[調理時間： 30 分]
パスタアラビアータはイタリア料理でピリ辛のトマトソースパスタです。
ほど良い辛味のトマトソースがパスタとからみ絶品の味わいになります。
茄子を加えることで食べ応えもアップしますよ。
[材料： 2人前]
- パスタ・・・1.7mm 180～200ｇ
- ベーコン・・・2枚 1cm幅位に切る
- 茄子・・・1本 0.7ｍｍ 半月切り
- 玉ねぎ・・・1/4個 みじん切り
- 鷹の爪・・・2~3本 半分に切り種を取る
- にんにく・・・1ケ みじん切り
- オリーブ油・・・大さじ1 ※サラダ油可
- パセリ（乾燥）・・・少々
a)
- トマトカット缶・・・1缶
- 水・・・50ｃｃ
- 白ワイン・・・大さじ2
- 塩・・・少々
- 胡椒・・・少々
- コンソメの素（顆粒）・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- バター・・・7g
［作り方]
- フライパンにオリーブ油をしき、にんにく、鷹の爪を加え火にかける。
- にんにくの香りが立ったら、玉ねぎ、ベーコンを加え炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、a)を加えしばらく弱火でしばらく弱火煮る。
- パスタを表示通り茹で始める。
- パスタが茹で上がる3～４分くらい前に3に茄子を加え弱火煮る。
- 茹で上がったパスタの水気を切り、5に加え火にかけながら混ぜ合わせたら、お皿に盛り、パセリを散らして出来上がり。
[うまうまポイント]
- 茄子の厚さは厚すぎると火が通りづらく、薄すぎると食感を楽しめなくなってしまいますので、0.7ｍｍ位がおすすめです。
- 辛さはお好みにより鷹の爪で調整してください。
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