ミートボールの入ったトマトパスタはアメリカの家庭で良く見られるパスタです。
ルパン三世 カリオストロの城 でもこのミートボールのトマトパスタが出てきてルパンと次元が美味しそうに食べています。
ミートボールのトマトパスタは簡単。
ミートボールを作って玉ねぎと一緒炒めたら、トマト缶等をを加え煮込む。
あとは茹でたパスタを加え混ぜ合わせればできあがりです。
茹でたアスパラガズで彩りを良くして粉チーズなどを散らすとより美味しそうに見えます。
ミートボールにはにんにくのみじん切りとナツメグを加えると、おいしさのアクセントに。
この食べ応えのある華やかなミートボールのトマトパスタをパスタ料理の18番にしてほしい。
【材料】2人前
パスタ（スパゲッティ）・・・200ｇ
合いびき肉・・・200ｇ
玉ねぎ・・・1/4個 薄切り
アスパラガス・・・4本 軸の固いところは皮をむき斜め切り
トマト缶（カットトマト）・・・1/2缶
小麦粉・・・適量
赤ワイン・・・50ｃｃ
ローリエ・・・1枚
バター・・・6ｇ
にんにく・・・1個 みじん切りにして半分に分けておく
粉チーズ・・・適量
パセリ（乾燥）・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
a)
パン粉・・・大さじ2.5
牛乳・・・大さじ1/2
塩・・・少々
ナツメグ・・・小さじ1
胡椒・・・少々
ｂ）
水・・・50ｃｃ
コンソメの素・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ2/3
塩・・・少々
胡椒・・・少々
【作り方】
①アスパラガスは塩少々（分量外）を入れたお湯で2分茹で冷水に放ち水気を切っておく。
②ボールに合いびき肉、にんにく（半量）、a)を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせたら丸めて小麦粉を薄くまぶす。
③フライパンに油、バター、にんにく（半量）を入れ火にかけ、にんにくの香りがたったら②を入れ焼く。
④肉に焼き色がついてきたら玉ねぎを入れ炒める
⑤玉ねぎがしんなりしてきたら赤ワインを入れアルコールを飛ばし、トマト缶、ｂ）を入れて弱火で10分煮る。
⑥パスタを表示通りに茹で、ザルに上げ水気を切ったら⑤に入れ絡めてお皿に盛る。
⑦アスパラガスを乗せ、パセリ、粉チーズ、ブラックペッパーブラックペッパーをふり出来上がり。
※ポイント①
③の際強火すぎると肉に焼き色が付く前に、にんにくが焦げてしまいますので中火～中強火位で調整しながら焼いていきます。
※ポイント②
隠し味程度に砂糖を入れるとコクがでます。
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