元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!ヘルシー!!茹で鶏むね肉の中華スープの作り方/レシピ

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本日の夕食の汁物何にしようかな。

小松菜やもやしがあるから中華スープといったところか。

ただ食べ応えのあるスープにしたい。

昨日使った鶏むね肉の余りがあるから、このむね肉を使ってスープを作ることにした。

 

せっかく鶏むね肉を使うから肉から出汁をとる。

まずは鶏肉に塩をふりしばらく寝かせる。

これにより鶏肉の余分な水分をとり旨味を引き出すことができる。

時間がたったら塩を洗い流し、鍋にいれて生姜とともに煮て冷ます。

冷めたら手で繊維に沿って食べやすい大きさにさく。

あとは簡単。鶏肉を煮た汁で野菜をにて、肉を戻し調味してできあがり。

 

少し大きめの器に盛り付けいただく。

 

鶏ガラスープの素だけだは出せない濃厚さ、深みのあるスープだ。

野菜の旨味も更に美味しさを引き立ててくれる。

鶏肉も食べ応えがあってお腹を満たす。

繊維に沿ってほぐすことで柔らかく食べやすい。

これだけの濃厚なスープならラーメンにしても美味しいはずだ。

新たな発見を得られたこのスープは殿堂入り決定。

 

 

【材料】2人前

鶏むね肉・・・1/2枚(皮付き) 

小松菜・・・1株位 3~4cm幅くらいに切る

ねぎ(青い所含)・・・1/3本 斜め切り

もやし・・・1/3袋

生姜・・・スライス 4枚

水・・・600cc

白ごま・・・適量

 

a)

とりがらスープの素・・・小さじ1

酒・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/2

醤油・・・小さじ1/2

胡椒・・・少々

 

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【作り方】

①鶏むね肉に塩を大さじ1/2を振り20分寝かしたら流水で洗い流す。

②鍋に水と生姜スライスを入れ①を入れて火にかけ15分茹で火を止めてそのまま5分ほど置いて肉を取りりだす。

③肉が冷めたら皮は取り、手で細めにさいておく。

④鶏肉を茹でた汁にa)を入れて、さいた肉と野菜を加え煮る。

⑤野菜に火が通ったら白ごまを加え出来上がり。

※ポイント①

鶏肉に塩振り寝かせることで、余分な水分を出し旨味を出しやすくします。

鶏肉を茹でたスープは鶏ガラのスープの素だけをつかったものより濃厚になります。

 【調理時間】

30分~1時間

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