赤いライジングスターです。
ほんのりピリ辛でしかも酢の風味を加えることでさっぱりいただける中華料理です。
食欲のないときにピッタリのスープですよ。
【材料】２人前
豚肉 薄切り肉 70g位 １cm幅位に切る
茄子 １本 いちょう切り
にら １/3束 ２～３ｃｍ幅に切る
生姜 ひとかけ みじん切り
豆板醤 小さじ1/2
水 ４００ｃｃ
酢 小さじ１
a)
鶏ガラの素 小さじ２
醤油 小さじ１
塩 少々
胡椒 少々
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【作り方】
①鍋に油と生姜を入れ炒め、生姜に火が通ったら肉を加え炒める
②肉に火が通ったら茄子を入れ炒め豆板醤を加え炒め合わせ水を入れる
③沸騰したら灰汁をとりa)を加え１０分ほど煮ます。
④にらと酢を加えひと煮立ちさせてできあがり。
※ポイント
辛いのがお好きな方は豆板醤を多めにいれたりラー油で調整しましょう。
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