元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!茄子とカニカマの冷製パスタの作り方/レシピ

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[調理時間: 30 分]

「秋茄子は嫁に食わすな」というほど初秋が旬の茄子が近くの畑でたくさん売っていた。

この茄子を使ったパスタを作りたい。

 

秋といっても最近はいつまでも夏のように暑い。。

茄子は暑くなった体を冷ましてくれるから、冷製パスタにして熱中症対策でもしよう。

かにかまが冷蔵庫にあったから加えてみた。

調味料は塩、胡椒、醤油、オリーブオイルだけだが、さっぱりした中にも深みのある味わいになった。

薄切りにした茄子の食感もいい。

 

秋茄子のこの冷製パスタを妻に食べさせたら「美味しいww」と喜んでいた。

時代は変わった秋茄子は嫁に食べてもらうほうがいい。

 

[材料: 2人前]

  • パスタ(1.5mm)・・・180g
  • 茄子・・・1本 ヘタを取り縦半分に切り薄く半月切り
  • カニカマ・・・70g
  • ブラックペッパー・・・適量
  • パセリ(乾燥)・・・適量 

a)下味用

  • オリーブオイル・・・小さじ1
  • 塩・・・少々

b)ソース

  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • 醤油・・・小さじ2

 

 

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[作り方]

  1. パスタは表示時間の1.2倍長く茹で、冷水でしめておく(塩は表示通り)
  2. 茄子は塩少々振り(分量外)10分ほどしたら手で水気を絞る。
  3. ボウルに2とカニカマを入れa)を入れ混ぜ合わせ下味をつける。
  4. 別のボウルにb)を入れ良く攪拌しパスタを加え混ぜ合せたら、3を加え合わせお皿に盛る。
  5. ブラックペッパーとパセリを散らしできあがり。

 

 

[うまうまポイント]

  • 冷製パスタの場合パスタを水でしめると固めに感じるため、茹で時間は表示時間より長めにします。※1.2倍目安(表示時間5分⇒6分) また細めのパスタの方がソースが絡みます。
  • b)のソースは分離しないようによく攪拌しておきます。分離しているとソースがパスタに絡みづらくなってしまいます

 

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