春野菜のパスタが食べたい。
この季節になると空豆やアスパラが美味しそうにスーパーに並びだし、私もつい手に取って買ってしまう。
アスパラは茹でてマヨネーズをかけて食べるのが私は好きだが、パスタとの相性もいい。
今日は冷凍の空豆もあるから、ペペロンチーノにして春を演出する。
できあがったパスタは見事な緑色。
ベーコンも丁度よいピンク色だから彩りが春まっさかりだ。
パスタを絡め旬のアスパラガスや空豆と一緒に食べると、食感だけでなく旨味もしっかり感じられ、ペペロンチーノとの相乗効果で春満開。
このペペロンチーノで春の美味しさを感じてほしい。
【材料】2人前
パスタ（スパゲッティ）・・・200ｇ
空豆（冷凍）・・・18～20個位 解凍し皮をむいておく
アスパラガス・・・軸の固い部分はピーラーで皮をむき斜め切り
ベーコン・・・2枚 1ｃｍ幅に切る
にんにく・・・2個 粗みじん切り
鷹の爪・・・2本 小口切り
パセリ（乾燥）・・・適量
【作り方】
①パスタ（スパゲッティ）を表示どおりに茹でる。
②フライパンに油をしき、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れ火にかけ炒める。
③にんにく、ベーコンに火が通ったらパセリを加え軽く炒め、パスタ（スパゲッティ）のゆで汁お玉2杯を入れ乳化させる。
④スパゲッティが茹で上がる2分前にアスパラガスを加え茹でる。
⑤スパゲッティが茹で上がったらザルに上げる
⑥③を強火にかけたら⑤と空豆を加えて炒め合わせて出来上がり
※ポイント①
②では弱火～弱中火でじっくり炒め、にんにくの香りやベーコンの旨味を油に移していきます。強火で炒めると焦げてしまい苦味がでてしまいます。
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