元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

麺料理

宮崎の朝食 さつまあげ天玉かうどんの作り方/レシピ

[調理時間: 15~30 分] 宮崎では朝食にうどんを食べるのか。。 TVを見ているとまだまだ私の知らないいろいろな食べ物、習慣があるものだ。 美味しそうだったので、自分なりにイメージして「さつまあげ天かうどん」を再現してみた。 白だしで作った汁にさ…

もりもりもやしの辛ラーメンの作り方/レシピ

[調理時間: 15 分] 辛ラーメンは日本の激辛ブームに乗り、今や誰でも知っているインスタントラーメンになった。 アレンジせずに食べても十分美味しいが、自分好みにアレンジしたくなるものだ。 私の場合は出来上がる直前に、溶いた卵を回しかけてふわっとし…

サラメシ 朝丘雪路さんの愛した アボカドうどん再現/作り方/レシピ

[調理時間:15~30 分] 「アボカドうどん」は朝丘雪路さんが生前好んで食べていたうどんだ。 サラメシで紹介されているのをみて再現したくなった。 関西風の出し汁の効いた「かけうどん」にアボカドを乗せ、擦った長芋と葱をかけるだけだ。 大胆な発想で味が…

簡単!!野菜たっぷりタンメンの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 最近野菜たっぷりのタンメンが流行っている。 麺を少なめにして野菜をたっぷりに入れるスタイルもある位だ。 しかし私は麺も野菜もたっぷりがいい。 タンメンは自宅でも美味しくできる。 豚肉とたっぷり野菜を茹でた旨味たっぷりのスープ…

たいむとんねる再現 黒胡椒レモン焼きそばの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 黒胡椒レモン焼きそばか。。美味しそうだな。 「 たいむとんねる」で黒胡椒レモン焼きそばを紹介されているのをみて再現してみたくなった。 この焼きそばはその名の通り、黒胡椒とレモン汁で味付けをしたシンプルな焼きそばだ。 レシピは…

簡単!!本格ピリ辛濃厚 担々麺の作り方/レシピ

[調理時間: 30~45 分] 担々麺は胡麻の香りが食欲を誘う実に美味しい麺料理だが、自宅でも本格的な担々麺を簡単に作ることができる。 市販の芝麻醤(練りごま)を使ってタレを作り、鶏ガラスープを注げば濃厚なスープに仕上がる。 茹で上げた麺を加え甘辛く…

簡単!!たっぷり わかめラーメンの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] ラーメン用の中華麺が安く手に入ったから自宅にある食材で「わかめラーメン」を作ってみることにした。 作り方は簡単だ、自宅にある調味料で醤油味のスープを作り、そこにわかめを投入し戻して、茹でた麺を加え、刻んだ葱とメンマを添え…

簡単!!香川の郷土料理 しっぽくうどんの作り方/レシピ

[調理時間: 45 分] しっぽくうどんは冷たい風が吹き始める季節に食べる香川県の郷土料理で、年越しそばの代わりに食べる家庭もある。 旬な野菜をたくさん煮込んだ汁を茹でたうどんにかけていただく。 肉は豚肉でも鶏肉でも好みで良いだろう。 汁は関西風に…

簡単!!滋賀県甲賀市のご当地グルメ スヤキを再現・作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] スヤキか。 TVをみていて滋賀の食堂で人気の焼きそばを見て食べたくなり再現してみた。 スヤキの作り方はシンプルそのもので、牛脂(ラード)を溶かして麺を固焼きにし作っていく。 具材もシンプルでもやしのみ一緒に焼くだけだ。 牛脂…

簡単!!石川県金沢 の郷土料理 茄子そうめんの作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] 茄子そうめんか美味しそうだな。 TVで石川県のあるお宅に訪問した際、この料理を紹介されていた。 調べると金沢の郷土料理のようで作ってみようと思った。 レシピはわからなかった為およそで作ってみた。 茄子をめんつゆの汁で茹でて…

簡単!!ジャージャーうどんの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] ジャージャー麺をうどんにしたら美味しいのではないだろうか。。。 茹でて冷水で冷ましたうどんに、じゃ~じゃ~と炒めた冷ました餡をかけ、野菜もたっぷり乗せる。 よく混ぜ合わせてキュウリが少ししんなりしたところが食べごろだ。 や…

簡単!!タイの和えそば バミーヘーンの作り方/レシピ

バミーヘーンはタイ料理で日本でいう和え蕎麦みたいなものだ。 作り方はいたって簡単でラーメン用の麺を茹でて、エスニック風のタレを絡ませ、あとはお好みの茹でた肉や野菜をトッピングし混ぜ合わせながらいただく。 レモン汁を振りかけながら食べると爽や…

簡単!!夏野菜のツナマヨソーメンの作り方/レシピ

暑い時期になると食べたなるそうめんだが、冷中華風にしていろいろな具をトッピングして食べても美味しい。 夏野菜のきゅうり、大葉、茗荷、トマトは間違いなく合う。 ここに濃厚なツナマヨと錦糸卵をトッピングするとコクと食べ応えがプラスされる。 トッピ…

簡単!!豚肉と搾菜(ザーサイ)のピリ辛和え蕎麦の作り方/レシピ

食べ応えのある和えそばが食べたいな。。。 和えそばは中華麺に野菜やひき肉を炒めた具材を混ぜながら食べるのが一般的だが、日本蕎麦で食べてみたくなった。 茹でて冷水でしめた蕎麦の上に、炒めたひき肉と野菜を乗せ、ピリ辛ダレを回しかけ、搾菜(ザーサ…

