元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!ベーコンと春野菜のペペロンチーノの作り方/レシピ


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春野菜のパスタが食べたい。

この季節になると空豆やアスパラが美味しそうにスーパーに並びだし、私もつい手に取って買ってしまう。

アスパラは茹でてマヨネーズをかけて食べるのが私は好きだが、パスタとの相性もいい。

今日は冷凍の空豆もあるから、ペペロンチーノにして春を演出する。

できあがったパスタは見事な緑色。

ベーコンも丁度よいピンク色だから彩りが春まっさかりだ。

パスタを絡め旬のアスパラガスや空豆と一緒に食べると、食感だけでなく旨味もしっかり感じられ、ペペロンチーノとの相乗効果で春満開。

このペペロンチーノで春の美味しさを感じてほしい。

 

【材料】2人前

パスタ(スパゲッティ)・・・200g

空豆(冷凍)・・・18~20個位 解凍し皮をむいておく

アスパラガス・・・軸の固い部分はピーラーで皮をむき斜め切り

ベーコン・・・2枚 1cm幅に切る

にんにく・・・2個 粗みじん切り

鷹の爪・・・2本 小口切り

パセリ(乾燥)・・・適量

 

 

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【作り方】

①パスタ(スパゲッティ)を表示どおりに茹でる。

②フライパンに油をしき、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れ火にかけ炒める。

③にんにく、ベーコンに火が通ったらパセリを加え軽く炒め、パスタ(スパゲッティ)のゆで汁お玉2杯を入れ乳化させる。

④スパゲッティが茹で上がる2分前にアスパラガスを加え茹でる。

⑤スパゲッティが茹で上がったらザルに上げる

⑥③を強火にかけたら⑤と空豆を加えて炒め合わせて出来上がり

 

※ポイント①

②では弱火~弱中火でじっくり炒め、にんにくの香りやベーコンの旨味を油に移していきます。強火で炒めると焦げてしまい苦味がでてしまいます。

 

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