元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!海鮮五目焼きビーフンの作り方/レシピ

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赤いライジングスターです。

本日は五目焼きビーフンの作り方です。

ビーフンは東南アジアの地域で好まれている米を原料とした麺ですが、具沢山な焼きビーフンにすることで、肉、海鮮、野菜から出た旨味を麺が吸い、とても美味しくなります。

【材料】2人前

ビーフン・・・・・100g 

ボウル等にビーフンを入れ水で15分ほど戻し食べやすい長さに切る。

豚バラ肉・・・・・120g 食べやすい大きさに切る。

しいたけ・・・・・2個 薄切り

キャベツ・・・・・100~150g 食べやすい大きさに切る

人参・・・・・・・4cm位 千切り

玉ねぎ・・・・・・1/4個 薄切り

きくらげ・・・・・4個 水で戻し食べやすい大きさに切る

イカ(冷凍)・・・適量 水でもどして短冊切り

えび(冷凍)・・・6~8匹 水でもどす

塩・・・・・・・・少々

胡椒・・・・・・・少々

サラダ油・・・・・適量

ごま油・・・・・・大さじ1/2~大さじ1

ラー油・・・・・・お好み量

 

a)合わせておく

水・・・・・・・・300cc

鶏ガラの素・・・・小さじ2

醤油・・・・・・・大さじ2

 

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【作り方】

①フライパンにサラダ油をしき火にかけ、豚肉⇒えび⇒イカの順に入れいため火が通ったら一旦取り出す。

②①のフライパンにサラダ油を足しキャベツ⇒玉ねぎ⇒人参⇒しいたけ⇒きくらげの順に炒め火が通ってきたら①を戻し入れ、塩、胡椒をし炒め合わせる。

③野菜に火が通ったら、水で戻したビーフン、a)を入れ中火で汁気が無くなるまで混ぜながら煮る。

④汁気が無くなったら、ごま油を回しかけて出来上がり。

⑤食べる時にお好みでラー油かける。

 

※ポイント①

肉、海鮮は炒めた後一旦とりだすことで火が通りすぎるの防ぎます。

※ポイント②

最後にごま油を回しかけることでごま油の風味を残します。

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