赤いライジングスターです。 本日は鮭の西京焼きの作り方です。 西京焼きを作るのはなんとなくハードルが高いと思われる方は多いと思いますが、味噌タレを作って1日漬けて、グリルで焼くだけで、簡単に料亭の味を再現できます。 上品な香りと旨味をご家庭で…

赤いライジングスターです。 本日はお煮しめの作り方です。 里芋やごぼうなどを鶏肉と一緒に煮込む日本の代表的な和食です。 お正月やお祭り、節句などのときにふるまわれる料理でもあります。 煮汁が残らないように、じっくり煮る調理法を煮しめるとされて…

赤いライジングスターです。 本日はトンテキです。 トンテキは三重県四日市市の名物としても知られており、その昔ビーフステーキをビフテキと略していたことから、豚＝トン＝トンテキと略したともいわれています。 豚ロース肉をソテーして甘辛いソースに絡め…

赤いライジングスターです。 本日はだし巻き卵の作り方です。 卵に白だしを加え焼き上げることで、お出汁の香る上品な味わいになります。 また水を加えることでふっくら美味しく仕上がります。 美味しい卵焼きをご自宅で召し上がってください。 【材料】2人…

赤いライジングスターです。 本日はおろし焼き舞茸 ポン酢添えです。 舞茸は最近血糖値を下げる効果もあると言われているきのこです。 栄養効果だけでなくじっくり焼くことで旨味を引き出しとても美味しくいただけます。 ポン酢をかけて大根おろしとともに健…

赤いライジングスターです。 本日は大根の葉ペペロンチーノです。 大根の葉はペペロンチーノととても相性が良い食材です。 大根の葉は捨てるところというイメージがあるのか、あまりレストランなどでは出されませんが、味、食感ともに私は大好きです。 葉つ…

赤いライジングスターです。 本日は手羽元のコンフィ ガーリックハーブ味です。 コンフィは低温の油でじっくり揚げる調理方法です。 じっくり揚げることで外はカリカリ中はジューシーに仕上がります。 今回は市販のハーブソルトとニンニクを揉みこんでから揚…

【調理時間：30分】 クリスマスになるとローストチキンがスーパーの店頭にたくさん並びだす。 しかしローストチキンはオーブンが無くても実は簡単に作ることができる。 電子レンジでチンして、フライパンで焼いてタレに絡めるだけだ。 肉の柔らかさもオーブ…

赤いライジングスターです。 本日はのっぺい汁の作り方です。 のっぺい汁は、全国各地に分布している郷土料理で地域によって作り方は様々ですが、今回は薄口醤油でさっぱりした中にもコクのあるのっぺい汁にしてみました。 具沢山の食材の旨味があわさりとて…

赤いライジングスターです。 本日はぶりの照り焼きです。 ぶりが美味しい季節になると無性に食べたくなるぶりの照り焼きですが、少しだけ手間をかけることで、とても美味しいぶりの照り焼きになります。 おいしい炊き立てのご飯とともに召し上がってください…

赤いライジングスターです。 本日はコールスローです。 マヨネーズがベースのコールスローですが、シンプルに味付けすることで飽きずにたくさんいただけます。 またキャベツの水分を絞りすぎないことでシャキシャキした食感を楽しめます。 【材料】2人前 キ…

赤いライジングスターです。 本日は大根の葉たっぷりの菜めしです。 大根の葉が近くの畑でたくさん手に入ったので作ってみました。 シンプルな混ぜご飯ですがとてもおいしい一品になりました。 【材料】1～2人前 ご飯 200ｇ 大根の葉 お好み量 1ｃｍ幅に切る…

赤いライジングスターです。 本日は市販のソースで作る、明太れんこんパスタです。 市販の明太マヨソースは濃厚でとても美味しいですが、これにれんこんの食感が加わるととても美味しいパスタに変身です。 【材料】1人前 パスタ 100ｇ れんこん 50ｇ 皮をむ…

赤いライジングスターです。 本日はかき卵スープの作り方です。 スープに少しだけとろみをつけることで卵はふわふわに仕上がります。 絹のような柔らかい卵と美味しいスープを味わって召し上がってください。 【材料】2人前 玉ねぎ 1/8個 薄切り ねぎ（青い…

赤いライジングスターです。 本日はちりめんじゃこと大根の葉チャーハンです。 大根の葉が大量に手に入ったのでちりめんじゃこと合わせてチャーハンにしました。 大根の葉のシャキシャキとした食感とちりめんじゃことごま油の風味が合わさりとても美味しい一…

