元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

イタリア料理

簡単!!トマトとバジルの冷製パスタの作り方/レシピ

[調理時間: 15~30分 ] このトマトとバジルの冷製パスタは私がコックだったころ、お店のシェフより学んだレシピだ。 私のアレンジでレモン汁を加えてはいるが、調味料はシンプルでトマトの酸味と合わさりとても爽やかな一品になる。 簡単なだけにトマトはひ…

簡単!!ボンゴレ・ビアンコの作り方/レシピ

ボンゴレ・ビアンコはスパゲッティボンゴレとも呼ばれるが、イタリア語ではあさりなどの二枚貝を「ボンゴレ」と呼び、「ビアンコ」は白を意味する。 その為,あさりを白ワインで蒸し煮したものを用い作ったのをボンゴレ・ビアンコという。 またこれにトマトを…

簡単!!アマトリチャーナの作り方/レシピ

アマトリチャーナはイタリアの伝統的なトマトパスタだ。 アマトリチャーナは玉ねぎをじっくり炒め甘味と旨味をじっくり引き出してからトマトで煮込むことで、美味しいソースができる。 後は茹でたパスタを絡めて粉チーズとブラックペッパーをかければ完成だ…

簡単!!イタリアの卵スープ スープミルファンティの作り方/レシピ

スープミルファンティはイタリアの家庭料理で、日本のかきたま汁のようなものだ。 卵にパン粉と粉チーズを加え良く混ぜ合わせたら、沸騰させたスープに加えてフォークなどでかき混ぜて出来上がりだ。 実に簡単な料理だが、卵に加えた粉チーズがスープに旨味…

簡単!!とろける旨さ チキンカチャトーラの作り方

カチャトーラが食べたい。。 カチャトーラはイタリア語で「猟師風の」という意味で、鶏肉やうさぎ肉をトマトとワインで煮込む料理だ。 この簡単に間違いなくできる料理を私は時々作る。 鶏肉を下ごしらえをして皮面からフライパンで焼く、焼き色がついてきた…

簡単!!ウィンナーミネストローネ風スープの作り方

ミネストローネを食べたい。。。 トマトが余っていると、この酸味のあるスープを飲みたくなる。 いつもはベーコンで作るが、ソーセージが冷蔵庫にあったから野菜と同じ大きさに切っていれてみよう。 ソーセージの旨味で間違いなく美味しくできるはずだ。 ミ…

簡単!!お肉たっぷり ボロネーゼの作り方

時々無性にミートソースのパスタが食べたくなるときがある。 ミートソースといえば、ボロネーゼだ。 ボロネーゼはイタリアのボローニャ地方で食べられている有名なパスタで公式レシピがでているくらいだ。 パスタはスパゲッティでも良いがやはりフェットチー…

超簡単!!イタリアの家庭の味!!アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのレシピ/作り方

ペペロンチーノが食べたい。 このシンプルな料理が無性に食べたくなる。 日本では省略されてペペロンチーノと呼ばれたり、アーリオ・オーリオと呼ばれることがあるが実は一緒だ。 イタリアではアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと呼ばれる。 アーリオはに…

簡単!!ゴロゴロ肉だんごのトマト煮の作り方

赤いライジングスターです。本日はゴロゴロ肉だんごのトマト煮です。食べ応えのある肉だんごをトマト缶で煮込みます。肉、野菜、トマト、キノコの旨味が合わさり濃厚で美味しい一品になります。 トマトのスープをパンにつけなが食べるのも楽しみの一つです。…

簡単!!本格!!きのこチーズリゾットの作り方/レシピ

赤いライジングスターです。 本日はきのこのリゾットです。 お家でもレストランのような本格リゾットを作ることができます。 きのこの旨味を吸ったアルデンテに仕上げた歯ごたえのあるお米を楽しみながら召し上がってください。 【材料】2人前 米・・・ 2合 …

簡単!!ペスカトーレの作り方/レシピ

赤いライジングスターです。 本日はペスカトーレの作り方です。 ご自宅でも市販の魚介や冷凍のシーフードを使って簡単に美味しく作れます。 最低限の調味料などで作れますので美味しいペスカトーレをご自宅でもどうぞww 【材料】1人前 パスタ・・・ 100g …

絶品!!バジル香る!! スパゲッティ バジリコの作り方

赤いライジングスターです。 本日はスパゲッティバジリコです。 非常にシンプルな料理で、バジルを加えることで香りや味に深みがでます。 今回バジル6gで作りましたが、バジルがあまっているときなどは、お好みでたくさん加えてみてください。 【材料】2人…

簡単!!旨辛!!パスタ アラビアータの作り方

赤いライジングスターです。 本日はパスタアラビアータです。 アラビアータといえばペンネアラビアータが代表的ですが、パスタで作ってもとても美味しくなります。 今回は鷹の爪を3本入れてみましたが、ちょうど良く辛い!!といった感じになりました。 激辛…

超簡単!!節約!!冷凍ご飯でチーズリゾットの作り方/レシピ

赤いライジングスターです。 本日は冷凍ご飯で作るチーズリゾットです。 リゾットは生の米を炒めてから煮込む料理ですが、冷凍ご飯からでも作ることができ時間もお金も節約することができます。 お米、牛乳、チーズが合わさることで、濃厚でとても美味しくな…

簡単!!本格!!カルボナーラ 生クリームなし(フライパンバージョン)の作り方

赤いライジングスターです。 本日はカルボナーラ 生クリームなし(フライパンバージョン)です。 カルボナーラ(生クリームなし) 前回はボウルで簡単に作れるカルボナーラをご紹介いたしましたが、今回は本格的にフライパンで作ります。 こちらの作り方のが…

簡単にレストランの味を再現!!ペペロンチーノの作り方

// 赤いライジングスターです。 本日はペペロンチーノ作り方です。 ペペロンチーノはコツさえ覚えてしまえば比較的簡単においしく作ることができます。 材料(1人前) パスタ 90g~100g ニンニク 1~2個 薄切り 鷹の爪 1本 輪切り ※辛いのが好きな…

簡単!!あさりたっぷり ボンゴレロッソの作り方/レシピ

赤いライジングスターです。 本日はイタリア料理ボンゴレロッソです。 あさりを入れるボンゴレビアンコにプチトマトを加えればボンゴレロッソ出来上がりです。 トマトの酸味とあさりとの旨味をパスタが吸いとても美味しパスタになります。 パスタをフォーク…

簡単!!ラタトゥイユの作り方/レシピ

[調理時間:40~60分] ラタトゥイユはイタリア料理で野菜のトマト煮込みだ。 野菜だけでなくベーコンやお豆をいれたりすると素晴らしいバランス食になる。 ご飯と一緒にワンプレーとにしてもいいし、パンに乗せて食べたりしてもいい。 たくさん作る方が野菜や…