元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

パスタ料理

スパゲッティバジリコの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] スパゲッティバジリコはイタリア料理です。 作り方はペペロンチーノを作り、最後にバジルを加え合わせるだけのシンプルな料理ですが、にんにくの香りとバジルの香りが合わさりとても美味しいパスタ料理です。 フレッシュなバジルを使うと…

エリンギとベーコンの塩麹のパスタの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 本日は「エリンギとベーコンの塩麹のパスタ」です。 エリンギとベーコンの旨味だけでも十分に美味しいパスタは作れますが、これに塩麹、バターも入れて濃厚ソースに仕上げてみました。 エリンギは大きめに切り分けることで食感もプラスし…

簡単!!きのことベーコンの塩麹パスタの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 塩麹は野菜と合わせて漬けたり、肉に漬けて焼いたりすると丁度良い塩加減とコクを与えてくれる便利な調味料だが、パスタを作るときにも加えてみてほしい。 ソースを作るとき塩麹を加えることで、パスタを合わせた時、塩麹のソースをパス…

市販のレトルトミートソースを美味しくするコツ/作り方/レシピ

[調理時間: 15 分] 我が家ではレトルトのミートソースを非常食としていくつかストックしている。 レトルトのミートソースは以前に比べるととても美味しくなっているが、ひと手間かけることで更に美味しくなる。 牛脂(ラード)を溶かすことで香ばしさやコク…

簡単!!目玉焼きのせペペロンチーノ(スパゲティ・ポヴェレッロ)の作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] スパゲティ・ポヴェレッロは「貧乏人のパスタ」とイタリアではいわれている料理だ。 ペペロンチーノに半熟の目玉焼きを乗せた料理で、日本でいう「目玉焼きのせご飯」と思ってもらえれば良いだろう。 作り方は様々だが、半熟に仕上げた目…

簡単!!お吸い物の素で たっぷりキャベツの和風パスタの作り方/レシピ

[調理時間: 15~20 分] お吸い物の素を使ったパスタはタレントのヒロミさんの得意料理だ。 茹でたパスタにお吸い物の素とバター醤油を加えるだけで劇的に美味しくなる。 野菜を多く食べたければ、これにキャベツを加えるといい。 キャベツはパスタと一緒に…

簡単!!茄子とカニカマの冷製パスタの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] 「秋茄子は嫁に食わすな」というほど初秋が旬の茄子が近くの畑でたくさん売っていた。 この茄子を使ったパスタを作りたい。 秋といっても最近はいつまでも夏のように暑い。。 茄子は暑くなった体を冷ましてくれるから、冷製パスタにして…

簡単!!サラダスパゲティの作り方/レシピ

[調理時間: 30 分] お惣菜のようなサラダスパゲティが食べたいな。。。 無性に懐かしく濃厚なマヨネーズソースが絡んだスパゲティが食べたくなる時がある。 そんなときはこのサラダスパゲティがお勧めだ。 ポイントはマヨネーズに練りからし加えることで、…

簡単!!チキンとたっぷり葱の和風パスタの作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] 長ねぎがたくさん冷蔵庫にあるから消費しなければと思い、長ねぎ1本まるまる使いこのパスタを作ってみた。 長ねぎをじっくり炒め和風に味付けしソースを作り茹でたパスタと混ぜ合わせる。 あとはカリカリに焼いて薄切りにした鶏肉を乗…

簡単!!トマトとバジルの冷製パスタの作り方/レシピ

[調理時間: 15~30分 ] このトマトとバジルの冷製パスタは私がコックだったころ、お店のシェフより学んだレシピだ。 私のアレンジでレモン汁を加えてはいるが、調味料はシンプルでトマトの酸味と合わさりとても爽やかな一品になる。 簡単なだけにトマトはひ…

