赤いライジングスターです。
本日は雑煮の作り方です。
お正月といえば雑煮ですが、雑煮は地域によって様々な味付けがあります。
醤油仕立て、味噌仕立て、澄まし仕立てなど味付けそのものが違ったり、具材も魚介類など入れる地域もあります。
また餅は四角だったり丸だったり、焼いたり、そのまま煮込んだりと様々です。
我が家の雑煮、年末の年越しそば用と兼ねているので大量に作り、鶏もも肉に大根、なると、しいたけ等をたっぷり入れて醤油仕立てで煮込みます。
ほっこり美味しい雑煮を召し上がってください。
【材料】丼ぶりで6食分くらい
大根 1/2本 短冊切り
人参 1/2本 短冊切り
しいたけ 6個 薄切り薄切り
ねぎ 1/2～1本 斜め切り
なると1本 斜め薄切り
鶏もも肉 1枚 皮を取り一口大に切る
※付け合わせ ほうれん草 無くても可
a)
水 1200ｃｃ
麺つゆ（2倍濃縮）400ｃｃ
【作り方】
①具とa)を入れて火にかけ沸騰したら灰汁を取り、しばらく弱火で煮込む。
②餅を焼き器に盛り汁をかける。
③付け合わせのほうれん草を盛りできあがり。
※付け合わせ
①鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら、塩を少々入れる。
②洗ったほうれん草を茎から入れて、しばらくしたら葉っぱを入れ、茎部分が柔らかくなったらザルに上げる
③冷水に②を入れて冷やたら軽く絞って、4ｃｍ幅くらいに切る。
※ポイント①
餅は焼かずにそのまま汁に入れて煮込んでも可です。柔らかくなるまで弱火で煮ましょう。
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