赤いライジングスターです。
本日はお煮しめの作り方です。
里芋やごぼうなどを鶏肉と一緒に煮込む日本の代表的な和食です。
お正月やお祭り、節句などのときにふるまわれる料理でもあります。
煮汁が残らないように、じっくり煮る調理法を煮しめるとされていたことから「煮しめ」という名が付いたようです。
やさしい美味しいお袋の味を召し上がってください。
【材料】2人前
鶏むね肉 140ｇ 皮をとり一口大に切る
里芋 2～3個 皮をむいて一口大に切り酢水につける
ごぼう 1/2本 皮付きのまま斜め切りし酢水につける
こんにゃく 1/2枚 手でちぎる
人参 1/2本 皮をむいて乱切り
しいたけ 2枚 薄切り
※小松菜 適量 付け合わせのため無くても可
a)
水 300cc
だしの素 小さじ1～2
酒 大さじ1.5
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ0.5
【作り方】
①さといも、人参、ごぼう、こんにゃくはそれぞれ水で軽く下茹でする。
②①と鶏むね肉、しいたけ、a）を入れて火にかけ沸騰したら中火位で落とし蓋をして約20分煮て冷ます。
③小松菜はお湯に塩少々入れ茹でたら、冷水で冷まし水気をしぼり4ｃｍ幅位に切る。
④お煮しめと小松菜を盛り出来上がり。
※ポイント
煮物は下茹ですること、煮た後冷まして寝かすことで、味が具に染み込みより美味しくなります。
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