元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

厚揚げと豚ひき肉のピリ辛炒めの作り方/レシピ

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[調理時間: 30~45 分]

「豚ひき肉と厚揚げのピリ辛炒め」は、豆板醤の香りや辛味が食欲をそそります。

厚揚げ、ひき肉のたんぱく質とたっぷりの野菜を使ったバランス食で、おかずはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり、ご飯に乗せて丼にしても最高です。

ピリ辛好きは豆板醤を多めに入れても美味しくいただけます。

 

[材料:2人前]

  • 厚揚げ・・・200g 食べやすい大きさに切る
  • 豚ひき肉・・・100g
  • キャベツ・・・150g 3枚位 一口大にザク切り ※芯の部分は薄く切る
  • 人参・・・2㎝ 短冊切り
  • 生姜・・・ひとかけ すりおろす
  • にんにく・・・1個 すりおろす
  • ごま油・・・大さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • 胡椒・・・少々

a) 混ぜ合わせておく

  • 醤油・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1

b)

  • 片栗粉・・・小さじ1
  • 水・・・小さじ2

 

 

 

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[作り方]

  1. フライパンにごま油、生姜、にんにくを加え火にかけ、香りが出たら豚ひき肉を加え炒め合わせる
  2. ひき肉の色が変わったら、豆板醤を加え炒め合わせたら、厚揚げを加え中強火~強火で炒め合わせる
  3. 厚揚げに焼き色がついてきたら 、キャベツ、ニンジンを加え炒める
  4. 野菜に火が通ったら、a)、胡椒を加え炒め合わせる
  5. b)の水溶き片栗粉を加え炒めトロミがついたら出来上がり。

 [うまうまポイント]

  • キャベツの芯は薄く切っておくことで火を通しやすくします。
  • 厚揚げ油抜きはしていませんが、気になる方はお湯を回しかけてください。

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