元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!絶品!!豚ニラ炒めの作り方/レシピ

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赤いライジングスターです。

今回は豚ニラ炒めです。

豚とニラにオイスターソースのタレが合わさりとても美味しくなります。

もやしのシャキシャキやニラの歯ごたえも楽しんでください。

 

【材料】2人前

豚肉・・・ 薄切り 200g 食べやすい大きさに切る

ニラ・・・ 1/2束 2~3cm幅くらいに切る

もやし・・・ 半袋

しいたけ・・・ 2個 薄切り

人参・・・ 2cm 短冊切り

生姜・・・ ひとかけ みじん切り

玉ねぎ・・・1/4 薄切り

塩・・・ 少々

胡椒・・・ 少々

 

a)肉下味用

塩・・・ 少々

胡椒・・・ 少々 

醤油・・・ 小さじ1

片栗粉・・・ 大さじ1/2

 

b)タレ

オイスターソース・・・ 大さじ2

日本酒・・・ 大さじ2

水・・・ 大さじ1

鶏ガラの素・・・ 小さじ 1/2

砂糖・・・ 小さじ 1/2

 

 

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【作り方】

①豚肉にa)で下味をつける

②フライパンに油、生姜を入れ温め香りたったら、豚肉を入れ焼いてこんがり焼き色が付いたら一旦とりだす。

③②のフライパンに油を足し玉ねぎ、人参、シイタケの順に炒め塩、胡椒をする。

④野菜に火が通ってきたら②の肉とニラを入れ炒め合わせる

⑤ニラに火が通ったらb)を入れて混ぜ合わせてできあがり。

 

※ポイント①

肉は面倒でも一旦取り出しましょう。野菜に火が通るまで焼いていたら肉が硬くなってしまいます。

※ポイント②

野菜炒めは強火で仕上げましょう。弱火だと肉や野菜から水分が出てきてベチャベチャになってしまいます。肉と野菜を別々に炒めるのもフライパンの温度をなるべく冷めないようにするためです。

 

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