時々無性にミートソースのパスタが食べたくなるときがある。
ミートソースといえば、ボロネーゼだ。
ボロネーゼはイタリアのボローニャ地方で食べられている有名なパスタで公式レシピがでているくらいだ。
パスタはスパゲッティでも良いがやはりフェットチーネだ。
まぁうどんで言えばきしめんでソースと良く絡んでおいしい。
今回は公式レシピに寄せて作ってみよう。
野菜、牛ひき肉を炒めワイン、トマト缶等を加え1時間ほど煮込んで味を調えたらできあがりだ。
パスタを茹でている間がとても待ち遠しくワクワクする。
さぁ茹で上がった。
パスタを一旦ソース中に入れて軽く混ぜてから、お皿に盛り付けて、その上にボロネーゼをたっぷりかける。
今回はたくさん作ったので、お皿からあふれそうなくらい「たっぷりだ」
粉チーズもたっぷりかけて、フォークを手に取り軽くソースとパスタを混ぜてから、フォークに絡め食べる。
「うまい。モチうま。ボロうまだ」
パスタはモチっとしていて、ソースも良く絡んでおいしい。
一口二口食べるうちにソースを絡めすぎたか足りなくなってきた。
これは追いボロネーゼしかない。
台所にいき再びパスタの上にボロネーゼをかける。
これぞ家で食べる醍醐味だ。レストランでは絶対できない。
満腹感と幸福感に満たされた夕食となった。
ボロネーゼソースはたっぷり作った方が美味しい。余ったら冷凍して保存もできる。
是非お家でボロネーゼを楽しんでほしい。
【材料】
≪ボロネーゼソース≫ 4～5皿分
牛ひき肉・・・400ｇ
オリーブオイル・・・大さじ1
ベーコン・・・2枚 みじん切り
玉ねぎ・・・1個 みじん切り
人参・・・1/2本 みじん切り
にんにく・・・1個 みじん切り
セロリ・・・1/2本
赤ワイン・・・1カップ強
カットトマト缶・・・1缶
ローリエ・・・1枚
塩・・・少々
胡椒・・・少々
≪パスタ≫1人前
タリアテッレ（又はフェットチーネ）・・・100ｇ～110ｇ
パルメザンチーズ・・・お好み
【作り方】
≪ボロネーゼソースの作り方≫
①フライパンに油をしき、ベーコン、にんにくを炒める。
②野菜を全ていれ良く炒める。
③玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を入れ炒め合わせる
④ひき肉に火が通ったら赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
⑤トマト缶とローリエを加え混ぜ合わせたら、塩、胡椒をし蓋をして弱火で1時間煮込む。
≪ボロネーゼパスタの作り方≫
①パスタを表示通り茹でる
②パスタが茹で上がったら、ザルに上げて水を切る
③パスタをボロネーゼソースのフライパンに入れパスタをソースに軽く絡ませる。
④パスタを器に盛りソースをかけ、粉チーズをふり出来上がり。
※ポイント
ボロネーゼソースはたくさん作った方がおいしいです。
余ったら冷凍もできます。
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