元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

中華料理

簡単!!ベーコンと空心菜のにんにく炒めの作り方/レシピ

[調理時間: 15~30分] 空芯菜は最近スーパーでお手軽に手に入るようになった。 空芯菜は名前の通り真の部分空いているためこの名がついてる。 この空芯菜は炒め物と相性がよく、いろいろな素材と組み合わせることができる。 私はにんにくとベーコンを一緒に…

簡単!!ピリ辛坦々麺風の作り方/レシピ

ピリ辛のひき肉がたっぷり入った坦々麺が食べたいな。。 豚のひき肉もあるから丁度良い。お昼は担々麺で決まり。 ただすりごまがあるが練りごまがない。。。 練りごまは美味しいが、そんなに使う機会もないし安くはない。 練りごまはすりごまにごま油を練り…

絶品!!梅蘭風焼きそばの作り方/レシピ

梅蘭の焼きそばか。。。 TVを見ていたらこの焼きそばを紹介されていた。 私はまだ食べたことがないが、絶対美味しいこの焼きそばを作ってみようと思った。 中の餡はあくまで想像だから梅蘭風。 一見難しそうに見えるが、餡かけかた焼きそばを作ったことが…

簡単!!海老とブロッコリーの中華炒めの作り方/レシピ

ほ~~。海老を殻をむかずにそのまま炒めるのか。。。 先日TVで中華料理屋の店主の晩御飯をみたいとタレントが訪問したときに、この料理を作っていたのをみて再現してみたくなった。 炒めているところしかみることができなかったので味も作り方も全くの想像…

簡単!!海老入りワンタンスープの作り方

美味しい海老入りワンタンが手に入った。 さてどうするか。。 簡単に焼きワンタンも美味しいが、やはり定番のワンタンスープでジューシーにいただきたい。 美味しいワンタンなだけにスープの味付けはシンプルに、鶏ガラスープに醤油、塩、胡椒、酒で軽く味付…

簡単!!トロウマ!!牛肉と大根のトロトロオイスター炒めの作り方

赤いライジングスターです。 本日は牛肉と大根のトロトロオイスター炒めの作り方です。 先日買った大根が余っているな。。。 これは早めに使ってしまわないと大根をダメにしてしまうぞ。 と余った大根を使うといっても、煮物や味噌汁などでは芸がない。 冷蔵…

簡単!!具沢山が美味しい!!八宝菜の作り方

赤いライジングスターです。 本日は八宝菜の作り方です。 具たくさんな八宝菜は豚肉、海鮮、野菜から旨味がでてとても美味しい一品です。 濃い目に味付けた餡かけはご飯のお供にピッタリです。 そのまま食べてもよし、ご飯の上にかけてもよしの八宝菜を美味…

簡単!!低温調理でパラパラふっくら!! チャーシューチャーハンの作り方

赤いライジングスターです。 本日はチャーシューチャーハンです。 我が家はチャーシューを年末に作り余ったものは冷凍します。 そしてお節料理に飽きてきたころ無性に食べたくなるのが、このチャーシューチャーハンです。 ゴロっと大きめに切ったチャーシュ…

チャーハン革命!!超簡単!!低温調理で冷凍ご飯もパラパラふっくらチャーハンになるよ

赤いライジングスターです。 本日は低温調理で作るチャーハンの作り方です。 先日TVで低温調理で作る方法を紹介しており試してみたところ、驚きのパラパラふっくりチャーハンができました。 以前記事にしていたフライパンを煽らず、中火で炒めるチャーハンを…

簡単!!ジャコウマ!!ちりめんじゃこと大根の葉のチャーハンの作り方

赤いライジングスターです。 本日はちりめんじゃこと大根の葉チャーハンです。 大根の葉が大量に手に入ったのでちりめんじゃこと合わせてチャーハンにしました。 大根の葉のシャキシャキとした食感とちりめんじゃことごま油の風味が合わさりとても美味しい一…

