元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単にレストランの味を再現!!ペペロンチーノの作り方

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赤いライジングスターです。

本日はペペロンチーノ作り方です。

ペペロンチーノはコツさえ覚えてしまえば比較的簡単においしく作ることができます。

材料(1人前)

パスタ 90g~100g

ニンニク 1~2個 薄切り

鷹の爪 1本 輪切り ※辛いのが好きなかたはいくらでも

サラダ油 大さじ1

パセリ みじん切り適量※乾燥でも良いですしなくてもよいです

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作り方

①お湯1.5リットルを沸騰させて塩10gを入れ、パスタを茹でます。

②フライパンに油、ニンニク、鷹の爪を入れて火にかけて中火でニンニクの香りをオイルに移し、ニンニクに火が通ったら火を止めてパセリを投入。

③少し早めにパスタをあげてザルつきのボールにゆで汁とともに入れておく。

④フライパンを強火であたため、十分あたたまったらボールのザルをあげて、水がぼたぼた落ちている間にそのままパスタを投入しフライパンをあおりながら一気に炒めあわせお皿に盛ります。※味をみて薄ければ塩をして味を調整します。

 ※ポイント①

パスタのゆで汁にしっかり塩をしておきましょう。味覚は個人差がありその時の体調で味覚も変わります。お好みで加減してください。

※ポイント②

パスタを炒めるときフライパンをしっかりあたためてパスタを投入することがポイントです。この時に乳化も一緒に行っちゃいます。

※ポイント③

ペペロンチーノの基本ができるようになればいろいろアレンジ可能です。

是非下記のメニューにもチャレンジしてみてください!

 

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