[調理時間： 30 分]
スンドゥブチゲは韓国料理です。
豚肉、あさり、野菜をピリ辛のスープで煮込むの料理ですが、日本で手に入る調味料で十分美味しく作れます。
今回はあさりは入れず、手軽に作れるスンドゥブチゲ風のスープになりますが、ピリ辛うま辛のじっくり煮込んだスープはとても美味しく体温まる一品です。
[材料： 2人前]
- 豚ばら肉・・・100~150ｇ
- キムチ・・・100ｇ
- もやし・・・1/2袋
- 長ねぎ・・・10ｃｍ 斜め切り
- にら・・・5~6本 3ｃｍ幅に切る
- 舞茸・・・1/2パック 手でさいておく
- 絹ごし豆腐・・・1/2丁 4等分に切る
- 白ごま・・・適量
- 卵・・・2個
- 万能ねぎ・・・適量 小口切り
a)
- にんにく・・・1個 すりおろす
- 生姜・・・ひとかけ すりおろす
- 一味唐辛子・・・小さじ1
- 醤油・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
b)
- 水・・・400ｃｃ
- ダシダ・・・小さじ2 ※鶏がらスープの素で可
- 味噌・・・大さじ1
- コチュジャン・・・小さじ1
- キムチの汁・・・大さじ1
[作り方]
- 豚ばら肉にa）を揉みこむ
- フライパンを熱し1の豚ばら肉を炒める※油不要
- キムチを入れ軽く炒めたら、b) を入れ煮る。
- 煮立ったら豆腐、野菜、白ごまを入れ火が通るまで5分ほど煮る。
- 卵を入れ蓋をしてお好みの固さになるまで煮る。
- 器に盛り万能ねぎを散らして出来上がり。
[うまうまポイント]
- 豚ばら肉にごま油を絡めているため、炒める時油は不要ですが、くっつきやすいフライパンや鍋の場合は全体にしいてから炒めてください。
- 豆腐や野菜を加えたらじっくり煮込むことで味に深みが出てきます。
- 卵の固さは半熟にしてスープに黄身を溶かすとよりコクが増し美味しくなります。お好みでどうぞ。
- 辛さのレベルはレシピではピリ辛です。お好みにより一味で調整してください。
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