーラ煮でもして柔らかく作ってみようとふと思った。 ヘルシーな赤身の部分だから、コーラもゼロカロリーで更にヘルシーにしてみることにした。 肉などの材料、調味料、コーラを圧力鍋に全部入…

簡単!!香川の郷土料理 しっぽくうどんの作り方/レシピ

[調理時間: 45 分] しっぽくうどんは冷たい風が吹き始める季節に食べる香川県の郷土料理で、年越しそばの代わりに食べる家庭もある。 旬な野菜をたくさん煮込んだ汁を茹でたうどんにかけていただく。 肉は豚肉でも鶏肉でも好みで良いだろう。 汁は関西風に…

簡単!!豚肉のハーブソルト焼きの作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] とんかつ用の豚肉が安く売っていたが、とんかつにするのは面倒くさい。 そんな時は市販のハーブソルトを使えば、簡単においしいメイン料理の完成だ。 ハーブソルトはいろいろな料理に使えるから1本家にあると便利だ。 こんがり焼き上…

簡単!!本格辛口キーマカレーの作り方/レシピ

[調理時間:30~45分] スパイシーな辛口なキーマカレーが食べたいとふと思ったのがこの一品。 カレー粉のみでも作れるキーマカレーだが、市販のスパイスのパウダーを入れると本格的に仕上がる。 またインスタントコーヒーを加えることで驚くほどコクが増すの…

簡単!!鶏もも肉の塩麹唐揚げの作り方/レシピ

[調理時間: 30~45 分]※塩麹につけておく時間は除く 鶏もも肉の塩麹唐揚げは、味付けは驚くこほシンプルだが、塩麹に一晩つけておいた鶏もも肉は、おどろくほど柔らかくジューシーに仕上がる。 丁度良い塩味と塩麴の旨味が口の中に広がり実に美味しい。 ま…

簡単!!孤独のグルメ再現 きつね丼の作り方/レシピ

[調理時間: 20~30 分] 孤独のグルメは私は大好きな番組だ。 美味しそうに食べる五郎をみているとつい再現してみたくなる。 レシピはわからないがなんとなくこんなものだろうと作ってみる。 美味しければそれでよし。 きつね丼は親子丼の鶏肉の代わりに油揚…

簡単!!滋賀県甲賀市のご当地グルメ スヤキを再現・作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] スヤキか。 TVをみていて滋賀の食堂で人気の焼きそばを見て食べたくなり再現してみた。 スヤキの作り方はシンプルそのもので、牛脂(ラード)を溶かして麺を固焼きにし作っていく。 具材もシンプルでもやしのみ一緒に焼くだけだ。 牛脂…

簡単!!究極の鯖(さば)の味噌煮の作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] 鯖は秋から冬にかけて旬の魚だ。 身がプリプリで光沢でキラキラした鯖(さば)をみたら是非購入してほしい。 焼いても美味いがやはり鯖(さば)の味噌煮はかかせない。 鯖の味噌煮は煮汁がサラサラしたものとトロミがかかったものがある…

簡単!!手羽元のトマト煮の作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] 手羽元のトマト煮はトマト缶を使って簡単に作れる料理だ。 トマトと玉ねぎの甘味や旨味が鶏肉に絡んで美味しい。 このシンプルで美味しい料理をもっと美味しくするポイントは玉ねぎをじっくり炒めること、鶏肉を焼き色が付くまでしっかり…

簡単!!チキンカツの作り方/レシピ

[調理時間: 45~60 分] チキンカツは私が洋食屋の時ランチでよく作っていた料理だ。 チキンカツはスーパーのお惣菜でも売っているが、揚げたてはやはり別格に美味しい。 一口食べれば、カラッと揚げたパン粉の食感とジューシーな鶏肉の旨味が合わさり絶妙な…

簡単!!目玉焼きのせペペロンチーノ(スパゲティ・ポヴェレッロ)の作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] スパゲティ・ポヴェレッロは「貧乏人のパスタ」とイタリアではいわれている料理だ。 ペペロンチーノに半熟の目玉焼きを乗せた料理で、日本でいう「目玉焼きのせご飯」と思ってもらえれば良いだろう。 作り方は様々だが、半熟に仕上げた目…

簡単!!キャロットラペの作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] キャロットラペはフランス料理でラペは千切りという意味だ。 フランス料理というと難しいと思われがちだが、千切りにした人参に塩を振ってオリーブ油、レモン汁を加え混ぜ合わせるだけのシンプルなサラダだ。 シンプルだが人参の旨味をし…

簡単!!陳家のくずし麻婆豆腐を再現 作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] 陳家のくずし麻婆豆腐か。。 新聞に作り方が載っていたから作ってみたら、その口当たりの良さと美味しさに驚いた。 これは世の中にもっと広まっても良いと思うのでご紹介したい。 豆腐をくずすという概念は今までなかったが、ちょっ…

簡単!!ジャマイカパワーの源 ジャークチキンの作り方/レシピ

[調理時間: 40~60 分] ジャークチキンはジャマイカの料理だ。 ジャマイカといえばウサイン・ボルトが有名だ。 あの脚力を身に着けるには良質なたんぱく質を豊富に摂取する必要がある。 このジャークチキンはボルトの筋肉の一部になったのだろう。 スパイシ…

簡単!!孤独のグルメ再現 ハリラスープの作り方/レシピ

[調理時間:40~60 分] モロッコ料理のハリラスープが孤独のグルメで紹介されており再現してみた。 ハリラスープは断食明けに飲まれる日本の味噌汁のような大衆のスープだ。 たっぷりの野菜でビタミン、牛肉、ひよこ豆のタンパク質、すりつぶしたじゃがいも…

簡単!!お吸い物の素で たっぷりキャベツの和風パスタの作り方/レシピ

[調理時間: 15~20 分] お吸い物の素を使ったパスタはタレントのヒロミさんの得意料理だ。 茹でたパスタにお吸い物の素とバター醤油を加えるだけで劇的に美味しくなる。 野菜を多く食べたければ、これにキャベツを加えるといい。 キャベツはパスタと一緒に…

簡単!!お野菜たっぷり 豚汁(とん汁)の作り方/レシピ

[調理時間: 40~60 分] 我が家は野菜の宝庫だ。 冷蔵庫に野菜がたっぷりある、大根、ニンジン、キャベツなどなど とくにキャベツがたくさん余っているな。 野菜を大量消費したいときの定番はやはり豚汁(とん汁)だ。 我が家では私も妻も仕事が続く時は、豚…

簡単!!鶏手羽元のビール煮の作り方/レシピ

[調理時間: 45~60 分] ビールを使った料理は世界中にあるが手羽元のビール煮は私も妻も大好きな料理の一つだ。 ビールは使うが苦味はなくまろやかな味わいにになる。 どちらかというと白ワインを煮込んだ味に近いかもしれない。 香りも芳醇で食欲を誘って…

簡単!!豚小間切れ肉で節約 ルーロー飯の作り方/レシピ

[調理時間: 60 分] ルーロー飯は台湾で良く食べられる屋台飯だが、結構簡単に作ることができる。 豚肉を炒めオイスターソースの甘辛いタレで絡めたものを、ご飯の上に乗せ混ぜながら食べる。 一緒に煮こんだゆで卵もトッピングにするといい。 豚肉の部位は…