赤いライジングスターです。
今回は豚ニラ炒めです。
豚とニラにオイスターソースのタレが合わさりとても美味しくなります。
もやしのシャキシャキやニラの歯ごたえも楽しんでください。
【材料】2人前
豚肉・・・ 薄切り ２００ｇ 食べやすい大きさに切る
ニラ・・・ 1/2束 2～3ｃｍ幅くらいに切る
もやし・・・ 半袋
しいたけ・・・ 2個 薄切り
人参・・・ ２ｃｍ 短冊切り
生姜・・・ ひとかけ みじん切り
玉ねぎ・・・1/4 薄切り
塩・・・ 少々
胡椒・・・ 少々
a)肉下味用
塩・・・ 少々
胡椒・・・ 少々
醤油・・・ 小さじ１
片栗粉・・・ 大さじ1/2
ｂ）タレ
オイスターソース・・・ 大さじ２
日本酒・・・ 大さじ２
水・・・ 大さじ１
鶏ガラの素・・・ 小さじ 1/2
砂糖・・・ 小さじ 1/2
【作り方】
①豚肉にa)で下味をつける
②フライパンに油、生姜を入れ温め香りたったら、豚肉を入れ焼いてこんがり焼き色が付いたら一旦とりだす。
③②のフライパンに油を足し玉ねぎ、人参、シイタケの順に炒め塩、胡椒をする。
④野菜に火が通ってきたら②の肉とニラを入れ炒め合わせる
⑤ニラに火が通ったらｂ）を入れて混ぜ合わせてできあがり。
※ポイント①
肉は面倒でも一旦取り出しましょう。野菜に火が通るまで焼いていたら肉が硬くなってしまいます。
※ポイント②
野菜炒めは強火で仕上げましょう。弱火だと肉や野菜から水分が出てきてベチャベチャになってしまいます。肉と野菜を別々に炒めるのもフライパンの温度をなるべく冷めないようにするためです。
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