ミネストローネを食べたい。。。
トマトが余っていると、この酸味のあるスープを飲みたくなる。
いつもはベーコンで作るが、ソーセージが冷蔵庫にあったから野菜と同じ大きさに切っていれてみよう。
ソーセージの旨味で間違いなく美味しくできるはずだ。
ミネストローネは簡単だニンニク以外同じ大きさに切り揃えて、じっくり炒めて後はコンソメスープで煮込んで味を調えたらできあがりだ。
本場のミネストローネはパスタを手で折って入れて煮込む。
これはお好みで良いだろう。
じっくり炒めじっくり煮込む。
家庭でもスープが美味しくするポイントだ。
ほどよくトマトがとろけて淡いピンク色でいかにも美味しそうだ。
さて一口。。
「おいしい。。これこれ心地よい酸味がいい。」
野菜の旨味、甘味がしっかりでている。
ソーセージの旨味もたっぷりでているし、ベーコンよりも食べ応えがある。
ソーセージミネストローネが数あるスープのルーティン入りをした夜となった。
【材料】2人前
ソーセージ・・・2～3本 1cm角位に切る
トマト・・・1/2個 1ｃｍ角に切る
セロリ・・・1/2本 1ｃｍ角に切る
キャベツ・・・1枚位 1cm角に切る
玉ねぎ・・・1/4個 粗目のみじん切り
にんにく・・・1個 みじん切り
※パスタ・・・適量 2~3cm幅くらいに手で折る。お好みでどうぞ。
a)
水・・・400ｃｃ
コンソメの素（顆粒）・・・小さじ2
塩・・・少々
胡椒・・・少々
【作り方】
①鍋に油をしき、にんにくを入れ火にかけ炒める。
②にんにくの香りがたったら、ソーセージ、玉ねぎを入れ炒める。
③玉ねぎが透き通ってきたらキャベツ、セロリを加え中火くらいでじっくり炒める。
④トマトも加え軽く炒め合わせたら、a)を入れて沸騰したら火を弱めてじっくり煮る
⑤お好みで折ったパスタを入れてパスタが柔らかくなったらできあがり
※ポイント①
野菜をじっくりいためることで、野菜の旨味、甘味がスープに溶け出します。
※ポイント②
パスタはお好みでどうぞ。
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