元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

スパゲッティバジリコの作り方/レシピ

 

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 [調理時間: 30 分]

スパゲッティバジリコはイタリア料理です。

作り方はペペロンチーノを作り、最後にバジルを加え合わせるだけのシンプルな料理ですが、にんにくの香りとバジルの香りが合わさりとても美味しいパスタ料理です。

フレッシュなバジルを使うと、より美味しくなります。

【材料:2人前】

  • パスタ・・・180~200g
  • にんにく・・・2個 粗めのみじん切り
  • オリーブ油・・・大さじ2 ※サラダ油可
  • 赤唐辛子・・・2本 半分に切り種を取る
  • バジル・・・7~8g(6~8枚くらい)1cm角位に切る
  • ※塩・・・足りない時 少々

a)パスタのゆで汁 ※パスタの表示通りでも良いです。

  • 水・・・2リットル
  • 粗塩・・・20g
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【作り方】

  1. パスタを茹でる。
  2. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、火にかけじっくり炒め、にんにくがきつね色になったら、パスタのゆで汁お玉2杯加え乳化させて火を止める。
  3. パスタが茹で上がる直前に②を火にかけ強火にし、茹で上がったパスタの水気を切りフライパンにいれ炒め合わせる。
  4. 仕上げにバジルを加えサッと炒め合わせ、味を見て味が薄いようなら塩を足して出来上がり。

 

【うまうまポイント】

  • にんにく、赤唐辛子はパスタと茹で始めたと同時に弱火でじっくり炒め香りを油に移していくことをおすすめします。火が強いとにんにくが焦げてしまい苦くなります。
  • バジルは炒めすぎると香りが飛んでしまうので加えたらサッと炒め合わせます。

 

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