元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

刺激的な辛さ!!青唐辛子とベーコンのペペロンチーノの作り方/レシピ

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[調理時間: 30 分]

ペペロンチーノは赤唐辛子を入れることがほとんどですが、青唐辛子を入れるとより刺激的で辛さになります!!

激辛好きな人はもちろん、赤唐辛子とはちがった辛味を味わいたいという人におすすめです。

 

[材料:1人前]

  • パスタ・・・100g
  • 青唐辛子・・・2本 ヘタをとって斜め切り
  • ベーコン・・・1~2枚 1cm幅位に切る
  • にんにく・・・大1ケ 粗みじん切り
  • サラダ油・・・大さじ1.5
  • パセリ(乾燥)・・・少々

 a) パスタゆで汁

  • 水・・・1.5リットル
  • 粗塩・・・15g

 

 

 

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[作り方]

  1. パスタを茹でる
  2. フライパンにサラダ油をしき、にんにく、青唐辛子、ベーコンを加え中火にかける
  3. フライパンを傾け、にんにくと青唐辛子をじっくり炒め香りと辛味を油に移し、途中でベーコンも合わせ炒める。
  4. にんにくに火が通ったらパセリを加え軽く炒め香りをたたせる
  5. 火を強めパスタのゆで汁大さじ1を加え乳化させる。
  6. 茹で上がったパスタの水を切り、4に加え強火で炒め合わせ出来上がり。

 

[うまうまポイント]

  • パスタのゆで汁は商品の表示通りでも大丈夫です。
  • 青唐辛子によって辛さは変わりますが、2本はかなり辛い方だと思います。辛さに弱い方は1/2~1本で調整してください。
  • にんにく、青唐辛子、ベーコンはじっくり炒めることで、旨味、辛味を引き出します。
  •  乳化はお湯の沸騰の力を利用し行います。4の際火を強めフライパンが温まったところでゆで汁を投入しかき混ぜると乳化しやすくなります

 

 

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