[調理時間： 15～30 分]
豆苗は安くて栄養価の高い野菜だ。
炒めて食べることが多いと思うが、スープなどの汁物に入れても美味しくいただける。
中華スープとの相性もよく、卵でとじれば見た目も華やかになる。
片栗粉で少しトロミを付けてから卵を加えれば「豆苗のふわたまスープ」の完成だ。
ふわとろの食感も楽しみながら豆苗をたっぷりいただいてほしい。
[材料： 2人前]
- 豆苗・・・1/4パック 半分に切る
- 玉ねぎ・・・1/4個 薄切り
- 卵・・・1個
- 水・・・400ｃｃ
- すりごま・・・適量
a)
- 中華スープの素・・・小さじ2
- 塩・・・小さじ1/3
- 胡椒・・・少々
- 醤油・・・小さじ1
- 酒・・・小さじ1
b)
- 片栗粉・・・小さじ1/2
- 水・・・小さじ1/2
[作り方]
- 鍋に水を入れ、玉ねぎ、豆苗を加えて火にかける。
- 沸騰したら灰汁を取り、a)を加える。
- 野菜に火が通ったら、b)の水溶き片栗粉を軽くトロミを付ける。
- 強火にし沸騰している中に溶いた卵を少しずつ加え蓋をして火を止める。
- しばらく置いたらかき混ぜ、すりごまを加え出来上がり。
[うまうまポイント]
- 水溶き片栗粉を加え軽くトロミを付け、沸騰している中に卵を少しずつ流し入れることでふわっと固まります。
- 卵を加えたら、蓋をしてしばらくおき卵を固めます。
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