簡単!!タレントのヒロミさんが作っていた手抜き 和風ツナパスタを再現/レシピ

[調理時間: 15 分] 簡単和風ツナパスタか。。。 タレントのヒロミさんは時々TV番組でこの手抜きパスタを作るが、今回はツナを入れて和風ツナパスタを作っていたので再現してみた。 詳しいレシピの相変わらずないが、お吸い物の素を使ってフライパンは使わず…

簡単!!ポーク レモン オニオンスパゲッティの作り方/レシピ

豚バラ肉が余っているな。。 豚バラ肉を使って食べ応えるのあるスパゲッティを作ってみることにした。 豚バラ肉は脂が多いから味付けはレモン汁を使ってサッパリ仕上げる。 また玉ねぎをたくさん入れ炒めることで旨味や甘味ほろ苦さを加える。 万能ねぎをた…

簡単!!鶏ひき肉の梅かつおパスタの作り方/レシピ

鶏ひき肉が丁度1人前残っているから、お昼にパスタにでもしてみよう。 梅や青しそがあるから和風に仕上げてみることにした。 ひき肉と梅を炒め合わせたら、調味料と削り節をたっぷり1パックを豪快に入れたらパスタのゆで汁を加えてソースを作る。 後は茹で上…

簡単!!ボンゴレ・ビアンコの作り方/レシピ

ボンゴレ・ビアンコはスパゲッティボンゴレとも呼ばれるが、イタリア語ではあさりなどの二枚貝を「ボンゴレ」と呼び、「ビアンコ」は白を意味する。 その為,あさりを白ワインで蒸し煮したものを用い作ったのをボンゴレ・ビアンコという。 またこれにトマトを…

簡単!!ツナと豆苗の和風ミルクパスタの作り方/レシピ

先日買った豆苗があまっているから、お昼はパスタにでもしよう。 豆苗は油と相性良く炒めることで良い香りと旨味を引き出すことができる。 これにツナとしめじを加え旨味をプラスする。 ツナはオイルにも旨味が含まれているから捨てずに使おう。 しめじや豆…

簡単!!アマトリチャーナの作り方/レシピ

アマトリチャーナはイタリアの伝統的なトマトパスタだ。 アマトリチャーナは玉ねぎをじっくり炒め甘味と旨味をじっくり引き出してからトマトで煮込むことで、美味しいソースができる。 後は茹でたパスタを絡めて粉チーズとブラックペッパーをかければ完成だ…

簡単!!かいわれとハムの冷製トマトパスタの作り方/レシピ

暑い時期になってくると爽やかな冷製パスタが食べたくなる。。 冷製パスタにかかせないのはやはりトマトだろう。 冷蔵庫に丁度プチトマトがたくさんあるから冷製トマトパスタを作ろう。 かいわれもふんだんに盛り付け辛みでパンチを効かせる。 冷製パスタは…

簡単!!ベーコンと春野菜の豆乳パスタの作り方/レシピ

春を過ぎるとアスパラガスが美味しそうにスーパーに並びだす。 アスパラガスは茹でてマヨネーズを付けて食べるだけでも十分美味しいが、いろいろな料理に合う万能の野菜だ。 パスタとの相性は良いから豆乳パスタに入れてみようと思った。 ベーコンと空豆も加…

ルパン三世 カリオストロの城 ミートボールのトマトパスタ再現/作り方/レシピ

ミートボールの入ったトマトパスタはアメリカの家庭で良く見られるパスタです。 ルパン三世 カリオストロの城 でもこのミートボールのトマトパスタが出てきてルパンと次元が美味しそうに食べています。 ミートボールのトマトパスタは簡単。 ミートボールを作…

簡単!!ベーコンと春野菜のペペロンチーノの作り方/レシピ

春野菜のパスタが食べたい。 この季節になると空豆やアスパラが美味しそうにスーパーに並びだし、私もつい手に取って買ってしまう。 アスパラは茹でてマヨネーズをかけて食べるのが私は好きだが、パスタとの相性もいい。 今日は冷凍の空豆もあるから、ペペロ…