赤いライジングスターです。 本日は豚肉のソテー 彩り野菜のマリネソース添えの作り方です。 コクのある豚肉にさっぱりとした野菜マリネソースの相性がピッタリです。 豚肉にソースをたっぶりのせてお召し上がりください。 【材料】2人前 豚肉（厚切り） 2枚…

赤いライジングスターです。 本日はスクランブルエッグの作り方です。 半熟状に仕上げた卵をパンの上に乗せて食べるととても美味しいです。 朝食の一品にどうぞｗｗ 【材料】2人前 卵 2個 牛乳 40ｃｃ 塩 少々 胡椒 少々 バター 2～3ｇ位 サラダ油 適量 // …

赤いライジングスターです。 本日はホイコーローです。 ホイコーローは市販の素を使わなくても簡単においしく作れます。 豆板醤でピリ辛に味付けした豚バラ肉とキャベツ、ピーマンと合わせて食べたらご飯はもう止まりません。 豚バラ肉1枚に、ピーマン1枚、…

赤いライジングスターです。 本日はチンゲン菜と鶏ひき肉の味噌ダレ餡かけの作り方です。 しゃきしゃきのチンゲン菜ともやし炒めに鶏ひき肉の味噌餡かけをかけるとご飯のお供にピッタリの一品になります。 【材料】2人前 もやし 1/2袋 チンゲン菜（小～中） …

赤いライジングスターです。 本日はきのこのリゾットです。 お家でもレストランのような本格リゾットを作ることができます。 きのこの旨味を吸ったアルデンテに仕上げた歯ごたえのあるお米を楽しみながら召し上がってください。 【材料】2人前 米・・・ 2合 …

タレントのヒロミさんがTV番組の中で作っていた和風パスタをみて再現してみました。 詳しいレシピの説明はなかったのですが、お吸い物の素を使って簡単に作れます。 まさに簡単おいしい一品です。

赤いライジングスターです。 本日は紫いものレモン煮です。 レモンには通常の黄色いさつまいもで作ることが多いと思いますが、紫いもでも美味しくいただけます。 レモンの酸味と相性がよい、ホクホク美味しい一品です。 【材料】 2人前 紫いも（さつまいも）…

赤いライジングスターです。 本日はかぶのさっぱり浅漬けの作り方です レモン汁を加えてさっぱり味付けしてみました。 ほんのり香るレモンの香り醤油の香りが合わさりとても美味しい一品です。 【材料】3～4人前 かぶ 2個 良く洗って皮付きのまま半分に切り…

赤いライジングスターです。 本日はサーモンソテー 白ワイン風味の作り方です。 サーモンのソテーというとバターを使ったものをイメージがあると思いますが、バターは使わず、白ワイン、酢、醤油を振るとさっぱり食べやすい一品になります。 【材料】1人前 …

赤いライジングスターです。 本日は山菜うどんの作り方です。 山菜うどんは市販の山菜がミックスされているパックを使用すれば簡単にできます。 山菜のいろいろな食感を楽しみながら美味しくいただいてください。 【材料】2人前 うどん・・・ 2人前 豚肉（薄…

赤いライジングスターです。 本日は蟹の美味しいむき方です。 蟹は昔から年末に「1年頑張った」で賞として食べていますが、昨年からふるさと納税で注文するようになっています。 なぜかというと実質2,000円の負担でこの大きな蟹を食べることができるからです…

サムゲタンは韓国料理で鶏肉の中にもち米を入れたり、馴染みのない具材なども使ったりと、なかなか日本の家庭では簡単に作れないイメージだが、手に入りやすい食材でシンプルに作っても十分美味しくなる。 また圧力鍋で作ると、鶏肉や骨からコラーゲンや旨味…

サバが食べたい。。 最近は鯖の水煮缶が流行っているとTVの特集を見て無性に食べたくなってきた。 サバ缶で作るとしたら和風、洋風どっちが良いか迷う。 今日はやはり洋風でトマト煮がいい。 トマト缶も丁度ある。 鯖のトマト煮は簡単だ、にんにく、玉ねぎ等…

シーフードピラフが食べたい。。。 炊飯器で作るシーフードピラフを定期的に私は作る。 炊き込みご飯を昔から炊飯器で作っていたのでお手の物だ。 今回は冷凍の海老やイカが冷凍庫にあったから、それを使ったがシーフードミックで代用できる。またミックスベ…

赤いライジングスターです。 本日は市販のたらこスパゲッティソースで作るカルボタラコナーラです パスタを茹でてパスタソースを絡ませれば簡単美味しい一品になりますが、カルボナーラーとこのソースを絡めることで、より濃厚で絶品な一品に変身しますｗｗ …