元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!ゴロゴロ肉だんごのトマト煮の作り方

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赤いライジングスターです。
本日はゴロゴロ肉だんごのトマト煮です。
食べ応えのある肉だんごをトマト缶で煮込みます。
肉、野菜、トマト、キノコの旨味が合わさり濃厚で美味しい一品になります。

トマトのスープをパンにつけなが食べるのも楽しみの一つです。


【材料】2人前

トマトカット缶・・1缶 400g 

※水煮缶の場合トマトを手でつぶしておく
あいびき肉 ・・200g ※豚ひき肉でも可
玉ねぎ・・・・・1/4個 薄切り
人参・・・・・・1/2本 薄切り半月切り

マッシュルーム・6個 薄切り

にんにく・・・・1個 みじん切りしたら半分に分けておく

小麦粉・・・・・適量

赤ワイン・・・・1/2カップ

バター・・・・・大さじ1

ローリエ・・・・1枚

水・・・・・・・1/2カップ

コンソメの素・・小さじ2

塩・・・・・・・少々

胡椒・・・・・・少々

パセリ(乾燥)・少々 ※無くても可

 

a)

パン粉・・・・・大さじ2.5

牛乳・・・・・・大さじ1/2

塩・・・・・・・少々

胡椒・・・・・・少々

 

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【作り方】

①ひき肉とみじん切りしたにんにく(半量)a)をボウルに入れ合わせて粘り気が出るまでこねたら、空気を抜きながら丸めて小麦粉を薄くまぶす。

②鍋に油をしきバターとにんにく(半量)を加え火にかけ熱したら①を焼く

③肉に焼き色がついたら、人参⇒玉ねぎ⇒マッシュルームの順に加え炒め合わせ、赤ワインを入れる。

④トマト缶、水、ローリエコンソメを加え、塩、胡椒で味を調え、弱火で30分程煮る

⑤器に盛ったら、パセリ、粉チーズをかけて出来上がり

 

※ポイント①

肉はしっかりこねてから丸めます。ハンバーグを作るときのように空気を抜きながら丸めると綺麗にできます。

 

※ポイント②

煮込むときは弱火でじっくり煮込むことで味が染み込みます。


 


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