元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!豚肉と野菜のネギ味噌炒めの作り方/レシピ

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[調理時間:30~40分]

豚肉ともやしのネギ味噌炒めは、甘めの味噌ダレを絡めた肉野菜炒めだ。

簡単にできる野菜炒めだが、野菜と肉は別に炒めることがポイントだ。

野菜のシャキシャキ感を残せるように一旦取り出し、肉に火が通った後に合わせてたれを絡め炒めることで、肉も硬くなりすぎず美味しい野菜炒めになる。

ひと手間かけた簡単 ネギ味噌炒めおすすめだ。

[材料: 2人前]

  • 豚こま切れ肉・・・150g 一口大に切る
  • ビーマン・・・2~3個 乱切り
  • もやし・・・1/2袋
  • 長ねぎ・・・10cm位 みじん切り
  • 酒・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1~2

a)

  • 酒・・・大さじ0.5
  • 味噌(だし入り)・・・大さじ1.5
  • 砂糖・・・大さじ1 
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[作り方]

  1. ボウルにa)と長ねぎを入れ混ぜ合わせておく。
  2. 豚肉に酒を振り下味をつける。
  3. フライパンに油をしき火にかけピーマンを炒め、火が通ってきたらもやしを加えサッと炒め一旦取り出す。
  4. 再度フライパンに油をしき強火にかけ、豚肉を炒め火が通ったら3を加え炒め合わせる。
  5. 1のタレを加え炒め合わせたらお皿に盛り出来上がり。

 [うまうまポイント]

  • 野菜と肉を別々に焼くことでそれぞれ炒めすぎを防ぎます。
  •  4~5では強火でサッと炒め合わせることで野菜の歯ごたえを残します。

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