赤いライジングスターです。
本日はニラソースの作り方です。
高温の油をニラに回しかけ香りを引き出し、オイスターソースとごま油で味付けした簡単ソースです。
淡白な鶏肉料理や豆腐料理にとても相性が良いです。
冷蔵保存もできますので、いろいろかけて召し上がってみてください。
写真は、豚の冷しゃぶにニラソースをかけたものです。
豚肉は脂身の少ない豚もも肉を使っています。
淡白な豚もも肉とソースのコク、ニラの香りが合わさり絶品な味となります。
【材料】
ニラ 1束位 5㎜幅に切る。
サラダ油 60ｃｃ
醤油 大さじ2.5
オイスターソース 小さじ２
砂糖 小さじ1/2
ごま油 小さじ２
しゃぶしゃぶ用豚肉 適量
【作り方】
①ニラを5ｍｍ程度に細かく切り耐熱皿（容器）に入れる。
②フライパンにサラダ油に入れ火にかけ温め、白い煙ができてきたら①に回しかけ、ラップをして5分蒸す。（200℃位）
③醤油、オイスターソース、砂糖、ごま油を入れてて調味料と油が分離しなくなるまでよく混ぜて出来上がり。
④豚肉はしゃぶしゃぶ用の肉を茹でて冷水でしめます。
⑤水気を切ってお皿に盛り、ニラソースをかけてできあがり。
※ポイント
サラダ油を高温に熱するので火傷には十分注意してください。
油を回しかける時やラップをお皿にかけるときは要注意です。
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