簡単!!きのことベーコンの塩昆布パスタの作り方/レシピ

しいたけが冷蔵庫にあまっているからお昼に和風パスタにでもしよう。 和風パスタはいつもなら、ほんだしの素をいれるけどちょっと今日は違った感じにしたい。 塩昆布があるのをみて、これを入れてみたらどうだろうとふと思った。 塩昆布には旨味が凝縮してい…

簡単!!なめこの和風パスタの作り方/レシピ

TVを見ていたら美味しそうなパスタを紹介していました。 レシピはわかりませんでしたがバター醤油の和風味っぽい。 なめこを茹でて、麵つゆとからめ下味をつけておき、パスタが茹で上がったらボウルにパスタ、バター、めんつゆ、胡椒を入れてかき混ぜお皿に…

簡単!!豆乳カルボナーラの作り方

クリーミーなカルボナーラが食べたい。。 でも生クリームで作るカルボナーラは今日は胃に重たいかな。 そんな時は豆乳でカルボナーラを作るといい。 にんにく、ベーコンを油で炒めたら、パスタのゆで汁を加えて乳化させる。 そこに茹で上がったパスタを入れ…

簡単!!豆苗とベーコンのペペロンチーノの作り方

妻は豆苗大好きだ。 豆苗を時々買ってきて炒め物などにしている。 なので冷蔵庫に豆苗が余っていることが多い。 今日も豆苗が余っているから、お昼に何か作りろう。 豆苗は油と相性が良いから、ペペロンチーノと相性が良い。 ベーコンもあるしペペロンチーノ…

超簡単!!梅ゆかりと大根の葉のパスタ

ゆかり(梅入り)が残っているな。。 ゆかりを買ったものすっかり忘れていた。 賞味期限もあることだし早めに使ってしまいたい。 ゆかりはご飯とは相性がばっちりだけど、そういえばパスタにしたことはない。 梅にはバターが合うから合わせてみるか。 これだ…

簡単!!菜の花とベーコンのペペロンチーノの作り方

菜の花のペペロンチーノが食べたい。 春が近くなるとスーパーに菜の花が並びだす。 1月~3月の中旬くらいまでが旬の菜の花を毎年ペペロンチーノにする。 菜の花のペペロンチーノは簡単だ。 にんにくは大きめの粗みじん切りがポイントだ。 菜の花と相性の良い…

簡単!!お肉たっぷり ボロネーゼの作り方

時々無性にミートソースのパスタが食べたくなるときがある。 ミートソースといえば、ボロネーゼだ。 ボロネーゼはイタリアのボローニャ地方で食べられている有名なパスタで公式レシピがでているくらいだ。 パスタはスパゲッティでも良いがやはりフェットチー…

超簡単!!イタリアの家庭の味!!アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのレシピ/作り方

ペペロンチーノこのシンプルな料理が無性に食べたくなるときがありますね。 日本では省略されてペペロンチーノと呼ばれたり、アーリオ・オーリオと呼ばれることがありますが実は一緒です。 イタリアではアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと呼ばれ、アーリ…

簡単!!シャキウマ!!高菜とベーコンのパスタの作り方

赤いライジングスターです。 本日は高菜とベーコンのパスタです。 「市販の高菜漬けを使ったパスタは絶対美味しいはずだ。食べたい。。。」 なんとなく昔からパスタに合うよねと思いながらも、ご飯に振りかけてついつい食べきってしまっていましたが、今回は…

簡単!!ヘルシー!!ベーコンと大根の葉の豆乳クリームパスタの作り方

赤いライジングスターです。 本日はベーコンと大根の葉の豆乳クリームパスターの作り方です。 クリームパスタですが生クリームではなく、豆乳を使用することでヘルシーに美味しくいただけます。 豆乳やベーコンからコクがしっかりでるため濃厚な一品になりま…