[調理時間： 60 分]
手羽元のトマト煮はトマト缶を使って簡単に作れる料理だ。
トマトと玉ねぎの甘味や旨味が鶏肉に絡んで美味しい。
このシンプルで美味しい料理をもっと美味しくするポイントは玉ねぎをじっくり炒めること、鶏肉を焼き色が付くまでしっかり焼くことだ。
玉ねぎはじっくり炒めることで甘味、旨味、鶏肉は焼き色が付くまで焼くことで旨味が凝縮して焼きめが旨味に変わり香ばしく仕上がる。
また砂糖を隠し味程度に加えるとコクが増す。
少しだけ手間をかけておいしい手羽元のトマト煮を召し上がってほしい。
[材料： 2人前]
[作り方]
- 鶏肉に塩、胡椒をする。
- フライパンにオリーブ油をしき火にかけ鶏肉を焼き、焼き色が付いたら一旦取り出す。
- 2のフライパンにオリーブ油をしき、にんにくを入れ火にかけ香りがたったら玉ねぎを加え中火位でじっくり炒める。
- トマトの水煮缶を加えトマトを潰しながら混ぜ合わせていく。
- 鶏肉を戻し、ローリエを入れたら、蓋をして弱火で20~30分煮る。
- 塩、胡椒、砂糖で調味をしたらお皿に盛りパセリを散らし出来上がり。
[うまうまポイント]
- 鶏肉は焼き色がしっかり付くまで炒めることで香ばしく焼きめが旨味となります。
- 3の時鶏肉から油が出ていればオリーブ油は足さなくて大丈夫です。また玉ねぎはじっくり炒めることで甘味、旨味を引き出します。焦がすと苦味に変わるため火を弱めましょう。
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