元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

焼くだけ油淋鶏(ユーリンチー)の作り方/レシピ

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[調理時間: 30~45 分]

油淋鶏(ユーリンチー)は中華料理で、鶏肉をカラッと揚げて甘辛いタレとたっぷりの葱をかけた料理です。

私もとても好きな料理ですが、揚げるのが手間な料理です。

そこで揚げずに皮面をパリッと焼き仕上げることで、油淋鶏(ユーリンチー)のカリッと食感を再現することができました。

ポイントは鶏肉の皮面をしっかり焼くことと、タレをお皿に先にしいてから鶏肉を置き、葱をたっぷり乗せていただきます。

カリッとジューシー、ヘルシーな油淋鶏(ユーリンチー)です。

[材料: 2 人前]

  • 鶏もも肉・・・1枚 観音開きにし厚さをそろえる。
  • 塩・・・少々
  • 胡椒・・・少々

a)

  • ごま油・・・小さじ1
  • 酢・・・小さじ1
  • 醤油・・・大さじ1.5
  • みりん・・・大さじ1.5
  • 砂糖・・・大さじ1.5
  • 長ねぎ・・・10cm みじん切り ※お好みでどうぞ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)・・・小さじ1

 

 

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[作り方]

  1. 鶏もも肉に塩、胡椒を振る。
  2. フライパンにサラダ油をしき火にかけ、皮面から中火~中強火でフライ返しなどで押さえながら5分ほど焼く。
  3. 焼き色がついたら返して弱火で5分ほど焼く。
  4. 鶏もも肉に火が通ったら切り分ける。
  5. 混ぜ合わせておいたa)のタレをお皿にしき4の鶏もも肉を乗せる。
  6. a)のタレの葱を鶏もも肉の上にのせて出来上がり

 

 

[うまうまポイント]

  • 鶏もも肉を焼く時フライ返しなどで押さえながら焼くと、カリッと綺麗に焼き色がつきます。
  • 鶏もも肉を切り分ける時は皮面を下にし包丁を押し切るようにすると綺麗に切れます。
  • タレはそのまま鶏もも肉にかけても良いですが、鶏もも肉のカリッとした触感も楽しみたい場合はお皿の下にしきましょう。 

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