元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!ボンゴレ・ビアンコの作り方/レシピ

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ボンゴレ・ビアンコはスパゲッティボンゴレとも呼ばれるが、イタリア語ではあさりなどの二枚貝を「ボンゴレ」と呼び、「ビアンコ」は白を意味する。

その為,あさりを白ワインで蒸し煮したものを用い作ったのをボンゴレ・ビアンコという。

またこれにトマトを加えたソースのことをボンゴレ・ロッソという。

 あさりの旨味を吸ったパスタは実に美味しい。

イタリアの伝統的な料理を自宅で美味しく召し上がってほしい。

www.redrisingstar.net

 【材料】1人前

パスタ(スパゲッティ)・・・100g

あさり・・・150g 砂抜きし洗っておく。

にんにく・・・1個 みじんぎり

鷹の爪・・・1本 種を取り小口切り

白ワイン・・・50cc

オリーブ油・・・大さじ1 ※サラダ油可

パセリ(乾燥)・・・適量

 

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【作り方】

①パスタを表示どおり茹でる。

②フライパンにオリーブ油をしき、にんにく、鷹の爪を加え火にかける。

③にんにくの香りがでて、きつね色になってきたら、あさりを加え軽く炒め白ワインを入れたら蓋をし、あさりが開くまで中火で蒸す。

④あさりが開いたら、パスタのゆで汁お玉1/2杯(分量外)を加えソースを作る。

⑤パスタが茹で上がったらザルに上げ水気を切り、④に加え火にかけながら炒め合わせ、パスタがソースを吸ったら、お皿に盛りパセリを散らし出来上がり。

※ポイント

⑤の際パスタにソースを吸わせますが、仕上がりの目安としては、フライパンを傾けソースがフライパンの淵に大さじ1位たまるぐらいが目安です。

 

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