赤いライジングスターです。
本日はガーリック天津飯です。
にんにくの香りのついたサラダ油でふわとろ卵を作り、ご飯の上に乗せて、甘酸っぱいタレと揚げ焼きしたにんにくと共にに食べるともう手がとまりません。
【材料】1人前
ご飯 160ｇ～180ｇ
にんにく 1個
サラダ油 大さじ１～２位
a)混ぜておく
卵 2個
カニカマ 2本位 ほぐす
ｂ）
水 １８０ｃｃ
醤油 大さじ２
片栗粉 大さじ１
砂糖 大さじ１
酢 大さじ１
鶏ガラ 小さじ２
【作り方】
①餡をつくる。鍋にa)の材料を入れ火にかけとろみがつくまで温める。
②ご飯をお皿に盛る。
③フライパンに油をしき、にんにくを入れ火にかけ色が変わるまでじっくり揚げて
にんにくの香りを油に移しニンニクを一旦取り出す。※油はそのまま
④③のフライパンを再度温めたら卵を入れて時々かき混ぜながら半熟卵を作り②の上に乗せる
⑤餡をかけて出来上がり。
※ポイント①
③でにんにくを焦がさないように弱火～中火くらいでじっくりニンニクを揚げます。
焦がしてしまうと苦味がでてしまいます。
※ポイント②
少し多めの油の方が半熟卵がふんわりしあがりやすくなります。
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