簡単!!回鍋肉(ホイコーロー)の作り方/レシピ

赤いライジングスターです。 本日はホイコーローです。 ホイコーローは市販の素を使わなくても簡単においしく作れます。 豆板醤でピリ辛に味付けした豚バラ肉とキャベツ、ピーマンと合わせて食べたらご飯はもう止まりません。 豚バラ肉1枚に、ピーマン1枚、…

絶品!!淡白なお肉に合う ニラソースの作り方

赤いライジングスターです。 本日はニラソースの作り方です。 高温の油をニラに回しかけ香りを引き出し、オイスターソースとごま油で味付けした簡単ソースです。 淡白な鶏肉料理や豆腐料理にとても相性が良いです。 冷蔵保存もできますので、いろいろかけて…

中村屋の麻婆豆腐の素と麻辣ペッパーのコラボが最強の件

赤いライジングスターです。 本日は中村屋の麻婆豆腐のご紹介です。 私は麻婆豆腐は自分の好みの味付けにするために基本は作りますが、この中村屋の麻婆豆腐は私の好きな四川風でとても美味しいと思います。 ひき肉入りのため、豆腐だけ買えば簡単につくれま…

簡単!!エビウマ!!海老塩焼きそばの作り方

塩焼きそばが無性に食べたくなった。。 お昼は塩焼きそばで決まりだ。しかも海鮮。。。 スーパーに走り焼きそばと海鮮の具材を買いに走る。 まずは焼きそばをカゴに入れ、さて海鮮は何にするか。。 海老が安い!しかも新鮮そうだ、もう頭の中は海老塩焼きで…

簡単!!こくうま!!鶏もも肉とエリンギのオイスター炒めの作り方/レシピ

赤いライジングスターです。 本日は鶏もも肉ときのこのオイスター炒めです。 食べ応えのある大きめに切った鶏もも肉と、エリンギをオイスターソースのタレでサッと炒めました。 ジューシーに焼き上げた鶏もも肉とエリンギの食感も楽しみながらいただけます。…

簡単!!ふわとろ!!ガーリック天津飯の作り方

赤いライジングスターです。 本日はガーリック天津飯です。 にんにくの香りのついたサラダ油でふわとろ卵を作り、ご飯の上に乗せて、甘酸っぱいタレと揚げ焼きしたにんにくと共にに食べるともう手がとまりません。 【材料】1人前 ご飯 160g~180g にんにく…

簡単!!絶品!!豚ニラ炒めの作り方/レシピ

赤いライジングスターです。 今回は豚ニラ炒めです。 豚とニラにオイスターソースのタレが合わさりとても美味しくなります。 もやしのシャキシャキやニラの歯ごたえも楽しんでください。 【材料】2人前 豚肉・・・ 薄切り 200g 食べやすい大きさに切る …

簡単!!ふわっふわっ!!なんちゃってかに玉の作り方

赤いライジングスターです。 本日はなんちゃってかに玉です。 蟹の代わりにカニカマを使いますが卵はふわふわ!!カニカマの餡と卵を一緒に食べると、あれ本当の蟹??と錯覚してしまう美味しさですWW カニカマもあまりほぐさないようにすることでまるで蟹の…

簡単!!さっぱり!!ピリ辛!!スーラータンの作り方

赤いライジングスターです。 本日は酸辣湯(スーラータン)の作り方です。 ほんのりピリ辛でしかも酢の風味を加えることでさっぱりいただける中華料理です。 食欲のないときにピッタリのスープですよ。 【材料】2人前 豚肉 薄切り肉 70g位 1cm幅位に切る …

簡単!!絶品!!牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め

// 赤いライジングスターです。 本日は牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒めです。 濃厚なオイスターソースのタレが牛肉とブロッコリーにからみとっても美味しくなります。 エリンギの食感も楽しみながらご飯とともに召し上がってください! 【材料】2…

