アマトリチャーナはイタリアの伝統的なトマトパスタだ。
アマトリチャーナは玉ねぎをじっくり炒め甘味と旨味をじっくり引き出してからトマトで煮込むことで、美味しいソースができる。
後は茹でたパスタを絡めて粉チーズとブラックペッパーをかければ完成だ。
玉ねぎとトマトの自然な旨味が絶妙のバランスで合わさりとても美味しい。
粉チーズをたっぷりかけながら、イタリアの家庭の味を楽しんでほしい。
【材料】2人前
パスタ（スパゲッティ）・・・180ｇ
トマト缶（カットトマト）・・・1缶 320ｇ
玉ねぎ・・・1/2個 薄切り
にんにく・・・1個 みじん切り
ベーコン・・・4枚 1cm幅に切る
粉チーズ・・・適量
オリーブ油・・・下記参照
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・適量
【作り方】
①フライパンにオリーブ油 大さじ3をしき、にんにくを入れ火にかけ香りがたったらトマト缶を加え強火で1～2分煮て火を止める。
②別のフライパンにオリーブ油を大さじ1をしき火にかけ、ベーコン、玉ねぎを加え弱火～中火位でじっくり炒め、①と塩 少々を加えしばらく煮る。
③パスタを表示通りに茹でたらザルに上げて水気をしっかり切る。
④②を火にかけながら、パスタ、オリーブ油大さじ1を加え絡めてお皿に盛る。
⑤ブラックペッパー、粉チーズをお好み量を振ってできあがり。
※ポイント
②の際玉ねぎをじっくり炒め甘味、旨味を引き出します。
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