元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!ツナと大豆のキーマ風カレーの作り方/レシピ

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[調理時間:30~40分位]

キーマカレーが食べたい。

お昼に何を食べようと考えていたらふと思った。

ただ今日は冷蔵庫にひき肉がない。

ツナ缶と大豆缶があったからこれを使って作ってみることにした。

出来上がったキーマ風カレーはひき肉とは違う旨さがある。

ツナの旨味に大豆の旨さがプラスされ食べ応えもしっかりある。

いんげん豆の食感もまたいい。

良く混ぜながら食べると美味しさは増し増しだ。

家庭にある野菜で美味しく節約できるキーマ風カレーはおすすめだ。

 

[材料:2人前]

ご飯・・・150~200g

ツナ缶・・・1缶 汁を切っておく。

大豆・・・40g 市販の茹で済みのもの使用 粗みじん切り

人参・・・40g 粗みじん切り

玉ねぎ・・・1/4個 粗みじん切り

茄子・・・小1本 5mm角

ピーマン・・・1個 5mm角

いんげん豆・・・2~3本 ヘタとサヤを取り7m幅位に切る。

胡椒・・・少々

カレー粉・・・大さじ1

パセリ(乾燥)・・・適量 

 

a)

ケチャップ・・・大さじ2.5

ウスターソース・・・大さじ0.5

ガラムマサラ・・・少々

インスタントコーヒー・・・小さじ1/2

にんにく・・・小1個 すりおろす

バター・・・3g

 

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[作り方]

  1. フライパンに油をしき火にかけ、中火くらいで人参、玉ねぎを炒める。
  2. 火が通ってきたら、なす、ピーマンを入れ更に炒める。
  3. 野菜に火が通ったら、カレー粉を加え野菜に絡めながら炒める。
  4. ツナ、大豆を入れて炒め混ぜ合わせたら、 a)を入れて弱中火でじっくり炒め胡椒をする。
  5. 器にお好み量のご飯を乗せて、④をかけてパセリを振って出来上がり

 

 

[うまうまポイント]

  • 水で煮込むことはしない為、野菜は少し小さめに切り中火くらいで良く炒めて火を通します。しっかり炒めることで野菜の甘味、旨味を引き出します。
  • ③でカレー粉を加えたら良く絡めながら炒めることで粉っぽさをなくします。
  • ④でケチャップ等を加えたら、全体になじむまで弱火で炒めます。

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