簡単!!節約!!ピリ辛!!キムチチャーハンの作り方/レシピ

// 赤いライジングスターです。 本日はキムチチャーハンです。 冷凍ご飯とあまったキムチを使って美味しく節約しちゃいましょう。 キムチは油との相性が良く合わさると美味さが増します。 キムチのシャキシャキ感も楽しみながらいただいてくださいWW 【材料…

簡単!!チンジャオロースの作り方/レシピ

チンジャオロースは市販のタレも売っているが、自宅にある調味料で簡単に作ることができる。 すべての材料をできるだけ同じ太さに切りそろえるのがポイントだ。 牛肉は食べ応えのある牛もも肉がおすすめ。 材料を炒めて甘辛いオイスターソースがベースのタレ…

冷凍ご飯でおいしいレタスチャーハンを作る方法

< 赤いライジングスターです。 本日は冷凍ご飯でふわっとパラッとレタスチャーハンを作る方法です。 レタスのシャキシャキ感をとチャーハンが絶妙に合いとても美味しいチャーハンです。 材料(1人前) 冷凍ごはん 200g レンジで解凍 レタスの葉 1枚分 …

超簡単!!美味しいわかめスープの作り方

// わかめスープは私がコックとして働いていたときにランチで良く出していたスープだ。 このスープを飲むとあの時のことを良く思いだす。 スープを作るのは下っ端の役割だ。 シェフ: おい 赤いライジングスター勝手なことはしないで何かあったら必ず確認す…

さっぱりおいしい!!チンゲン菜とふわとろ卵の中華丼の作り方

赤いライジングスターです。 本日はチンゲン菜のふわとろ卵の中華丼です。 チンゲン菜がたくさん余っていたので作ってみました。 シャキシャキの野菜とふんわり卵でさっぱりといただけける中華丼なので食欲がないときにピッタリです。 材料(2人分) チンゲ…

トマトと牛肉のオイスターソース炒めの作り方

// 赤いライジングスターです 本日はトマトと牛肉のオイスターソース炒めの作り方です。 オイスターソースのコクとトマトの酸味がピッタリ合います。 材料 (2人前) 牛肉 150g~200g トマト 1個半~2個 大き目の乱切り ニンニク みじん切り ズッ…

絶品!!おいしい肉野菜炒めの作り方

赤いライジングスターです。 本日は肉野菜炒めです。 肉野菜炒めは強火で手早くいためることでシャキシャキ野菜とジューシーお肉の歯ごたえを楽しみながらおいしくいただけます。 【材料】(写真は2~3人前) キャベツ 1~2枚位 少し大きめの短冊ぎり 人参…

簡単!!塩あんかけかた焼きそば 市販の塩焼きそばの粉末を使ってみよう

赤いライジングスターです。 本日はあんかけかた焼きそばです。 シマダヤの塩焼きそばの粉末が1個残っていたので使ってみました。 旨味がたっぷりのため何も味を加えなくてもとても美味しいです。 材料(2人前) やきそば 2人前 豚肉 キャベツ 短冊切り 人…

赤いライジングスターのおいしい盛り付け方のコツ  市販の冷やし中華もきれいに盛り付けておいしくいただいちゃおうww

赤いライジングスターです。 最近の市販の冷やし中華のタレは本当に美味しくなっていて、下手なお店で食べるより美味しいものが増えてきています。 このタレはセブンマークのゴマダレでした。 せっかく美味しいタレですから盛り付けもきれいにして美味しくい…

四川風麻婆豆腐の作り方

赤いライジングスターです。 最近は麻婆豆腐の素が売っておりますが、四川風麻婆豆腐は素を使わなくてもつくることができます。 材料2人分 豆腐(木綿) 1丁 サラダ油 大さじ2 豚ひき肉 100g 長ネギ(緑色のとこ) 2cmほど輪切り ニンニク 1個 み…