[調理時間： 30 分]
「秋茄子は嫁に食わすな」というほど初秋が旬の茄子が近くの畑でたくさん売っていた。
この茄子を使ったパスタを作りたい。
秋といっても最近はいつまでも夏のように暑い。。
茄子は暑くなった体を冷ましてくれるから、冷製パスタにして熱中症対策でもしよう。
かにかまが冷蔵庫にあったから加えてみた。
調味料は塩、胡椒、醤油、オリーブオイルだけだが、さっぱりした中にも深みのある味わいになった。
薄切りにした茄子の食感もいい。
秋茄子のこの冷製パスタを妻に食べさせたら「美味しいｗｗ」と喜んでいた。
時代は変わった秋茄子は嫁に食べてもらうほうがいい。
[材料： 2人前]
- パスタ（1.5ｍｍ）・・・180ｇ
- 茄子・・・1本 ヘタを取り縦半分に切り薄く半月切り
- カニカマ・・・70ｇ
- ブラックペッパー・・・適量
- パセリ（乾燥）・・・適量
a)下味用
- オリーブオイル・・・小さじ1
- 塩・・・少々
b)ソース
- オリーブオイル・・・大さじ2
- 醤油・・・小さじ2
[作り方]
- パスタは表示時間の1.2倍長く茹で、冷水でしめておく（塩は表示通り）
- 茄子は塩少々振り（分量外）10分ほどしたら手で水気を絞る。
- ボウルに2とカニカマを入れa)を入れ混ぜ合わせ下味をつける。
- 別のボウルにb)を入れ良く攪拌しパスタを加え混ぜ合せたら、3を加え合わせお皿に盛る。
- ブラックペッパーとパセリを散らしできあがり。
[うまうまポイント]
- 冷製パスタの場合パスタを水でしめると固めに感じるため、茹で時間は表示時間より長めにします。※1.2倍目安（表示時間5分⇒6分） また細めのパスタの方がソースが絡みます。
- ｂ）のソースは分離しないようによく攪拌しておきます。分離しているとソースがパスタに絡みづらくなってしまいます
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