簡単!!ピリ辛坦々麺風の作り方/レシピ

ピリ辛のひき肉がたっぷり入った坦々麺が食べたいな。。 豚のひき肉もあるから丁度良い。お昼は担々麺で決まり。 ただすりごまがあるが練りごまがない。。。 練りごまは美味しいが、そんなに使う機会もないし安くはない。 練りごまはすりごまにごま油を練り…

簡単!!長芋とろろ蕎麦の作り方/レシピ

長芋たっぷりのとろろ蕎麦が食べたい。。 長芋は淡白なだけにいろいろな料理に合う。 ご飯にかけるのが一般だが、お好み焼きに入れるとフワっとさせてくれる。 そんな万能の長芋をたっぷり使ったとろろ蕎麦は簡単で美味しい。 そば汁を作り、茹でた蕎麦にか…

簡単!!焼うどん Wソース仕立ての作り方/レシピ

焼うどんを食べたい。 妻は焼うどんをよくリクエストする。 焼うどんは簡単だ。 簡単なだけにひと手間をかけるかかけないかで美味しさを分けることなる。 ポイントはうどんはレンジでチンをしてほぐれやすくする。 肉を焼いたら一旦取り出し、肉の焼きすぎを…

絶品!!梅蘭風焼きそばの作り方/レシピ

梅蘭の焼きそばか。。。 TVを見ていたらこの焼きそばを紹介されていた。 私はまだ食べたことがないが、絶対美味しいこの焼きそばを作ってみようと思った。 中の餡はあくまで想像だから梅蘭風。 一見難しそうに見えるが、餡かけかた焼きそばを作ったことが…

濃厚!!茹で鶏のビーフンスープ サンラータン風の作り方/レシピ

ビーフンが丁度2人前残っているから、今日ははビーフンを使って美味しい料理を作ろう。 ビーフンといえば焼きビーフンだが、スープ仕立てにしても美味しい。 ビーフン自体がクセがないので何にでも合う。 鶏むね肉を使ってヘルシーだが濃厚スープを作って食…

簡単!!プチッと鍋ポーションを使って肉蕎麦の作り方/レシピ

プチっと鍋が余っているな。 今年の冬もお世話になった鍋を簡単に作れるこのプチっと鍋が2個ほど余っていたので、これを使って昼食にしたい。 鍋の締めにする「おじや」も考えたがなんとなく物足りない。 何にしようか考えていると、年末の年越しそば用にふ…

簡単!!四川風ピリ辛ラーメンの作り方/レシピ

ピリ辛ラーメンが食べたい。。 お昼に何を食べようとふと思い冷蔵庫を確認。。。 野菜はほぼある。 おっ豚のひき肉か。 なんか今日はラーメンが食べたい。。 よし美味しい四川風ピリ辛ラーメンにしようじゃないか。 中華麺はさすがにないから買い出しにいく…

簡単!!トロ旨い!!おろしなめこ蕎麦の作り方

あったかい蕎麦が食べたい。 乾麺の蕎麦があったので、なにか美味しい蕎麦が食べてくなった。 冷蔵庫にはなめこと大根があったので、おろしなめこ蕎麦で決定だ。 かけつゆを作り、大根おろしをたっぷりすりおろす。 大根は近くの畑で直売されていたものだか…

簡単!!海鮮五目焼きビーフンの作り方/レシピ

赤いライジングスターです。 本日は五目焼きビーフンの作り方です。 ビーフンは東南アジアの地域で好まれている米を原料とした麺ですが、具沢山な焼きビーフンにすることで、肉、海鮮、野菜から出た旨味を麺が吸い、とても美味しくなります。 【材料】2人前 …

簡単!!体あたたま~る!!山菜うどんの作り方/レシピ

赤いライジングスターです。 本日は山菜うどんの作り方です。 山菜うどんは市販の山菜がミックスされているパックを使用すれば簡単にできます。 山菜のいろいろな食感を楽しみながら美味しくいただいてください。 【材料】2人前 うどん・・・ 2人前 豚肉(薄…

超簡単!!体に優しい 梅大根おろしうどん(関西風)の作り方/レシピ

「お腹が空いた。。。」 お酒を飲んだ夜は小腹が空く。 かといって揚げ物など重たいものを望んでいるわけではない。 さっぱりと、ただお腹をみたしてくれるものが食べたい。 冷蔵庫をいつものように探索する。 冷凍うどん、大根、梅干しがあるな。 「よし、…

絶品!!フライパンだけで超簡単!!ラ王タンメンの作り方

赤いライジングスターです。本日はラ王タンメンの作り方です。 ラ王味噌味を普通に作っても美味しいですが、タンメンにすると肉と野菜の旨味が加わりとっても美味しくなります。 ラ王のパッケージの裏にレシピ記載してあり、美味しそうだったので作ってみま…

簡単!!替え玉準備!!つけ麺 カレーうどんの作り方/レシピ 

赤いライジングスターです。 本日は、つけ麺 カレーうどんです。 トロミを付けたカレーのつけ汁に茹でたうどんを付けて食べるつけ麺にしてみました。 普通のカレーうどんとはまた一味違い、フレッシュなうどんを最後まで食べることができます。 1玉とは言わ…