元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!本格ピリ辛濃厚 担々麺の作り方/レシピ

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[調理時間: 30~45 分]

担々麺は胡麻の香りが食欲を誘う実に美味しい麺料理だが、自宅でも本格的な担々麺を簡単に作ることができる。

市販の芝麻醤(練りごま)を使ってタレを作り、鶏ガラスープを注げば濃厚なスープに仕上がる。

茹で上げた麺を加え甘辛く炒めたひき肉、彩りに茹でたチンゲン菜やもやしを乗せれば出来上がりだ。

食べ方は自由だが豪快に混ぜ合わせながら食べれば濃厚なスープと肉から染み出た旨味が合わさり更に美味しくなる。

お家で担々麺を美味しく楽しくいただいてほしい。

[材料: 2人前]

  • 中華麺・・・2人前
  • 豚ひき肉・・・150g
  • チンゲン菜・・・1株 茹でて芯を切っておく

  • もやし・・・1/2袋 茹でておく
  • 長ねぎ・・・1/4本 粗く刻む
  • サラダ油・・・大さじ1 

a)

  • 甜面醤・・・大さじ1.5
  • 酒・・・大さじ0.5
  • 醤油・・・大さじ0.5
  • 砂糖・・・小さじ1

 

b) 混ぜ合わせておく

  • 芝麻醤・・・大さじ1
  • ラー油・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ0.5
  • 醤油・・・50cc
  • 酢・・・小さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ1

 

c)

水・・・600cc

鶏がらスープの素・・・小さじ2

 

 

 

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 [作り方]

  1. フライパンにサラダ油(大さじ1)をしき、ひき肉を炒め火が通ったらa)の甜面醤を加え炒め合わせたら、残りの酒、醤油、砂糖の調味料を加え炒め合わせたら火を止め冷ましておく。
  2. 器に混ぜ合わせた b)と刻んだ長ネギ入れておく。

  3. 鍋にc)を入れ沸かしておく。 

  4. 別鍋で中華麺を表示通りに茹でる。 

  5. 麺が茹で上がる前に3を沸かし2の器に入れて良く混ぜ合わせスープを作る

  6. 湯切りした麺を5に入れる。 

  7. チンゲン菜、茹でたもやし、1のひき肉を乗せ出来上がり。

[うまうまポイント]

  • ラー油でお好みの辛さに調整できます。

  • 5の時鶏ガラスープを入れながら良く攪拌します。

  • 食べる際も混ぜながら食べるひき肉から甜面醤などの旨味が溶け出て美味しくなります。

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