赤いライジングスターです。
本日はゴロゴロ肉だんごのトマト煮です。
食べ応えのある肉だんごをトマト缶で煮込みます。
肉、野菜、トマト、キノコの旨味が合わさり濃厚で美味しい一品になります。
トマトのスープをパンにつけなが食べるのも楽しみの一つです。
【材料】2人前
トマトカット缶・・1缶 400ｇ
※水煮缶の場合トマトを手でつぶしておく
あいびき肉 ・・200ｇ ※豚ひき肉でも可
玉ねぎ・・・・・1/4個 薄切り
人参・・・・・・1/2本 薄切り半月切り
マッシュルーム・6個 薄切り
にんにく・・・・1個 みじん切りしたら半分に分けておく
小麦粉・・・・・適量
赤ワイン・・・・1/2カップ
バター・・・・・大さじ1
ローリエ・・・・1枚
水・・・・・・・1/2カップ
コンソメの素・・小さじ2
塩・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・少々
パセリ（乾燥）・少々 ※無くても可
a)
パン粉・・・・・大さじ2.5
牛乳・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・少々
【作り方】
①ひき肉とみじん切りしたにんにく（半量）a)をボウルに入れ合わせて粘り気が出るまでこねたら、空気を抜きながら丸めて小麦粉を薄くまぶす。
②鍋に油をしきバターとにんにく（半量）を加え火にかけ熱したら①を焼く
③肉に焼き色がついたら、人参⇒玉ねぎ⇒マッシュルームの順に加え炒め合わせ、赤ワインを入れる。
④トマト缶、水、ローリエ、コンソメを加え、塩、胡椒で味を調え、弱火で30分程煮る
⑤器に盛ったら、パセリ、粉チーズをかけて出来上がり
※ポイント①
肉はしっかりこねてから丸めます。ハンバーグを作るときのように空気を抜きながら丸めると綺麗にできます。
※ポイント②
煮込むときは弱火でじっくり煮込むことで味が染み込みます。
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