元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!マーボー大根の作り方/レシピ

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[調理時間: 30~45 分]

マーボー大根はサイコロ切りにした大根を鶏ひき肉や豆板醤などと炒め合わせて、柔らかくなるまで煮込みトロミをつける。

簡単で大根を消費したいときにピッタリな料理だ。

ひき肉は鶏を使うことで、ひき肉から出たあっさりとした旨味が大根に染み込み、しつこくなくご飯にもピッタリな主菜だ。

大根をたっぷり入れることで食べ応えもあり満腹感も得られる。

マーボー大根美味しく召し上がってほしい。

 

[材料: 2人前]

  • 鶏ひき肉・・・100g
  • 大根・・・350g 皮をむき2cm角のサイの目切り
  • 人参・・・2cm 短冊切り
  • 長ねぎ・・・10cm みじん切り
  • 生姜・・・ひとかけ みじん切り
  • にんにく・・・1個 みじん切り
  • ごま油・・・大さじ0.5
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • 万能ねぎ・・・適量 小口切り

a)

  • 水・・・200cc
  • 鶏がらスープの素・・・小さじ1
  • 醤油・・・大さじ0.5
  • 酒・・・大さじ0.5

b)

  • 片栗粉・・・大さじ0.5
  • 水・・・大さじ0.5

 

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[作り方]

  1. フライパンにごま油をしき、にんにく、生姜、長ねぎを入れ火にかけ香りが出たら鶏ひき肉を加え炒める。
  2. 鶏ひき肉に火が通ったら豆板醤を加え炒め合わせる
  3. 豆板醤が肉に絡んだら大根、人参を加え炒め合わせる。
  4. a)を加え煮立ったら中弱火で6~8分ほど煮る。
  5. 大根に火が通ったら一旦火を止め、b)の水溶き片栗粉を加え混ぜ合わせたら強火にしトロミが付いたらお皿に盛る
  6. 万能ねぎを散らして出来上がり

 

 

[うまうまポイント]

  • 4で大根を煮る時中弱火で煮ます。火が強いと煮汁が少なくなり大根に火が入らなくなります。また煮る時間は大根により変わりますので目安としてください。
  •  5でトロミをつけるときは、一旦火を止めて混ぜ合わせてから火にかけることでダマにならずとトロミがつきます。

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