元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!鶏もも肉の味噌漬け焼きの作り方/レシピ

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鶏もも肉の味噌漬け焼きは、白みそ(西京味噌)と赤味噌を合わせて酒などを加え混ぜ合わせたタレに、鶏もも肉をつけ込んで、グリルで焼く。

できることなら一晩はつけ込んで焼いてほしい。

味噌の効果で柔らかくふっくらジューシーに仕上がる。

軽く焦げ目がつくくらい焼くと食欲もそそる。

濃厚な鶏もも肉の味噌漬け焼きを美味しくいただいてほしい。 

 

【材料】2人前

鶏もも肉・・・1枚 観音開きにして半分に切る

a)

白みそ(西京味噌)・・・25g

赤味噌・・・25g

白すりごま・・・大さじ3

にんにく・・・1個 すりおろし

七味唐辛子・・・小さじ1

酒・・・25cc

酢・・・20cc

醤油・・・大さじ1

 

 

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【作り方】

①ボウルにa)を全て入れ混ぜ合わせて鶏もも肉を入れ絡めて1時間~一晩漬ける。

②グリルを温め、肉のタレをぬぐい取り皮目を下にして強火で焼く。

③6~7分ほどし焼き色が付いたら返して4~5分焼く。

④焦げ目がついてきたらアルミホイルをかぶせて3~4分焼き火が通ったらできあがり。

 

※ポイント①

タレに漬ける時間が長い方が鶏もも肉が柔らかく仕上がります。

※ポイント②

③④の際焦げ目がつき始めると、全体が焦げるまで早い為こまめに見ていきます。

※ポイント③

上記は片面グリルの場合です。両面焼きグリルの場合は8~10分程度強火。

グリルによって火の強さなど変わります。

 

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