元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!トマトとバジルの冷製パスタの作り方/レシピ

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[調理時間: 15~30分 ]

このトマトとバジルの冷製パスタは私がコックだったころ、お店のシェフより学んだレシピだ。

私のアレンジでレモン汁を加えてはいるが、調味料はシンプルでトマトの酸味と合わさりとても爽やかな一品になる。

簡単なだけにトマトはひと手間かけて茹でて皮をむいてほしい。

トマトの旨味や甘味がソースと良く絡み美味しくなる。

夏の暑い時期にピッタリな冷製パスタで夏バテ予防していきたい。

 

[材料: 2人前]

  • パスタ(1.5mm)・・・180~200g 
  • トマト(中)・・・1個
  • バジル・・・5枚 0.7~1cm角に切る
  • オリーブ油・・・大さじ1.5
  • レモン汁・・・小さじ2
  • 塩・・・少々
  • ブラックペッパー・・・少々

 

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[作り方]

  1. パスタを茹でる鍋に水を入れ火にかけ沸騰したらトマトを入れる。トマトの皮がめくれてきたら冷水につけ冷えたら皮をむき、1cm幅くらいにきざむ。
  2. 1の鍋に表示どおりの塩を入れてパスタを6分茹でる※表示時間の1.2倍
  3. 茹であがったら冷水でしめザルに上げて水気をしっかり切っておく。
  4. ボウルにオリーブ油、ブラックペッパー、塩、レモン汁を入れ混ぜ合わせたらトマトを入れ合わせる。
  5. 3のパスタを加え混ぜ合わせお皿に盛る
  6. バジルを振って出来上がり

 

 

[うまうまポイント]

  • バジルは切れる包丁で押し切るようしましょう。切れない包丁だとバジルが黒く変色してしまいます。※変色しても味は変わりません。
  • 冷製パスタの場合パスタを水でしめると固めに感じるため、茹で時間は表示時間より長めにします。※1.2倍目安 また細めのパスタの方がソースが絡みます。
  • 4の際調味料が分離しないように良く混ぜ合わせます。分離しているとソースがパスタに絡まず、味もぼやけてしまいます。 

 

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