元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

郷土料理

簡単!!石川県金沢 の郷土料理 茄子そうめんの作り方/レシピ

[調理時間: 30~40 分] 茄子そうめんか美味しそうだな。 TVで石川県のあるお宅に訪問した際、この料理を紹介されていた。 調べると金沢の郷土料理のようで作ってみようと思った。 レシピはわからなかった為およそで作ってみた。 茄子をめんつゆの汁で茹でて…

簡単!!みんな大好き!!お雑煮の作り方

赤いライジングスターです。 本日は雑煮の作り方です。 お正月といえば雑煮ですが、雑煮は地域によって様々な味付けがあります。 醤油仕立て、味噌仕立て、澄まし仕立てなど味付けそのものが違ったり、具材も魚介類など入れる地域もあります。 また餅は四角…

簡単!!おせち料理 紅白なますの作り方/レシピ

私は正月のおせち料理にの郷土料理の料理紅白なますを必ず作る。 紅白なますは大根と人参を甘酢につけるだけのシンプルな料理だ。 地域によっては魚を入れたり柚子を入れたり様々だが、この大根と人参甘酢に漬ける紅白なますは、大根の旨味が引き立ちとても…

簡単!!ほっこり美味しいおふくろの味!!お煮しめの作り方

赤いライジングスターです。 本日はお煮しめの作り方です。 里芋やごぼうなどを鶏肉と一緒に煮込む日本の代表的な和食です。 お正月やお祭り、節句などのときにふるまわれる料理でもあります。 煮汁が残らないように、じっくり煮る調理法を煮しめるとされて…

簡単!!煮込むだけの絶品郷土料理!!のっぺい汁の作り方

赤いライジングスターです。 本日はのっぺい汁の作り方です。 のっぺい汁は、全国各地に分布している郷土料理で地域によって作り方は様々ですが、今回は薄口醤油でさっぱりした中にもコクのあるのっぺい汁にしてみました。 具沢山の食材の旨味があわさりとて…

超簡単!!ホクうま!!山形県の郷土料理 芋煮の作り方

赤いライジングスターです。 本日は山形県の郷土料理 芋煮の作り方です。 芋煮は秋に大きい鍋でふるまわれる芋煮会が有名ですね。 あれだけたくさんの材料で煮込めば絶対に美味しいはずですよね その為今回は3~4人前と少し多めに作って、たくさんの旨味を引…

簡単!!ほっこり美味しい!!鶏の治部煮の作り方

赤いライジングスターです。 鶏の治部煮は、石川県金沢市の郷土料理で、作るときに「じぶじぶ」と音がなることからこの名前になったともいわれています。 軽くトロミのついたタレが鶏肉に絡んでとても美味しい一品になります。 【材料】2人前 鶏もも肉 1枚(…

簡単!!ウマウマ!!鰹の揚げびたし 箸が止まらない福島の郷土料理 の作り方/レシピ

赤いライジングスターです。 本日は鰹(かつお)の揚げびたしです。 先日TVで福島の郷土料理として紹介されていました。 食いしん坊万歳で松岡さんもこれを食べ箸が止まらなかったとのこで、速攻作ってしまいました(笑) 魚を日持ちさせるための料理法のよう…