赤いライジングスターです。
本日は鰹（かつお）の揚げびたしです。
先日TVで福島の郷土料理として紹介されていました。
食いしん坊万歳で松岡さんもこれを食べ箸が止まらなかったとのこで、速攻作ってしまいました(笑)
魚を日持ちさせるための料理法のようで、本来は焼きびたしだったそうですがが、更に日持ちさせるために揚げびたしになったようです。
浅漬けもよし数日漬けてもよしです。
ご飯にピッタリ無限に食べれる美味しさでした。
【材料】２人前
鰹（かつお） １８０～２００ｇ ２ｃｍ位の厚切り
ねぎ（白いところ） ５ｃｍ位 千切りし白髪ねぎにする
a)
醤油 １００ｃｃ
みりん ５０ｃｃ
酒 １５０ｃｃ
砂糖 大さじ１
生姜 ３０ｇ
【作り方】
①a)を鍋に入れ火にかけ沸騰したら火を止め冷ます
②キッチンペーパーで鰹の水気をとり、１７０～１８０℃位の油であげる。
③こんがり色づき火が通ったらa)に入れ３０分以上つける
④お皿に盛り白髪ねぎをのせる。
※ポイント①
少し厚めに切った方が食べ応えがあって良いと思います。
※ポイント②
日持ちするとのことですが食中毒には十分お気をつけください。
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