元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!具沢山が美味しい!!八宝菜の作り方

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赤いライジングスターです。

本日は八宝菜の作り方です。

具たくさんな八宝菜は豚肉、海鮮、野菜から旨味がでてとても美味しい一品です。

濃い目に味付けた餡かけはご飯のお供にピッタリです。

そのまま食べてもよし、ご飯の上にかけてもよしの八宝菜を美味しく召し上がってください。

 

【材料】2人前

豚バラ肉・・・100g 一口大に切る ※薄切り肉で可

海老・・・・・6匹  腹ワタを取る

イカ・・・・・冷凍  適量

白菜・・・・・1枚位 食べやすい大きさに切る

長ネギ・・・・1/3本 斜め切り

きくらげ・・・4個  水でもどして細切り

人参・・・・・1~2cm  短冊切り

かまぼこ・・・3~4cm 短冊切り

ごま油・・・・適量

にんにく・・・1個 みじん切り

生姜・・・・・1かけ みじん切り

卵・・・・・・1~2個 ゆで卵を作り半分に切る

 

a)豚肉下味用

塩・・・・・ 少々

胡椒・・・・ 少々

酒・・・・・ 少々

片栗粉・・・ 大さじ1

 

b)餡

水・・・・・200cc

酒・・・・・大さじ1.5

醤油・・・・大さじ1.5

砂糖・・・・小さじ1

オイスターソース・・・小さじ1

鶏ガラの素・・・大さじ1/2

 

c)トロミつけ用

片栗粉・・・・大さじ1

水・・・・・・大さじ1

 

 

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【作り方】

①肉ボールに入れ下味用のa)を加え絡ませる。

②フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れ火にかけ、香りがたったら豚肉を入れ炒め色が変わってきたら海老い、いかを入れ炒める。

③海老の色が変わってきたら人参⇒白菜⇒長ネギ⇒きくらげ⇒かまぼこの順に入れて炒め合わせる

④b)を加えて具に火が通ったらc)でトロミを付けお皿に盛る。

⑤卵を盛りつけてできあがり。

 

※ポイント①

トロミを付ける際はc)を全て入れず2/3位入れてトロミ加減をみて残りを加えるようにしましょう。野菜から出る水分量でトロミ加減が変わってきます。

※ポイント

八宝菜は冷蔵にある材料を代用しても美味しくなります。

本来ゆで卵はうずらの卵ですが、今回ご家庭にあり食べ応えのある、にわとりの卵にしています。

例)

白菜⇒キャベツ

きくらげ⇒しいたけ、しめじ等



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