元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

さっぱりおいしい!!チンゲン菜とふわとろ卵の中華丼の作り方

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赤いライジングスターです。

本日はチンゲン菜のふわとろ卵の中華丼です。

チンゲン菜がたくさん余っていたので作ってみました。

シャキシャキの野菜とふんわり卵でさっぱりといただけける中華丼なので食欲がないときにピッタリです。

 

材料(2人分)

チンゲン菜 5~6枚 3cm位の長さに切る

人参 2cm 短冊切り

もやし 1/3袋

ねぎ 3~4cm 斜め切り

きくらげ 4個位 水に戻して食べやすい大きさに切る※他キノコ可

卵 3個 溶いておく

かにかま 2個 ほぐして卵に入れておく※無くても可

ごま油 適量

片栗粉、水  各小さじ3 

 

a)

水 500cc

酒 小さじ2

醤油 小さじ1

塩 胡椒 少々

鶏ガラ 小さじ1~2

生姜 ひとかけ すりおろす

ウェイユー 少々 ※無い場合は鶏ガラ多めにいれる。

 

 

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作り方

①フライパンに油を入れあたため、溶いた卵を入れて半熟状になったらお皿に上げておく

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②フライパンにごま油を入れ温め、チンゲン菜の茎⇒人参⇒ねぎ⇒きくらげ⇒もやし⇒チンゲン菜の葉の順に入れ炒める。

③野菜にある程度火が通ったらa)を入れ中火で煮る

④野菜に火が通ったら、片栗粉小さじ3 水小さじ3を混ぜ合わせ投入。トロミをつける。

⑤①の卵を入れ軽くかき混ぜたら、ご飯の上に乗せて出来上がり。

 

※ポイント①

トロミはしっかりつける。野菜量によってトロミが弱くなる場合があるため、その際は足してください。

 

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