鰹と昆布の合わせ出汁を作ると、私はこの味噌汁を必ず作る。
豆腐、油揚げ、ねぎは味噌汁の定番だ。
定番すぎるがこれが飽きずに飲める。
油揚のコクとねぎからでる甘味が出汁と味噌と合わさと美味しさに深みを与えてくれる。
味噌はお好みだが、赤だし味噌を入れて上品に仕上げ、料亭のような味噌汁を演出。
味噌汁はわき役ような立ち位置になっているが、食事の時は真っ先に飲みたくなる無くてはならない準主役とも言っていいだろう。
この定番の味噌汁はベテラン俳優。
ベテランの味で食卓を彩ってくれるのだ。
美味しい出汁を作った時には、この味噌汁を作りたい。
【材料】2人前
豆腐・・・1/4丁 1ｃｍ角位に切る
ねぎ・・・1/2本 斜め切り
油揚げ・・・0.5㎜幅に切る
鰹と昆布の合わせ出汁・・・400ｃｃ
味噌・・・赤だし味噌 適量 お好みの味噌で可
万能ねぎ・・・適量
【作り方】
①鍋に出汁、ねぎ、油揚げを入れ火にかけ煮る。
②ねぎに火が通ったら豆腐を入れ軽く温めたら火を止め味噌を溶き入れる。
③軽く温め出来上がり
※ポイント①
豆腐は煮すぎると、すが入ってしまう（穴が開いてしまう）ので軽く温める程度にします。
※ポイント②
味噌を溶き入れたら沸騰させず軽く温める程度にします。沸騰させると味噌の風味が飛んでしまいます。
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